Kaip tinkamai paruošti vištieną (be to, valgant žalią vištieną)

Žalios žuvies patiekalas, dar vadinamas sashimi, yra vienas mėgstamiausių daugumos indoneziečių maisto produktų. Suši iš tiesų yra sveikas maistas. Įrodyta, kad žuvų ir kitų jūros gėrybių baltymų, jodo, vitaminų, mineralų ir omega-3 riebalų kiekis yra labai naudingas sveikatai. Tačiau neišbandykite šios žalio maisto tendencijos, kai valgote vištieną. Vištienos kepimo būdas neturėtų būti pusiau iškeptas - jis turi būti visiškai iškeptas. Nevalytos vištienos valgymas gali pakenkti kūno sveikatai.

Kokios yra organizmo pasekmės, jei valgote nepakankamai termiškai apdorotą vištieną?

Žalias arba nepakankamai termiškai gaminamas maistas paprastai nėra geras, nes baiminamasi, kad bakterijos vis tiek prilips prie maisto, kad jis galėtų sukelti ligas. Panašiai ir su viščiukais.

Skirtumas yra tas, kad žalios žuvies parazitai gali lengvai mirti, kai žuvis prieš patiekiant užšaldoma. Paprastai sušiams ir sašimiams ruošiamos žuvys paprastai buvo užšaldytos -20 ° C temperatūroje septynias dienas arba šaldytos -35 ° C temperatūroje 15 valandų. Todėl valgyti žalią žuvį yra saugu, jei ji yra tinkamai paruošta pagal galiojančias maisto saugos taisykles.

Tuo tarpu žalios vištienos rizika sukelti infekciją yra didesnė, ypač mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Pasak maisto saugos specialisto ir Šiaurės Karolinos valstijos universiteto profesoriaus Beno Chapmano, priežastis, kad žalios vištienos mėsoje esančios ligos sukeliančios bakterijos nebus užšalusios. Vištienos virimas ar virinimas taip pat nėra veiksmingas sunaikinant visas vištienos mėsoje esančias bakterijas.

Vis dar neapdorota arba nepakankamai termiškai apdorota vištiena gali turėti Campylobacter ir Salmonella bakterijų. Šios dvi bakterijų rūšys gali sukelti apsinuodijimą maistu ir vėmimą. Simptomai yra viduriavimas, skrandžio spazmai, karščiavimas, pykinimas ir vėmimas (kai kuriais atvejais). Taigi, jūs turėtumėte vengti vištienos, kuri vis dar yra žalia arba nepakankamai paruošta.

Kaip tinkamai paruošti vištieną?

Kad išvengtumėte infekcijos dėl žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos vištienos, turėtumėte naudoti tinkamą vištienos kepimo būdą. Virkite vištieną, kol ji visiškai iškeps, gali sunaikinti vištienos mėsoje esančias kenksmingas bakterijas.

Visų pirma, prieš tvarkydami vištieną, nusiplaukite rankas. Atminkite, kad tvarkant kiekvieną maistą pagrindinis dalykas yra švara. Taip pat turėtumėte atskirti peilį ir pjaustymo lentą, kad vištiena pjaustytųsi peiliu, ir kitų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių ir vaisių, pjaustymo lentą. Taip siekiama užkirsti kelią kryžminiam vištienos ir kitų maisto ingredientų užteršimui.

Tada kepkite vištieną, kol minimali vištienos temperatūra viduje pasieks 74 ° C. Tai galite patikrinti specialiu virimo termometru. Taip pat iš mėsos spalvos ir švelnumo galite pamatyti mėsos brandos lygį. Įsitikinkite, kad vištienos spalva visiškai pasikeitė, nė viena vištiena vis dar nėra rausva. Vėliau įsitikinkite, kad mėsa yra minkšta, subadydama ją peiliu ar šakute. Jei peilis gali lengvai prasiskverbti į vištienos mėsą, tai yra ženklas, kad tai padaryta.

Jei kepsite vištieną, įsitikinkite, kad grilio temperatūra yra 177 ° C, ir kepkite ją maždaug 25–30 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio. Jei vištiena kepta ant grotelių, įsitikinkite, kad abi vištienos pusės yra iškepusios. Kiekvienai pusei gali sudegti 10-15 minučių. Jei vištiena verda, vištieną virkite 50 ar daugiau minučių, kol iškeps, atsižvelgiant į vištienos dydį.

x