Skiria apsinuodijimą maistu ir maisto sukeltas ligas ir bulius; sveiki sveiki

Po valgio jaučiate skrandžio skausmą, pykinimą, vėmimą ar galvos svaigimą? Gal įtariate apsinuodijimą maistu. Tačiau tai nebūtinai atsiranda dėl apsinuodijimo maistu. Gali būti, kad priežastis yra ligos, susijusios su maistu. Kartais apsinuodijimą maistu ir maistu plintančias ligas mes laikome tuo pačiu dalyku, tačiau jie skiriasi. Koks skirtumas?

Kuo apsinuodijimas maistu skiriasi nuo maistinių ligų?

Taip, apsinuodijimo maistu terminas turi skirtingą reikšmę nei ligos, susijusios su maistu, nors visi įpratę visa tai apibendrinti apsinuodijimu maistu. FDA arba Maisto ir vaistų administracija JAV taip pat paskelbė, kad tai kažkas kitokio.

Pasak FDA, apsinuodijimas maistu yra tam tikra maisto sukeltų ligų forma, kurią sukelia toksinų vartojimas maiste. Nors maistine liga yra infekcija ar apsinuodijimas, atsirandantis dėl maisto, užteršto gyvais mikroorganizmais ar jų toksinais. Maisto sukeliamos ligos yra alerginės reakcijos ir kitos būklės, kai maistas veikia kaip alergenų (alergiją sukeliančių agentų) nešėjas.

TAIP PAT SKAITYKITE: Ką daryti apsinuodijus maistu?

Skirtingos priežastys

Skirtumas tarp apsinuodijimo maistu ir maistinių ligų gali slypėti tame, kas jį sukelia. Dėl ko šie maisto produktai privertė jus sirgti? Infekcija ar nuodai? Ar dėl maiste esančių mikroorganizmų, ar dėl maiste esančių toksinų (gali būti iš mikroorganizmų ar iš aplinkos)? Tai labai sunku atskirti. Taigi, neklystate, jei visus šiuos dalykus paminėjate kaip apsinuodijimą maistu.

Apsinuodijimo maistu terminas reiškia ligą, kurią sukelia toksinai jūsų valgomame maiste. Šie toksinai gali būti gaminami iš maisto produktuose esančių bakterijų; gali būti iš chemikalų, sunkiųjų metalų ar kitų medžiagų, kurios prilimpa prie maisto; arba taip gali būti dėl to, kad žuvų, vėžiagyvių ar kitų gyvūnų mėsoje yra toksinų iš jų aplinkos.

Tuo tarpu maistines ligas dažniausiai sukelia infekcija patogenais (pavyzdžiui, bakterijomis, parazitais ar virusais). Paprastai ligos sukėlėjai, sukeliantys maistą, yra šie:

• Escherichia coli, dažniausiai randama nešvariame vandenyje
• Salmonelės, dažniausiai kiaušiniuose, vištienoje, mėsoje, žaliame piene, sūryje ir užterštose daržovėse bei vaisiuose
• Norovirusas, esantis žaliame maiste, užterštame vandenyje, užterštuose vėžiagyviuose
• Listeria, gali būti žaliame piene (nepasterizuotame piene), sūryje iš žalio pieno

Laiko skirtumai, norint parodyti simptomus

Apsinuodijimo maistu simptomai gali pasireikšti, kai jį sukelia toksinai, kai tik suvalgote užterštą maistą. Paprastai jums pasireikš tokie simptomai kaip staigus vėmimas ir viduriavimas.

Tuo tarpu per maistą plintančių ligų simptomai paprastai gali pasireikšti ilgiau ir gali trukti ilgiau nei apsinuodijimo maistu simptomai. Šie simptomai gali pasireikšti net 10 dienų po to, kai valgote užterštą maistą. Be to, maisto sukeliamas ligas taip pat lengviau perteikti aplinkiniams.

Pasireiškiantys simptomai gali skirtis, tačiau kai kurie simptomai, kurie gali pasireikšti apsinuodijus ar susirgus maistu, yra šie:

• Pykinimas
• Gag
• Viduriavimas
• Skrandžio spazmai
• Karščiavimas
• Kruvina išmatos
• Galvos skausmas (galvos svaigimas)
• Pavargęs ar silpnas

TAIP PAT SKAITYKITE: Pykinimas pavartojus vitaminų, kas tai sukelia?

Kaip galima išvengti apsinuodijimo maistu ir per maistą plintančių ligų?

Maistas gali sukelti apsinuodijimą ar pernešti maistą, jei:

• Nevirtas arba žalias maistas
• Maistas nėra gerai perdirbtas
• Maistas netinkamai laikomas
• Maistas yra užterštas aplinkos patogenais, gali būti iš vandens, pesticidų ar naudojamos įrangos

Taigi, turite užkirsti kelią šiems keturiems dalykams, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu ar per maistą plintančių ligų. Iš tiesų, kartais maiste, kurį valgome, iš tikrųjų yra natūraliai kenksmingų ligų sukėlėjų, tačiau šie patogenai mirs, kai tinkamai paruošite šiuos maisto produktus.

Keletas dalykų, kuriuos turėtumėte padaryti, kad išvengtumėte su maistu susijusių ligų, yra šie:

• Prieš gamindami maistą, nusiplaukite rankas ir visus indus, kuriuos naudosite. Įsitikinkite, kad jūsų rankos ir visi indai, kurie liečiasi su maistu, yra švarūs. Taip pat nuplaukite maisto ingredientus, kuriuos naudosite prieš juos ruošdami.
• Atskirti maisto ingredientus pagal rūšį, taip pat atskirus įrankius, kurie liečiasi su šiais maisto ingredientais. Pavyzdžiui, tarkime, kad mėsai naudojate pjaustymo lentą, o ne daržovių pjaustymo lentą. Be to, laikykite žalią maistą atskirai nuo virto maisto. Taip siekiama išvengti maisto užteršimo.
• Virkite ingredientus, kol jie visiškai iškeps. Iš vieno maisto ingrediento į kitą maisto ruošimui laikas paprastai būna skirtingas. Prieš valgydami įsitikinkite, kad maistas yra visiškai paruoštas.
• Jei yra likučių, turėtumėte juos laikyti šaldytuve. Nepamirškite jo sušilti, kol vėl nevalgysite.

TAIP PAT SKAITYKITE: Maistas, kuris patenka „ne penkias minutes“, ar tikrai saugu valgyti?

x