Turinys:
Ar žinojote, kad tai, kaip apdorojame maistą, turės įtakos organizmo maistingumui ir sveikatai? Taip yra todėl, kad kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, daržovės, virti aukštoje temperatūroje, iš tikrųjų sumažins jų maistinį kiekį, pvz., Vitaminus, folatus ir kalį, 15–20 proc.
Dabar, atkreipdami dėmesį į tai, kaip gaminti maistą, galime išlaikyti maistinį kiekį ir įsisavinti maistines medžiagas organizmui reikalingame maiste. Todėl turime labai gerai suprasti, kaip apdoroti tinkamą ir sveiką maistą. Apsvarstykite šį paaiškinimą apie įvairius kepimo būdus, kurie gali turėti įtakos maistiniam maisto produktui.
Virtas
Verdamas maistas yra sveikesnis maisto ruošimo būdas nei kepimas. Kol virinama, tai nėra daroma per ilgai.
Daržovėse paprastai yra daug vitamino C. Deja, vitaminas bus prarastas dideliais kiekiais, jei virsite per karštame vandenyje ir ilgą laiką. Priežastis ta, kad vitaminas C lengvai tirpsta vandenyje ir yra jautrus karščiui. Pavyzdžiui, verdant brokolius, špinatus ir salotas, ilgą laiką verdant šiose daržovėse neteksite iki 50 ir daugiau procentų vitamino C kiekio.
Iškepta
Kepimas ant grotelių yra vienas iš populiariausių kepimo būdų, nes jis suteikia maistui išskirtinį skonio malonumą. Deja, bus prarasta 40 procentų skrudintoje mėsoje esančių B grupės vitaminų ir mineralų. Be to, nerimaujama dėl gimdos policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), kuris gali būti vėžį sukelianti medžiaga.
Apdegė
Gaminti maistą deginant geriausia, jei tai nėra per daug. Priežastis yra ta, kad indai, kurie deginami, kol yra juodi arba sudegę dėl per ilgo deginimo, gali sukelti vėžį.
Mikrobangų krosnelės naudojimas
Maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje yra lengvas, saugus ir patogus kepimo būdas. Šis virimo būdas atliekamas naudojant mikrobangų krosneles. Trumpai gaminant maistą galima sumažinti šilumos poveikį ir išsaugoti maisto medžiagas.
Maišykite
Gaminimas troškinant trunka tik trumpą laiką ir sunaudoja šiek tiek aliejaus. Apskritai kepimo būdas taip pat yra sveikas maisto ruošimo būdas, nes jis gali padidinti riebaluose tirpių vitaminų, kelių kitų junginių ir antioksidantų absorbciją. Nepamirškite naudoti sveikų aliejų, tokių kaip alyvuogių aliejus, kad išvengtumėte didelio cholesterolio kiekio dėl įprasto kepimo aliejaus.
Keptas
Šis metodas taip pat yra labai populiarus metodas, nes jis laikomas lengvesniu ir daro maistą skanesnį. Tačiau ne visi maisto produktai yra tinkami kepti. Kaitinant aliejų iki aukštos temperatūros ir ilgą laiką, susidaro toksiškos medžiagos, vadinamos aldehidais. Šis aldehidas gali padidinti vėžio ir kitų ligų riziką.
Aliejaus rūšis, temperatūra ir virimo trukmė turi įtakos gaminamo aldehido kiekiui. Pakartotiniame aliejuje taip pat padidėja aldehido susidarymas. Jei kepate maistą, neužtrukite jo per ilgai ir kepdami naudokite sveikus aliejus.
Garuose
Garinimas yra vienas iš geriausių maisto ruošimo būdų išsaugant maistines medžiagas, įskaitant vandenyje tirpius ir karščiui jautrius vitaminus. Laikoma, kad maistas tampa neskanus garinimo metodu. Tačiau galite pridėti šiek tiek virimo prieskonių, kad jis būtų skanesnis. Garinant daržoves geriausia, jei daržovės dar žalios ir vis dar traškios iki kąsnio.
Be to, venkite daržovių per anksti pjaustyti prieš gamindami. Priežastis yra ta, kad per ilgi pjovimo ir kepimo atstumai taip pat gali pakenkti maisto maistinei vertei, nes jis buvo veikiamas šilumos, šviesos ir deguonies, o tai gali pakenkti vaisių ir daržovių vitaminų kiekiui.
x
