Kepimo aliejaus laikymas dažnai yra neteisingas. Štai kaip tai padaryti tiksliai

Rinkoje parduodamas kepimo aliejus yra įvairių pakuočių. Kai kurie iš jų dedami į plastikinius, buteliukus, vyšnias ar kitas pakuotes. Galite tiesiog pasirinkti bet kokią jums tinkančią kepimo aliejaus pakuotę. Tačiau būkite atsargūs, jei jo atsargiai nelaikysite, aliejaus kokybė gali greitai pablogėti ir sukelti pašvinkusį kvapą. Taigi, kaip tinkamai laikyti maistinį aliejų? Štai paaiškinimas.

Kodėl kepimo aliejus turėtų būti tinkamai laikomas?

Pirkdami kepimo aliejų, be abejo, pasirinksite geriausios kokybės kepimo aliejaus rūšį, kad maistinis kiekis būtų didelis. Deja, kad ir kokia geros kokybės aliejus būtų perkamas, jis gali būti prarastas, jei nebus tinkamai laikomas.

Kiekviename aliejuje yra sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. „Live Science“ praneša, kad šie du riebalai gali virsti pūlingu kvapu, jei juos užterš penki dalykai: šviesa, šiluma, vanduo, oras ir tam tikri mikrobai.

Pavyzdžiui, jei aliejus nėra tinkamai laikomas, pavyzdžiui, jis paliekamas atviras, aliejuje esantys riebalai prisijungs prie deguonies ir sudarys aldehido, ketono ar karboksirūgšties junginius. Šie junginiai sukelia aliejaus kvapą.

Dėl karščio taip pat gali greitai sugesti aliejus. Karštoje temperatūroje kepimo aliejuje esančios cheminės medžiagos gali susidurti ir pakenkti viena kitai. Kuo daugiau aliejuje esančių medžiagų yra pažeistos, tuo labiau kvepės kvapas.

Taigi, kaip tinkamai laikyti maistinį aliejų?

Iš esmės, tinkamai laikant beveik bet kokio tipo kepimo aliejus gali trukti iki dvejų metų. Kad jūsų kepimo aliejus tarnautų ilgiau ir ilgiau, vadovaukitės šiais patarimais.

1. Laikykite stikliniame butelyje

Daugelis namų šeimininkių maistinį aliejų laiko plastikiniuose buteliuose, o ne stikliniuose. Be praktiškesnio, į plastikinius butelius supakuotą aliejų taip pat lengviau rasti rinkoje. Ar esate vienas iš jų?

Jei taip, turėtumėte nedelsdami perpilti kepimo aliejų į stiklinį butelį. Taip yra todėl, kad plastikinėse pakuotėse laikomo kepimo aliejaus kokybė blogės greičiau nei stikliniuose buteliuose laikomo aliejaus kokybė.

Plastikinė medžiaga greičiau išsiplečia ir ištirpsta aliejuje. Be to, greitai padidės peroksido kiekis (etaloninė naftos pakenkimo vertė). Kuo didesnis peroksido skaičius, tuo greičiau aliejus kvepės.

Jei perkate kepimo aliejų didelėse pakuotėse, supilkite jį į mažesnius stiklinius butelius, kad būtų praktiškiau. Šis metodas ne tik padidina bendrą aliejaus laikymo talpą, bet ir užkerta kelią mikrobų ar deguonies patekimui į aliejų dėl dažno butelio atidarymo ir uždarymo.

2. Nestatykite jo prie viryklės

Dauguma namų šeimininkių yra įpratę laikyti aliejų prie viryklės, kad būtų lengviau jį pilti į keptuvę. Jei taip pat elgiatės tokiu įpročiu, nuo šiol turėtumėte pasikeisti.

Kepimo aliejus, kuris dedamas šalia viryklės, bus jautresnis kaitinimui iš viryklės. Tai padarys aliejų lakesnį ir sumažins kepimo aliejaus kokybę.

Kaip sprendimą, kepimo aliejų laikykite uždarytoje lentynoje arba virtuvės spintelėje. Įsitikinkite, kad kambario temperatūra išlieka stabili, kad tinkamai išlaikytų kepimo aliejaus kokybę.

3. Laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių

Kepimo aliejaus negalima laikyti tiesioginių saulės spindulių veikiamoje vietoje. Taip yra todėl, kad šiluma gali sumažinti antioksidantų kiekį aliejuje ir pagreitinti gedimą.

Ši būklė gali pablogėti, jei sandėliuodami aliejų naudojate plastikines pakuotes. Kuo greičiau plečiasi kepimo aliejus, tuo greičiau turinys sugadins ir kvepsės.

Ar galiu laikyti kepimo aliejų šaldytuve?

Laikydami kepimo aliejų šaldytuve, aliejus gali būti šviežias ir išlaikyti jo kokybę. Tinkamumo laikas taip pat būna ilgesnis, nes dėl šaltos temperatūros aliejus taps tankesnis.

Tiesą sakant, tai daryti gerai. Tiesiog maistinį aliejų bus sunkiau naudoti, nes prieš jį jį reikia atšildyti. Todėl jūsų laikas yra šiek tiek sugaištas ruošiant maistinį aliejų prieš pradedant gaminti.

Nepaisant to, pakeitus kepimo aliejų iš skysto į kietą arba atvirkščiai, aliejaus kokybė nesumažės. Taigi, jei norite laikyti kepimo aliejų šaldytuve, kad jis būtų patvaresnis ir ilgalaikis.

x