Alergijų maistui priežastys, kurias turite žinoti

Nors alergija maistui yra dažna, ji yra labai pavojinga. Paprastai alergenai ar alergiją sukeliančios medžiagos, esančios maiste, mums dažnai nežinomos. Alergija maistui dažniausiai apima virškinamus baltymus.

Taigi, kas tiksliai sukelia alergiją ir kokios maisto medžiagos gali sukelti alerginę reakciją?

Maisto alergijos priežastys

Iš esmės alerginė reakcija gali kilti, nes imuninė sistema mano, kad maiste esančios medžiagos yra pavojingos medžiagos.

Imuninė sistema yra atsakinga už organizmo apsaugą gamindama antikūnus, kurie atpažins ir sunaikins mikrobus, pavyzdžiui, bakterijas ar virusus, kurie sukelia ligas.

Alergiškiems žmonėms antikūnas, žinomas kaip imunoglobulinas E (IgE), klaidingai nukreipia į tam tikrus maiste esančius baltymus kaip grėsmę. Tada IgE taip pat pereina į ląsteles, kad išsiskirtų kelios cheminės medžiagos, viena iš jų yra histaminas.

Tuomet histaminas sukelia daugumą tipinių simptomų, kurie atsiranda, kai atsiranda alerginė reakcija į tam tikrus maisto produktus.

Histaminas privers išsiplėsti kraujagysles, todėl aplinkinė oda taps paraudusi ir patinusi. Histaminas taip pat veikia odos nervus, sukeliančius niežėjimą. Be to, histaminas padidina gleivių susidarymą nosies gleivinėje, sukelia niežėjimą ar deginimo pojūčius.

Taip pat yra ir kitokių maisto alergijų rūšių, kurios nėra per tarpinį imunoglobuliną E. Šio tipo alergijas sukelia įvairios imuninės sistemos ląstelės. Reakcija trunka ilgiau ir paprastai sukelia virškinimo trakto reakcijos simptomus, tokius kaip vėmimas, vidurių pūtimas ir viduriavimas.

Sužinokite, kokiuose maisto ingredientuose yra alergenų

Gamintojų paprašyta ant pakuočių etikečių išvardyti įprastus maisto alergenus. Štai kodėl kartais susiduriate su tokia informacija kaip „Šiame produkte yra sojų pupelių“, kad informuotumėte tuos, kurie turi žemės riešutų alergiją.

Maiste esantys įprasti alergenai, ypač riešutai, pienas, kiaušiniai, medžio riešutai, žuvys, vėžiagyviai, sojos pupelės ir kviečiai. Tam tikros rūšies žuvys, vėžiagyviai ir medžių riešutai turėtų būti išvardyti ten, kur jų yra.

Maisto gamintojai taip pat privalo vartoti terminą „pienas“ gaminiuose, kuriuose yra kazeino, informuoti alergiškus pieno baltymams.

Pasak JAV Maisto ir vaistų administracija - pagrindiniai maisto alergenai, kurie sudaro daugiau nei 90 procentų medžiagų, kurias turi žmogus maisto alergija . Norėdami išvengti alergijos maistui, atidžiai perskaitykite etiketes.

Medžiagos ar net pakavimo įrenginiai gali pasikeisti. Nemanykite, kad žinomuose maisto produktuose nėra alergenų. Norėdami įsitikinti, turite tai patikrinti.

Valgydami lauke niekada nevalgykite maisto, kuriame nesate tikri, kad jame nėra alergenų. Restorano darbuotojai paprastai noriai jums padės.

Problema kyla, kai daugelis žmonių dažnai nesupranta, kokia rimta yra maisto alergijos problema. Valgyti socialinėse situacijose dėl šios priežasties yra labai rizikinga. Nebent tiksliai žinote, ką žmogus gamina, kaip jį gaminti ir kokie ingredientai naudojami.

Maiste esantys alergenai sukelia alergiją

Žinant alergijos maistui priežastis, be abejo, reikia vengti maisto produktų, kurie gali sukelti reakciją. Kartais yra keletas netikėtų maisto produktų, kurie gali sukelti alergiją. Toliau pateikiamas maisto produktų ir juose esančių alergenų sąrašas.

Pieno produktai

Alergija maistui, kuriame yra pieno produktų, yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų, ypač kūdikiams ar mažiems vaikams. Taip yra todėl, kad gyvūniniame piene yra baltymo, vadinamo kazeinu. Į organizmą patekęs kazeinas klaidingai laikomas virusu ar bakterijomis, tai vėliau sukelia alerginę reakciją.

Taigi, jei turite alergiją laktozei ar pieno baltymams, taip pat turėtumėte vengti vartoti šiuos maisto produktus.

• Kai kuriuose tunų prekių ženkluose yra kazeino.
• Kai kuriose perdirbtose mėsose yra kazeino.
• „Ne pieno“ produktuose kartais yra pieno ingredientų.
• Kai kuriuose nereceptiniuose vaistuose kaip užpildas naudojamas pieno cukrus (laktozė).

Riešutai

Žemės riešutų alergija taip pat yra maisto alergija, kurią patiria daugelis žmonių. Ne tik lengvos reakcijos, žemės riešutų alergija gali sukelti sunkias alergines reakcijas, tokias kaip anafilaksija. Kai kurie simptomai yra kvėpavimo takų susiaurėjimas, gerklės patinimas, apsunkinantis kvėpavimą, kraujospūdžio šokas ir sąmonės netekimas.

Riešutai dažniausiai būna uogienėse, leduose, kruopose ir duonoje. Riešutų taip pat gali būti:

• apsirengimas salotos, kuriose gali būti žemės riešutų aliejaus,
• virimo prieskoniai, kuriuose dažnai yra žemės riešutų, ir
• saldainis su nugata.

Kiaušinis

Kiaušiniuose esantys baltymai (albuminas) yra dažniausia vaikų alerginių reakcijų priežastis. Manoma, kad baltymai dažnai yra „pagrindiniai veiksniai“, turint omenyje didesnį baltymų kiekį nei trynio dalys.

Kiaušinių alergijos turintys žmonės paprastai turi alergiją ir kitiems naminių paukščių kiaušiniams, pavyzdžiui, ančių kiaušiniams ir putpelių kiaušiniams. Būtent dėl ​​šios priežasties dauguma gydytojų pataria pacientams visiškai nevartoti kiaušinių produktų.

Kiaušinių ar jų baltymų, kurie yra alergenai, galima rasti daugelyje maisto produktų, įskaitant:

• zefyrai ,
• majonezas,
• meringue,
• šerkšnas ant tortas ,
• fasuoti arba perdirbti mėsos produktai ir
• tam tikros vakcinos (teiraukitės savo gydytojo informacijos).

Sojos

Nors sojų pupelėse esantis baltymas turi daug naudos, alergiškų žmonių organizmas laiko pavojinga medžiaga. Dauguma sojų alergijų pasireiškia kūdikystėje ir išnyks augant. Tačiau yra ir suaugusiųjų, kurie vis dar turi alergiją sojai.

Sojos pupelės retai sukelia sunkias reakcijas, dažnai pasireiškiantis poveikis yra tik bėrimas ar niežėjimas aplink burną. Tačiau jei sergate astma ar kitomis alergijomis, pavyzdžiui, žemės riešutais, galite pajusti sunkesnius simptomus.

Kaip ir pienas bei riešutai, soja yra plačiai paplitusi maisto grandinėje. Štai keletas maisto produktų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, jei turite alergiją sojai.

• Supakuoti kepiniai.
• Supakuoti padažai.
• Pakeiskite mėsą.
• Edamame (sveiki žirniai), tofu, miso, tempeh.
• Hidrolizuoti augaliniai baltymai (HVP), tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP), lecitinas, monodigliceridas.

Mėsa

Matyt, mėsa gali būti ir maistas, sukeliantis alergines reakcijas. Kai mėsa iškeps, mėsa išskirs daug baltymų, kurie gali sukelti alergiją. Be to, žinduolių mėsoje taip pat yra natūralių antikūnų, vadinamų galaktozė-alfa-1, kuris taip pat žinomas kaip alfa-galas.

Kai alfa-galas sąveikauja su mėsoje esančiais angliavandeniais, tai gali sukelti tokius simptomus kaip viso kūno niežėjimas, odos bėrimas ar skrandžio sutrikimas.

Iš tiesų jautiena yra įprasta alergijos mėsai forma. Tačiau tai neatmeta galimybės, kad kita mėsa gali sukelti alergiją, ypač jautriems žmonėms. Kūnas gali sukelti alerginę reakciją suvalgęs vištienos, antienos, kiaulienos ar ožkos mėsos.

Jūros gėrybės

Alergija jūros gėrybėms ar jūros gėrybėms yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų. Manoma, kad pasaulyje yra apie 1% visų gyventojų, kurie serga šia alergija.

Baltymų alergenai, esantys vienoje jūros gėrybių grupėje, ne visada yra vienodi ir gali skirtis nuo kitų. Štai kodėl yra kažkas, kuris yra alergiškas tik žuvims, taip pat yra alergija daugiau nei vienai jūros gėrybių rūšiai, pavyzdžiui, žuviai ir vėžiagyviams.

Naktinės daržovės

Šaltinis: Medicinos naujienos šiandien

Pasirodo, daržovės taip pat gali būti alergines reakcijas sukelianti priežastis, ypač daržovės, kurios yra įtrauktos į nakvišų rūšį.

Naktinės daržovės yra augalų šeimos, vadinamos Sloaneceae, narys. Daugumos nakvišų daržovių negalima vartoti, o kai kurios yra net mirtinos, jei jos yra valgomos, pavyzdžiui, Belladonna augalas. Tačiau galima valgyti keletą nakvišų rūšių, įskaitant bulves, pomidorus, baklažanus ir paprikas.

Deja, nakvišų daržovės jautriems žmonėms taip pat gali sukelti alergines reakcijas. Naktinių šešėlių daržovėse yra grupė cheminių komponentų, vadinamų alkaloidais. Alkaloidai yra toksiški komponentai (jei jų koncentracija yra didelė), kurie apsaugo augalus nuo grybų ir kenkėjų.

Štai kodėl yra žmonių, kurie teigia, kad jie turi alergiją baklažanams ar bulvėms, greičiausiai taip yra dėl šių alkaloidų buvimo. Galimi simptomai yra niežėjimas, odos bėrimas, pykinimas ir vėmimas bei uždegimas.

Vaisiai

Kas galėjo pagalvoti, kad vaisiai taip pat gali būti vienas iš maisto produktų, sukeliančių alerginę reakciją? Tiesą sakant, yra keletas žmonių, kurie turi alergiją šiam vienam maisto ingredientui.

Alergija vaisiams taip pat žinoma kaip burnos alergijos sindromas arba žiedadulkių ir maisto alergijos sindromas. Priežastis ta, kad yra keletas vaisių, kuriuose yra baltymų, panašių į alergiją sukeliančius baltymus. Šio baltymo taip pat yra žiedadulkėse.

Be to, dėl latekso alergijos taip pat galite patirti alerginę reakciją. Pavyzdžiui, jei suvalgius bananą ar avokadą įvyksta reakcija, tai gali būti dėl vaisiaus baltymo, kuris yra panašus į latekso baltymą.

Laimei, alerginė reakcija į vaisius paprastai trunka tik kelias sekundes ar minutes. Vaisiuose esančius baltymus seilės gali skaidyti greičiau, todėl, jei taip nutiks, specialaus gydymo nereikia.

Kvieciai

Šaltinis: MDVIP.com

Iš tiesų kviečiai dažnai prognozuojami kaip geresnis angliavandenių šaltinis nei maisto produktai, kurie yra paprasti angliavandeniai. Tačiau yra žmonių, kurie suvalgę kviečių patiria alergines reakcijas.

Įvairios baltymų rūšys, esančios kviečiuose, tokios kaip albuminas, globulinas, gliadinas ir glitimas, dažniausiai sukelia alergines reakcijas. Į organizmą patekęs baltymas taip pat skatina imuninę sistemą gaminti antikūnus, kurie jį puola, sukeldami tokius simptomus kaip niežulys ar odos bėrimas.

Dauguma kviečių alergijų veikia vaikus ir paprastai išnyksta su amžiumi.

Dalykai, kuriuos reikia atsiminti, jei turite alergiją maistui

Atsižvelgiant į tai, kad maiste gali būti paslėptų alergenų, jums tikrai reikia papildomų pastangų, kad išvengtumėte maisto alergijos. Laimei, maisto ingredientus, kuriuose yra alergenų, galite pakeisti kitais maisto produktais.

Pavyzdžiui, jei turite alergiją karvės pienui, bet nesate alergiški riešutams, galite vartoti alternatyvų su augaliniu pienu, pavyzdžiui, sojų ar migdolų pienu. Taip pat vartojimo poreikį galite pakeisti vartodami papildus, kurie gali tiekti šiuos vitaminus.

Jei turite vaiko, kuriam yra alergija maistui, mokykite kitą suaugusį asmenį, kuris turi vaikų priežiūros pareigų, kaip atpažinti reakcijos požymius. Jie taip pat turėtų būti išmokyti, kaip elgtis susidūrus su maisto alergija. Mokytojai, mokyklos slaugytojai ir kiti jūsų vaiką prižiūrintys suaugusieji turėtų gauti rašytines instrukcijas, galbūt kaip skubios pagalbos veiksmų planą.