Tas pats

Atkreipę dėmesį į supakuoto maisto sudėtį ar maistinę vertę, jame galite rasti sacharozės, gliukozės ar fruktozės. Iš tikrųjų šios trys medžiagos yra įtrauktos į cukraus rūšį arba paprastus angliavandenius. Nors abu yra cukrus, kuo skiriasi šie trys? Kas yra geresnė sveikatai?

Yra daug rūšių cukraus, kokie jie?

Cukrus yra paprasčiausia angliavandenių struktūra. Taip, kaip žinote, angliavandenių šaltiniai yra ryžiai, makaronai, duona, bulvės, vaisiai ir kt.

Jei valgysite maisto produktus, kuriuose yra angliavandenių, kūnas pirmiausia juos suskaidys į mažiausias dalis, būtent cukrų. Tada naujasis kūnas gali jį absorbuoti ir apdoroti toliau.

Na, gliukozė ir fruktozė yra paprasčiausios cukraus rūšys, palyginti su sacharoze. Gliukozė ir fruktozė priklauso cukrų, vadinamų monosacharidais, klasei. Tai mažiausia cukraus rūšis ir jos negalima vėl skaidyti.

Priešingai nei sacharozė, sacharozė yra disacharidų rūšis. Tai reiškia, kad sacharozė gaminama iš dviejų monosacharidų derinio. Du sacharozę sudarantys monosacharidai yra gliukozė ir fruktozė, kurios yra sulydytos. Galima sakyti, sacharozė yra fruktozės ir gliukozės derinys.

Jei dažnai skaitote ar girdite informaciją apie žodį paprastas cukrus, tai, kas yra paprastuose cukruose, yra monosacharidai ir šis disacharidas.

Ar visi šie cukrūs gali gaminti energiją?

Cukrus yra gerai žinomas dėl savo, kaip pagrindinio kūno energijos gamintojo, funkcijos. Tačiau ar visas cukrus gali gaminti energiją? Matyt, ne.

Nors gliukozė ir fruktozė yra panašios, būtent monosacharidų grupė, jos vis tiek skiriasi. Svarbiausias cukrus organizme yra gliukozė.

Taip yra todėl, kad kūnas gali absorbuoti tik gliukozę ir padaryti ją energija raumenims ir smegenims. Kūnas negali naudoti fruktozės kaip energijos, nes šių dviejų cukrų metaboliniai keliai organizme bus skirtingi.

Sacharozė taip pat negali gaminti energijos. Pirmiausia sacharozę organizme reikia suskaidyti į paprasčiausią formą, ty gliukozę ir fruktozę. Tada tik tada gliukozės dalis gali būti vėl perdirbama, kad būtų pagaminta energija.

Visų trijų organizme metabolizmo keliai yra skirtingi

Gliukozė

Gliukozė gali pasiskirstyti kraujyje ir vėliau būti kaupiama raumenų ląstelėse ir kepenų ląstelėse. Gaunant gliukozės iš maisto, ji absorbuojama per plonąją žarną ir paskui paskirstoma kraujui.

Kraujyje esantis cukrus vadinamas cukrumi kraujyje. Šio cukraus kiekio kraujyje buvimas stimuliuos insulino hormoną. Hormoną insuliną į kraują išskirs kasa vadinamas organas, kuris tieks cukraus kiekį kraujyje į raumenų ląsteles ir kepenų ląsteles.

Fruktozė

Fruktozė į kraują netekės, todėl cukraus kiekis kraujyje bus stabilus. Užuot patekusi į kraują, fruktozė pateks į kepenis ir bus perdirbama šiuose organuose.

Fruktozė taip pat yra lipogeninė, todėl gali skatinti riebalų ląstelių gamybą. Fruktozės buvimas taip pat neskatina hormono leptino, reguliuojančio energijos suvartojimą ir sąnaudas, gamybos.

Taigi, jei žmonėms yra fruktozės perteklius, bijoma, kad riebalai kaupsis greičiau nei tada, jei yra gliukozės perteklius. Fruktozės perteklius turi tą patį poveikį kaip ir žmonės, turintys riebaus maisto perteklių.

Sacharozė

Tada kaip sacharozės apykaita? Na, kadangi šis cukrus dar nėra paprasčiausio pavidalo, sacharozę pirmiausia suskaidys fermentas, vadinamas beta-fruktozidaze.

Suskaidžius į gliukozę ir fruktozę, ši fruktozė ir gliukozė pateks į atitinkamus metabolizmo kelius.

Iš kur šios trys cukraus rūšys?

Maiste iš tikrųjų gali būti gliukozės, fruktozės ir disacharidų. Pavyzdžiui, vaisiuose ir daržovėse yra įvairių rūšių cukraus.

Fruktozės natūraliai yra daugelyje vaisių ir daržovių. Skirtingai nuo gliukozės, kurios galima rasti kituose šaltiniuose, pavyzdžiui, daržovėse, vaisiuose, neskaldytuose grūduose ir jų gaminiuose, pavyzdžiui, duonoje, ryžiuose, makaronuose. makaronai, miltai. Gliukozės taip pat galima rasti saldžiose bulvėse, maniokose, bulvėse, ryžių makaronuose.

Fruktozė taip pat dažnai naudojama kaip saldinimo komponentas tokiuose gėrimuose kaip soda ir saldūs gėrimai.

Dažniausias sacharozės šaltinis yra stalo cukrus. Valgomojo cukraus sudėtyje yra sacharozės, kurios sudėtyje yra panašios fruktozės ir gliukozės. Kukurūzų sirupe taip pat yra sacharozės, paprastai jos koncentracija yra 55% fruktozės ir 45% gliukozės. Kukurūzų sirupas dažnai dedamas į gaiviuosius gėrimus, kepinius ir daugelį perdirbtų maisto produktų.

x