Karotenoidai vaisių ir daržovių spalvos

Kai kurie maisto šaltiniai, kuriuose yra daug karotinoidų, yra saldžiosios bulvės, kopūstai, špinatai, arbūzai, kantalupa, paprikos, pomidorai, morkos, mangai ir apelsinai. Visi šie vaisiai ir daržovės turi savų privalumų. Bet ar žinote, kas iš tikrųjų yra karotenoidai ir kokia jų nauda sveikatai? Nagi, pasižvalgykite po visą žemiau pateiktą informaciją.

Kas yra karotinoidai?

Karotenoidai yra cheminiai junginiai, suteikiantys natūralią vaisių ir daržovių spalvą. Šie pigmentai gamina ryškiai geltoną, raudoną ir oranžinę spalvą augaluose, daržovėse ir vaisiuose.

Karotenoidai yra įtraukti į antioksidantų šeimą, kurie gali apsaugoti jus nuo įvairių ligų pavojų ir sustiprinti imuninę sistemą.

Yra daugiau nei 600 karotinoidų rūšių. Kai kurie iš labiausiai paplitusių tipų yra alfa karotinas, beta karotinas, beta kriptoksantinas, liuteinas, zeaksantinas ir likopenas.

Atpažinkite įvairiausius karotinoidų tipus

Karotinoidai klasifikuojami į dvi pagrindines grupes: ksantofilai (daugumoje geltonųjų vaisių ir daržovių) ir karotinoidai (jų yra daugumoje apelsininių augalų maisto šaltinių).

Ksantofilas

Ksantofile yra deguonies. Ksantofilai gali apsaugoti kūną nuo saulės. Liuteinas, zeaksantinas ir beta kriptoksantinas priskiriami šiam tipui. Žinoma, kad liuteinas ir zaezantinas yra naudingi akių sveikatai.

Maisto produktai, priskiriami ksantofilų kategorijai, yra kopūstai, špinatai, moliūgai, moliūgai, avokadai, geltoni vaisiai, kukurūzai ir kiaušinių tryniai.

Karotinas

Karotene nėra deguonies, tačiau jame yra angliavandenilių junginių. Karotinas vaidina svarbų vaidmenį padedant augalų augimui. Alfa karotenas, beta karotenas ir likopenas patenka į šią kategoriją.

Karotino kategorijos maisto produktai yra morkos, kantalupa, saldžiosios bulvės, papajos, mandarinai, pomidorai ir moliūgai.

Iš ten karotenoidai dar skirstomi į provitaminą A ir neprovitaminą A. Provitaminai žarnyne ar kepenyse gali būti paversti vitaminu A. Pats vitaminas A yra būtinas žmogaus sveikatos komponentas, padedantis palaikyti akių sveikatą ir imunitetą.

Alfa-karotinas, beta-karotenas ir beta kriptoksantinas priklauso provitamino A grupei, o liuteinas, zeaksantinas ir likopenas yra neprovitamino A grupė.

Karotenoidų nauda sveikatai

1. Akių sveikata

Viena iš pagrindinių aklumo priežasčių yra su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija. Ilgalaikis mėlynos šviesos poveikis gali tai sukelti ir neigiamai paveikti akis. Tačiau liuteino ir zeaksantino vartojimas gali padėti absorbuoti mėlyną šviesą, patenkančią į tinklainę.

Tyrimai rodo, kad mažiausiai šešių miligramų liuteino įtraukimas į dietą per dieną gali sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką 43 proc. Padidėjęs liuteino ir zeaksantino kiekis dietoje taip pat gali padėti sulėtinti arba sustabdyti ir užkirsti kelią akių pažeidimams.

2. Širdies sveikata

Šių natūralių dažų pigmentų priešuždegiminė nauda dažnai siejama su geresne širdies sveikata. Uždegimo mažinimas padeda apsisaugoti nuo širdies ligų ir apsaugo nuo aterosklerozės (širdies arterijų užsikimšimo).

3. Sumažėjusi vėžio rizika

Karotenoidai yra antioksidantai, kurie gali apsaugoti ląsteles nuo žalos, kurią sukelia vėžį sukeliantys laisvieji radikalai. Ypač karotinoidų nauda dažnai siejama su sumažėjusia plaučių ir odos vėžio rizika.

Sergant odos vėžiu, karotenoidus gali skaidyti vitaminas A - maistinė medžiaga, atliekanti svarbų vaidmenį apsaugant nuo odos pažeidimo dėl saulės poveikio. Žinoma, kad ilgalaikis per didelis apšvietimas yra vienas didžiausių melasmos ir melanomos odos vėžio išsivystymo rizikos veiksnių.

x