Kaip iškepti maistą, kad neprarastų maistinių medžiagų

Gaminti maistą galima įvairiai, vienas iš jų - kepant maisto ingredientus. Tačiau vis dar yra daug klaidų, kaip kepti maistą, o tai turi įtakos maisto medžiagų praradimui ir netgi gali pakenkti kūno sveikatai. Tada, kaip tinkamai iškepti?

Maisto kepimas

Pirma, ką reiškia grilis? Kepimas yra šilumos, gaunamos iš ugnies, naudojimas maistui brandinti ir gaminti. Padėjus maistą ant šilumos šaltinio, pavyzdžiui, orkaitėje ar ant karštų anglių, galima gaminti įvairiausius skanius patiekalus.

Iš pradžių griliuose ant ugnies buvo naudojama karšta anglis, nors šiais laikais medžio anglies naudojimas buvo labai atsisakytas, pereinant prie krosnių ar automatinių dujinių grotelių. Šiais laikais grilis kaip šilumos šaltinį naudoja dujų šilumą.

Kaip išsikepti tinkamą ir sveiką maistą

Maisto kepimui reikia tinkamo būdo ir technikos, kad maistas atrodytų skanus, skanus, taip pat neatimkite maisto iš maistinių medžiagų iš kepinių. Ne visus maisto produktus galima kepti. Kepinių pavyzdžiai yra mėsa, žuvis, daržovės ar vaisiai, kurie yra kieti (nėra skysti ir lengvai nesuyra).

Štai kaip tinkamai ir sveikai kepti ant modernios kepsninės (orkaitės) arba kepant tradiciniu būdu (naudojant anglį):

1. Įsitikinkite, kad kepimo įranga yra švari

Prieš kepdami ant grotelių, pirmiausia įsitikinkite, kad įrankiai, kuriuos turite kepti, yra švarūs, ar nėra daug riebalų ar anglies likučių.

2. Pirmas sezonas

Gerai tai, kad patiekalai, kuriuos ketinsite kepti, pirmiausia pagardinami, kad skonis būtų sugeriantis ir netrukdytumėte pagardinti daiktų viduryje kepimo ant grotelių. Naudokite popierių arba aliuminį, kad maistas būtų apvilktas ir apsaugotas nuo tiesioginės liepsnos. Keptas maistas, patekęs į tiesioginę ugnį, rizikuoja netekti maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų iš šių maisto produktų.

3. Pirmiausia aptepkite aliuminio folija ir sutepkite riebalais

Tuomet svarbu žinoti, kad maistas, nepadengtas aliuminio folija arba suteptas aliejumi, sukels lipnumą, todėl grilio medžiaga iš geležies bus perkelta į maistą. Prieš kepdami maistą patepkite aliejumi, naudokite sveiką alyvuogių aliejų, kuris apsaugo nuo kepimo nuo galimo vėžio.

4. Sureguliuokite kepsninės kaitrą

Reguliuojant naudojamos šilumos ar grilio temperatūrą, tai turi įtakos rezultatams ir tai, ar patiekiamas maistas yra sveikas. Jei kepsite mėsą ar vištieną, šilumai nustatykite 150–220 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Apskaičiuota, kad kepimo laikas yra nuo 20 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo grotelių dydžio ir storio.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kepdami kepdami galite pašalinti net 40% vitamino C dietos.

5. Venkite kepti maistą tik iš vienos pusės

Jei kepate ant tradicinės kepsninės, nepamirškite paskirstyti šilumos ir pasukti grilį vienas šalia kito, kad jis būtų tolygiai įkaitęs.

6. Pašalinkite maistą greičiau nei virimo laikas

Šiuo kepimo būdu siekiama, kad pagamintas maistas būtų tinkamas ir ne per didelis. Išimkite indą maždaug 2–3 minutes greičiau nei grilio įrankis. Nes išimant indą, virimo procesas vis tiek vyksta nuo likusios šilumos. Taigi, jūsų maistas yra tinkamas ir neperverčia.

x