Štai kaip laikyti bulves, kad jos greitai nepūtų

Bulvės yra geras angliavandenių šaltinis, aprūpinantis organizmą energija. Bulvės dažnai naudojamos kaip garnyras, nes jas lengva perdirbti į įvairius patiekalus. Norint pagaminti gerus bulvių ruošinius, reikia atkreipti dėmesį ne tik į kepimo procesą, bet ir į laikymą. Taigi, kaip teisingai laikyti bulves, kad būtų išlaikytas jų galiojimo laikas?

Laikyti sausoje vietoje, nuo saulės spindulių

Bulves reikia laikyti ne per šaltoje, vėsioje, bet sausoje ir geros oro cirkuliacijos vietoje. Taigi, venkite bulvių laikyti šaldytuve. Vietoj to galite įdėti bulves į specialų indą virtuvėje.

Siekiama, kad natūralus bulvių skonis lengvai nesikeistų, taip pat atitolintų daigų susidarymą ant bulvių odos, kaip ankstyvą gedimo požymį. Bulvių laikymas žemesnėje temperatūroje taip pat padeda išlaikyti vitamino C kiekį jose.

Be to, kitas bulvių laikymo būdas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra laikyti bulves nuo saulės spindulių. Tyrime, paskelbtame „Critical Reviews in Food Science and Nutrition“, teigiama, kad tiesioginių saulės spindulių poveikis gali sukelti toksišką cheminę medžiagą, vadinamą solaninu.

Be to, kad valgant solaninas sukelia aitrų skonį, vartojamas dideliais kiekiais, jis yra klasifikuojamas kaip nuodingas.

Nedėkite jo į sandariai uždarytą indą

Kiek įmanoma venkite bulvių laikymo vietų dėti kartu su kitais vaisiais ar daržovėmis, pavyzdžiui, bananais, obuoliais, svogūnais ir pomidorais.

Priežastis yra ta, kad šie prinokę vaisiai ir daržovės gamins etileno dujas, kurios padės sušvelninti ir padidinti cukraus kiekį šiuose maisto produktuose. Jei laikomi tame pačiame inde, sunokę vaisiai ir daržovės gali pagreitinti bulvių gedimo procesą.

Kita vertus, bulves galite laikyti popieriniame maišelyje arba atvirame inde, kad bulvės būtų gerai kondicionuojamos, kad jos greičiau nepūtų.

Taigi, nelaikykite bulvių uždarytuose induose, pavyzdžiui, plastikiniuose maišeliuose ar maisto sandėliavimo induose su sandariais dangčiais. Ši būklė gali slopinti oro cirkuliaciją, o tai savo ruožtu sukelia bulvių pelėsių ir bakterijų dauginimąsi.

Nuluptų bulvių laikymo būdas nėra tas pats, kas šviežios

Jūs neturėtumėte plauti šviežių bulvių, kurios vis dar yra padengtos oda. Bulvių ir jų odų plovimas iš tikrųjų gali sudaryti drėgnas sąlygas, kurios skatina pelėsių ir bakterijų augimą.

Net jei jos atrodo nešvarios ir pilnos dirvožemio, tegul bulvės būna tokios būklės, kol bus paruoštos perdirbti ir išvalyti.

Na, o nuluptų ir nuo jų odelių išvalytų bulvių laikymo taisyklės skiriasi. Esant tokiai būklei, veikiant laisvam orui, bulvėms lengviau juoduoti.

Tai lemia polifenolio oksidazės kiekis bulvėse, kuris reaguoja su deguonimi, todėl bulvių minkštimas gali tapti rusvos arba pilkšvos spalvos. Norėdami to išvengti, galite mirkyti bulves vandens pripildytame baseine.

Svarbu atsiminti, kad ši technika tinka tik bulvėms, kurios bus ruošiamos tą pačią dieną. Nes palikusios vandenyje ilgiau nei 24 valandas, bulvės sugers didelį kiekį vandens, kad pakeistų natūralų skonį.

x