Turinys:
- Kas yra vasabi?
- Kokios yra vasabyje esančios maistinės medžiagos?
- Kokia vasabio nauda sveikatai?
- 1. Sumažinti vėžio riziką
- 2. Palaikykite širdies sveikatą
- 3. Gydyti skausmą dėl uždegimo
- 4. Antibakterinis poveikis
- 5. Palengvinkite kvėpavimo problemas
- 6. Sklandi virškinimo sistema
- 7. Užkirsti kelią nutukimui
- Ar vasabi turi šalutinį poveikį?
- 1. Trikdo kepenų veiklą
- 2. Padidina kraujavimo riziką
- 3. Lėtėja kraujo krešėjimas
- Ar vasabi gali sukelti alerginę reakciją?
„Shoyu“, taip pat sojos padažas, yra pagrindinis papildymas bet kuriuo metu, kai valgote suši ir sašimi. Tačiau kai kurie kiti žmonės mėgsta sušių kąsniais pagardinti pridedant marinuoto imbiero ir vasabi. Taip, vasabi yra pastos formos papildas, pasižymintis išskirtine žalia spalva. Be skanaus, šis japonų augalas taip pat siūlo begalę gerų privalumų organizmui. Viskas, ką?
Kas yra vasabi?

Šaltinis: garinė virtuvė
Tiems iš jūsų, kurie valgo ar dažnai valgo suši, turite būti susipažinę su žaliu papildu. Šis papildas vadinamas wasabi, kuris paprastai patiekiamas kartu su japonų patiekalais, tokiais kaip suši ir sašimi.
Pats vasabi iš tikrųjų yra įtrauktas į žolinį augalą, kuris vis dar priklauso tai pačiai šeimai kaip ir kopūstai ar kopūstai (Cruciferae / Brassicaceae). Kaip rodo pavadinimas, maisto papildas, turintis lotynišką pavadinimą Eutrema japonika arba Wasabia japonica ji kyla iš vasabi augalo stiebo.
Augalų stiebai smulkinami ir apdorojami toliau, kad jie galėtų pagaminti į pastą panašios tekstūros maisto papildą. Nepaisant to, šaknys ir lapų stiebai taip pat turi pakankamai stiprų skonį, todėl jie dažnai perdirbami į maisto ingredientus.
Nenuostabu, Eutrema japonika pasižymi gana aitriu aromatu, kurį lydi šiek tiek aštrus skonis. Skirtingai nuo aštraus čili padažo, kuris, atrodo, degina liežuvį, jo skonis Wasabia japonica taip nėra. Maisto papildai, kuriuos galima lengvai rasti šiame japonų restorane, suteikia aštrų skonį, kuris veria nuo nosies iki galvos.
Detaliau, šis žolinis augalas paprastai auga pavasarį ir reikalauja maždaug 18–24 mėnesių derliaus nuėmimo laiko. Pats vasabi paprastai būna iki 60 centimetrų (cm) aukščio, šaknų ilgis apie 10–20 cm, skersmuo 3-5 cm.
Panašiai kaip spalva po perdirbimo, vis dar neapdorota vasabi taip pat turi žalią spalvą visose dalyse.
Kokios yra vasabyje esančios maistinės medžiagos?

Šaltinis: Betty-Crocker
Laimei jums, kuriems patinka šis japoniškas maisto papildas. Priežastis ta, kad jis ne tik skanus, nes suteikia maisto skoniui. Tačiau vasabi taip pat turi daug maistinės vertės. Viename gilumoje Wasabia japonica gali prisidėti prie angliavandenių, baltymų, skaidulų ir šiek tiek riebalų.
Ne tik tai. Galite gauti daugybę vitaminų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas B6, vitaminas B12, vitaminas C, vitaminas D, vitaminas E ir vitaminas K. Wasabi taip pat yra įvairių mineralų, kurie gali padėti papildyti kasdienius organizmo poreikius. Pradedant nuo kalcio, vario, geležies, magnio, mangano, fosforo, kalio, seleno ir cinko.
Šiame augale, dar vadinamame japonų ropėje, yra daug beta-karotino, gliukozinolato ir izotiocianato. Šis izotiocianatų kiekis prisideda prie aštraus vasabio skonio. Štai kodėl valgydami vasabi, nosis nudžiūks to nesuprasdama.
Kokia vasabio nauda sveikatai?

Nors dėl aštraus skonio ir kvapo jis dažnai ženklinamas blogai, paaiškėja, kad vasabi turi daug gerų privalumų organizmui. Štai keletas įvairių vasabio privalumų, kuriuos svarbu žinoti:
1. Sumažinti vėžio riziką
Valgydami vasabį, iš tikrųjų galite sumažinti riziką susirgti vėžiu. Ne be priežasties, tai yra dėl galingo fitonutrientų kiekio, vadinamo izotiocianatais. Izotiocianatas, suteikiantis aštrų skonį, yra fitonutrientų junginys, turintis stiprų priešvėžinį poveikį.
Žurnale „Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention“ paskelbtas tyrimas tai įrodo. Šių tyrimų rezultatai parodė, kad izotiocianato junginiai gali padėti išvengti plaučių vėžio ir stemplės vėžio augimo.
Net kai vėžinių ląstelių dydis vis dar yra labai mažas. Šie junginiai gali sunaikinti vėžines ląsteles, nepažeisdami sveikų dalių aplink šias kenksmingas ląsteles. Tuo nesustokite. Manoma, kad izotiocianato junginiai taip pat sumažina kitų vėžio formų, įskaitant virškinimo vėžį, riziką.
2. Palaikykite širdies sveikatą
Be mankštos ir vengimo riebaus maisto, valgykite perdirbtą maistą Wasabia japonica tai taip pat gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Taip yra todėl, kad vasabyje yra antihipercholesteroleminių medžiagų, kurios gali sumažinti aukštą cholesterolio kiekį organizme.
Todėl papildomi maisto produktai netiesiogiai sumažins širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, insulto ir širdies priepuolių riziką.
3. Gydyti skausmą dėl uždegimo
Mokslininkai iš Kalifornijos universiteto (JAV) nustatė, kad vasabi gali malšinti skausmą, kurį sukelia sąnarių uždegimas ar patinimas. Taip manoma, nes šiame japonų augale yra izotiocianato junginių, kurie yra tiesiogiai susiję su trumpalaikiais potencialiais receptoriais (TRP).
TRP yra smegenų dalis, atsakinga už įvairių pojūčių atpažinimą, todėl jos gali perduoti skausmo signalus. Čia izotiocianato junginys sustabdo šių skausmo signalų srautą. Štai kodėl skausmas palaipsniui išnyks.
4. Antibakterinis poveikis
Kitas įdomus vasabio privalumas yra tas, kad jis gali kovoti su bakterinėmis infekcijomis organizme. „Frontiers in Microbiology“ paskelbtas tyrimas tai patvirtina. Pasak jo, vasabi gali padėti kovoti su bakterijų priepuoliu Escherichia coli O157: H7 ir Stafilokokas Aurėjas .
Bakterijos Escherichia coli (E. coli) yra bakterijų rūšis, paprastai gyvenanti žmonių ir gyvūnų žarnyne. Daugumą lengvo viduriavimo atvejų dažniausiai sukelia bakterijų skaičius E. coli kuris padidėjo. Tačiau keletas kitų tipų, tokių kaip E. coli O157: H7 gali sukelti sunkesnę būklę.
Paimkime, pavyzdžiui, rimtų žarnyno infekcijų atvejus, kurie gali sukelti viduriavimą, pilvo skausmus ir aukštą karščiavimą. Nors bakterijos Staphylococcus aureus patekęs į maistą, gali išsivystyti ir sukelti infekciją. Infekcijos simptomai gali būti viduriavimas, skrandžio spazmai, pykinimas ir vėmimas.
Įdomu tai, kad paaiškėjo, kad vasabi turi antibakterinių savybių, kurios gali padėti neutralizuoti toksinus ir vystytis kenksmingoms bakterijoms organizme. Be to, šis maisto papildas, pasižymintis išskirtine žalia spalva, taip pat gali naikinti bakterijas, kurių yra maiste.
Tai liudija tyrimas, atliktas Chiba universitete, Japonijoje. Eksperimento metu nustatyta, kad įtraukus vasabi į bulvių sodinimo procesą, bulvės klestėjo. Kitaip tariant, bulvių augalas augs sveikiau nei nenaudojant vasabi.
Kitas tyrimas, paskelbtas „Journal of Applied Microbiology“. Pridedant vasabi kultūros į pomidorų augalus, galima sumažinti bakterinės infekcijos tikimybę. Dėl to pomidorų augalai taps žvalesni ir derlingesni.
5. Palengvinkite kvėpavimo problemas
Tiems iš jūsų, kuriems yra kvėpavimo sutrikimų, pavyzdžiui, astma, vasabi kvapas gali palengvinti simptomus. Taip yra dėl vasabyje esančių dujų komponentų. Komponentai, kurie sukelia aštrų aromatą, gali stipriai reaguoti į kvėpavimo takus ir saulės spindulius.
Kai kurie žmonės gali pajusti šiek tiek galvos svaigimą ir aštrumą, pajutę vasabio kvapą. Tačiau nesuklyskite, šis kvapas iš tikrųjų yra naudingas jūsų kvėpavimo sistemai.
6. Sklandi virškinimo sistema
Kaip minėta anksčiau, vasabio nauda yra svarbi siekiant užkirsti kelią bakterijų priepuoliui. Šiuo atveju vasabi iš tikrųjų taip pat naudingas mažinant bakterijų dauginimąsi žarnyne. Štai kodėl manoma, kad sušyje esantis papildas užkerta kelią skrandžio uždegimo ir skrandžio vėžio rizikai.
Dar daugiau. Šis geras poveikis taip pat gali būti naudojamas siekiant užkirsti kelią apsinuodijimui maistu valgyti žalią žuvį, kuri paprastai būna suši ir sašimi. Reguliarus vasabi valgymas yra geras pasirinkimas virškinamojo trakto, ypač žarnyno, darbui pagerinti.
Taip yra dėl to, kad vasabio ingredientai gali padėti pašalinti toksinus organizme dėl savo antibakterinių savybių. Be to, dėl didelio skaidulų kiekio šis augalas taip pat gali padėti virškinti. Jūs taip pat vengiate galimybės patirti vidurių užkietėjimą (vidurių užkietėjimą), o tai yra sunku tuštintis.
7. Užkirsti kelią nutukimui
Mitybos tyrimų ir praktikos tyrimas parodė, kad vasabi sugebėjo išvengti nutukimo galimybės. Taip, šie rezultatai buvo gauti atliekant eksperimentus su eksperimentiniais gyvūnais, kurie dažnai buvo šeriami riebiu maistu.
Kaip jūs tikriausiai jau žinote, vartojant per daug riebalų šaltinių, gali smarkiai padidėti nutukimas. Unikalu, maišant karštą vandenį su vasabiu, kad gautų ekstraktą, gali pasireikšti prieštobuliškumas.
Įprastai šeriant neriebiu maistu, eksperimentiniams gyvūnams buvo duodami neutralizatoriai karšto vandens ir vasabi ekstraktų pavidalu. Galutiniai rezultatai rodo, kad eksperimentinių gyvūnų, gavusių ekstraktą, nutukimo rizika yra mažesnė, palyginti su negavusiais gyvūnais.
Nors eksperimentai vis dar atliekami tik su eksperimentiniais gyvūnais, šio vasabio nauda neatmeta to paties poveikio žmogaus organizmui.
Ar vasabi turi šalutinį poveikį?

Šaltinis: CBC
Kaip ir visi kiti maisto produktai, vasabi taip pat turi šalutinį poveikį, kai jo vartojama per daug. Tiems, kurie negali valgyti sušių ir sašimių be vasabi kaip papildo, vis tiek turėtumėte būti atsargūs.
Nes neatmetama galimybė valgyti per daug Wasabia japonica gali sukelti pavojingą šalutinį poveikį. Čia pateikiami įvairūs šalutiniai poveikiai, kurie gali atsirasti suvalgius per daug šių maisto papildų:
1. Trikdo kepenų veiklą
Už naudos, kuri yra naudinga virškinimo sistemos darbui pagerinti, tačiau suvalgius per daug šio papildo, iš tikrųjų gaunama priešingai. Valgyk Wasabia japonica dideliais kiekiais jis iš tikrųjų slopins absorbcijos procesą organizme.
Nejučia tai vėliau pakenks normaliai kepenų funkcijai. Nors turėtų, kepenys vaidina svarbų vaidmenį organizme. Pradedant nuo visų toksinų pašalinimo organizme, suskaidytų sočiųjų riebalų ir gliukozės (cukraus kiekio kraujyje) kaupimo glikogeno pavidalu.
Kita vertus, kepenys taip pat turi funkciją gaminti kraujo baltymus, gaminti tulžį, kaupti maistinių medžiagų perteklių ir grąžinti jas į kraują.
2. Padidina kraujavimo riziką
Vasabi gali padidinti kraujavimo tikimybę žmonėms, turintiems kraujavimo sutrikimų. Maža to, šis japoniškas maisto papildas taip pat leidžia lengvai gauti mėlynių, jei turite kraujavimo sutrikimų.
3. Lėtėja kraujo krešėjimas
Kraujavimo riziką sukelia valgymas per daug šio papildo, būtent todėl, kad jis veikia kraujo krešėjimą organizme. Ypač žmonėms, turintiems kraujo sutrikimų.
Todėl papildomų maisto produktų, turinčių išskirtinę žalią spalvą, taip pat nerekomenduojama daug valgyti prieš operaciją. Priežastis ta, kad operacijos metu gali kilti daug kraujavimo.
Taigi, nors ir turi įvairių gerų pranašumų, svarbu atkreipti dėmesį į vartojimo kiekį Wasabia japonica . Ypač tiems, kurie yra nėščia ir maitinate krūtimi, turėtumėte toliau pasitarti su savo ginekologu dėl jo saugumo.
Ar vasabi gali sukelti alerginę reakciją?

Jei anksčiau bandėte vasabi, bet nejaučiate ypatingų reakcijų, tai yra ženklas, kad neturite alergijos šiam maisto ingredientui. Priešingai, sakoma, kad turite alergiją Wasabia japonica jeigu pavalgius atsiranda alergijos simptomų.
Tai dažniausiai nutinka todėl, kad esate alergiškas jo ingredientams Wasabia japonica . Pavyzdžiui, tokių maisto ingredientų prieskonių, kaip kapsaicinas ir alilo izotiocianatas, kiekis gali sukelti įvairius simptomus.
Priešingai nei aštrus šių junginių poveikis, alerginis poveikis gali sukelti gana skirtingus simptomus. Tik įprastas aštrumas sukels tik akių ašarojimą, burnos deginimą ir nosies gleivinės dirginimą. Šiuo atveju poveikis yra fiziologinis ir yra paprastas.
Tuo tarpu, kai esate alergiškas junginiams viduje Wasabia japonica , tada gali praeiti šiek tiek laiko, kol simptomai pasirodys. Jums gali pasireikšti viduriavimas, pykinimas, vidurių pūtimas, pilvo skausmas, nosies užgulimas ir lūpų patinimas.
Dar daugiau, jūs galite skųstis viso kūno niežuliu. Niežėjimo pojūtis gali pablogėti, sukeldamas raudoną bėrimą keliose odos vietose. Tyrėjai mano, kad šie alerginiai reiškiniai atsiranda dėl ypatingo ryšio su organizmo sistemomis.
Tiksliau sakant, ryšys tarp neurologinės (nervų) sistemos ir aštraus junginio kiekio Wasabia japonica . Aštrus ir aštrus vasabi aromatas siunčia ypatingą signalą smegenims. Dėl to smegenys į tai reaguoja sakydamos kūnui, kad valgėte šį maistą.
Arba dideliais, ar mažais kiekiais. Nors tai įmanoma, iš tikrųjų jūsų kūnas negali visiškai priimti papildomo suši vartojimo. Tada ši būklė sukelia niežėjimą ir kitus alergijos simptomus organizme.
Būtų malonu nenuvertinti skundų, kuriuos jaučiate suvalgę tam tikrą maistą. Jei pavartojus vasabi jaučiate, kad kažkas negerai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją, kad sužinotumėte priežastį ir gydymą.

x



