Ksantano derva, maisto tirštiklis, turintis daug privalumų

Galbūt dauguma jūsų nėra labai gerai susipažinę su ksantano derva. Nors to nesuvokdami galite valgyti gana dažnai. Ksantano derva yra daugelio rinkoje supakuotų maisto produktų priedas. Taigi, kokia tiksliai yra ksantano dervos funkcija? Kokia nauda sveikatai?

Kas yra ksantano derva?

Ksantano derva yra medžiaga, pridedama gaminant supakuotus maisto produktus, kad sutirštėtų šių maisto produktų struktūra. Šis priedas iš tikrųjų yra tam tikras polisacharidas, būtent angliavandeniai, susidarantys fermentuojant Xanthomonas campestris bakterijas. Šios bakterijos natūraliai randamos brokoliuose, kopūstuose ir kopūstuose.

Be to, kad sutirština maisto tekstūrą, ksantano derva taip pat veikia kaip emulsiklis, dar žinomas kaip maisto klijai. Pavyzdžiui, supakuoti maisto produktai, kuriuose yra vandens ir aliejaus, pavyzdžiui, salotų padažas ar majonezas. Tiesą sakant, vanduo ir aliejus nesimaišo. Tačiau šios medžiagos pagalba šias perdirbtas medžiagas galima harmoningai integruoti į vieną visumą.

Dėl savo tirštinimo ir lipnių funkcijų ši medžiaga yra plačiai naudojama kepinių produktams, supakuotoms vaisių sultims, ledams, padažams ir sojų padažui, neriebiam maistui ir be glitimo gaminantiems produktams perdirbti. Kai kurie kūno produktai taip pat dažnai gaminami naudojant ksantano dervą, pavyzdžiui, dantų pasta, kremai nuo saulės ir šampūnas.

Kuo ksantano derva naudinga žmogaus sveikatai?

Kol kas žinome, kad papildomi maisto ingredientai nėra geri. Tačiau iš tikrųjų ksantano derva turi daug naudos sveikatai. Viskas?

1. Padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Tyrimai, atlikti 2016 m., Parodė, kad šie priedai gali sumažinti ryžių glikemijos indekso lygį, todėl pavalgius ryžių cukraus kiekis kraujyje tampa ne toks didelis.

2. Sumažinti cholesterolio kiekį

Nedideliu mastu atliktas tyrimas parodė, kad reguliariai valgant maisto produktus, kuriuose yra šių priedų, gali sumažėti cholesterolio kiekis kraujyje. Tačiau tai vis tiek turi įrodyti tolesni tyrimai.

3. Padėkite susidoroti su burnos džiūvimu

Šie polisacharidai gali atlikti svarbų vaidmenį pakeičiant seiles ir padėti gydyti burnos džiūvimą. Todėl šios medžiagos taip pat naudojamos įvairiuose dantų pastos produktuose.

4. Veikia kaip vidurius laisvinantis vaistas

Jei turite problemų dėl tuštinimosi ar vidurių užkietėjimo, galite valgyti maisto produktus, kuriuose yra ksantano dervos. Priežastis ta, kad ši medžiaga yra tarsi vidurius laisvinantis vaistas, kuris gali paskatinti tuštinimąsi, kad pašalintų atliekas.

5. Padarykite maistą lengviau kramtomą

2014 m. Atliktas tyrimas įrodė, kad šis natūralus emulgatorius padeda žmonėms, kuriems sunku sukramtyti dėl tam tikrų sveikatos problemų.

Nors jos nauda vilioja derlių, ksantano dervos vaidmuo kūno sveikatai vis dar turi būti ištirtas. Todėl nevartokite jo per daug, kol tai iš tikrųjų nebus naudinga.

Ne visi turėtų valgyti ksantano dervą dietos metu

Nors FDA, Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija, tai paskelbė saugia, besaikis ksantano dervos vartojimas vis tiek gali kelti tam tikrą pavojų sveikatai.

Iš tikrųjų yra kelios žmonių grupės, kurioms apskritai neleidžiama valgyti maisto su šiais priedais, būtent:

• Žmonės, kuriems yra lėtinis viduriavimas ar lėtinis nevirškinimas. Priežastis ta, kad šiai medžiagai gali grėsti viduriavimas ar virškinimo sutrikimai.
• Žmonės, kurie negali sulaikyti tuštinimosi ar išmatų nelaikymo. Šie priedai turi savybių, tokių kaip vidurius laisvinantys vaistai, todėl žmonėms, turintiems išmatų nelaikymą, bus sunku kontroliuoti ar sulaikyti tuštinimąsi.
• Žmonės, kurie turi alergiją šiai medžiagai.
• Žmonės, alergiški brokoliams, kopūstams ir lapiniams kopūstams. Priežastis ta, kad ši medžiaga gaunama iš bakterijų, kurios gyvena iš šių augalų.

Kokia yra saugi vartojimo riba?

Pažvelgus į atskirus supakuotus maisto produktus, kuriuos galima įsigyti prekybos centruose, tikriausiai rasite daug produktų su šiuo tirštikliu. Tačiau dozė paprastai yra tik apie 0,05–0,3 proc. Visos produkto masės, todėl ji vis dar saugi vartoti. Saugi riba kasdien vartoti ksantano dervą yra mažesnė nei 1 gramas.

Tačiau, nors produkto kiekis yra gana mažas ir yra saugus vartojimui, jūs taip pat neturėtumėte jų viršyti ribos. Tai nereiškia, kad kiekvieną dieną galite saugiai vartoti supakuotus maisto produktus. Verčiau rinkitės šviežius maisto produktus, kurių maistingumas yra geresnis.

x