Pažinkite sėlenas - ryžių sluoksnį, kuris turi daug naudos sveikatai

Kaip indonezietis, jūs turite būti susipažinę su ryžiais ir ryžiais, kurie yra mūsų pagrindinio maisto, dar žinomo kaip ryžiai, pirmtakai. Tačiau nedaugelis žino, kad ryžiai turi apsauginį sluoksnį, vadinamą sėlenomis. Tai dar labiau todėl, kad gana daug žmonių mano, kad sėlenos yra tas pats, kas sėlenos, kurios paprastai naudojamos kaip gyvūnų pašarai. Tiesą sakant, kas yra ryžių sėlenos ir ar yra kokių nors gerų privalumų sveikatai?

Sėlenos ir sėlenos nėra tas pats

Daugelis žmonių tikriausiai mano, kad sėlenos ir sėlenos yra du panašūs dalykai. Jie abu yra iš išorinio ryžių sluoksnio. Kai ryžiai sumalami arba susmulkinami, kad gautų ryžius, grūdai ar sėlenos išlaisvins tris vyniojimo sluoksnius.

Pirmasis sluoksnis yra luobelė, būdinga sunkiausiai ir aštriausiai odai. Antrasis yra sėlenos arba paprastai vadinamas pirmojo ryžių malimo atliekomis. Paskutinis giliausias sluoksnis yra ryžių sėlenos arba kitas pavadinimas ryžių sėlenos .

Sėlenos yra ryžius apsaugantis sluoksnis, būtent endosperme. Iš pirmo žvilgsnio sėlenos ir sėlenos turi beveik vienodą šviesiai rudą spalvą. Būtent dėl ​​to daugeliui žmonių sunku atskirti abu dalykus.

Vis dėlto, jei atidžiai pažvelgsite, ryškiausias dviejų ryžių sluoksnių skirtumas yra tekstūra. Palietus sėlenų odos tekstūra yra lygesnė nei sėlenų odos.

Maistinis ryžių sėlenų (ryžių sėlenų) kiekis

Šaltinis: „Indiamart“

Sėlenos dažniau naudojamos kaip gyvūnų pašarai, ypač naminiams paukščiams, ožkoms ir karvėms. Ne taip su sėlenomis. Kai kurie gyvūnų augintojai naudojasi ryžių sėlenos kaip maistas gyvuliams, tačiau ryžių sėlenos iš tikrųjų yra labai leistinos ir jas gali valgyti žmonės.

Ryžių sėlenos yra vienas iš natūralių ingredientų, kurį galima toliau tobulinti kaip žmonių maistą, rodo „Food Journal“ paskelbtas Bogoro žemės ūkio instituto (IPB) tyrimas.

Šio ryžių įvyniojimo sluoksnio maistinė sudėtis yra labai svarbus dalykas. Priežastis ta, kad 100 gramų (gr) tinkamų valgyti sėlenų porcijai (BDD / valgomoji rūšis) iš tikrųjų prisidedama apie 500 g angliavandenių, 16,5 g baltymų, 21,3 g riebalų ir 25,3 g skaidulų.

Maža to, keletas vitaminų ir mineralų taip pat papildo maistinę medžiagą ryžių sėlenos . Pradedant nuo 3 mg vitamino B1, 0,4 mg vitamino B2, 43 mg vitamino B3, 7 mg vitamino B5, 0,49 mg vitamino B6, 11 mg geležies, 6,4 mg cinko, 80 mg kalcio, 2,1 g fosforo, 1,9 g kalio, 20,3 g natrio, iki 0,9 gramo magnio.

Sėlenos turi savitą saldų skonį, kuris yra skanesnis. Ryžių vyniojimo sluoksnio saldumas yra tai, dėl ko pardavimo kaina yra daug brangesnė nei sėlenos.

Įvairūs ryžių sėlenų privalumai sveikatai

1. Daug antioksidantų

Koronarinė širdies liga, vėžys ir insultas yra kelių rūšių ligos, iš kurių vieną sukelia laisvųjų radikalų priepuoliai. Norint kovoti su neigiamu poveikiu, reikalingi antioksidantai, kurie gaunami ne tik iš organizmo, bet ir iš dienos raciono.

Sėlenose gausu antioksidacinių junginių, todėl ji gali išvengti laisvųjų radikalų. Šiame ryžių vyniojimo sluoksnyje yra 8 antioksidantai, ty flavonoidai, fenolio rūgštys, antocianinai, proantocianinai, tokoferoliai, tokotrienoliai, y-oryzanolis ir fitino rūgštis.

Unikaliai paaiškėja, kad ryžių spalvos pigmento komponentas taip pat turi įtakos antioksidantų kiekiui juose ryžių sėlenos . Taip, manoma, kad ryžių su raudonais ir juodais pigmentais rūšyje yra daugiau antioksidantų nei baltuosiuose (nepigmentuotuose).

2. Aukšto cholesterolio kiekio mažinimas

Be antioksidacinių pranašumų, ryžių sėlenos pranešta, kad tai padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje. Viskas dėl antioksidacinių junginių g amma oryzanolis arba y-oryzanolis esančių sėlenose.

Tiriamiems gyvūnams, turintiems nutukimą ir esant displazijai, per aukštą kūno riebalų kiekį galima sumažinti grąžinant trigliceridų, „blogojo“ cholesterolio arba MTL (mažo tankio lipoproteinų) ir bendro cholesterolio kiekį į normalią koncentraciją.

Tuo tarpu turinys gama oricanolis sėlenos taip pat padės padidinti „gerojo“ cholesterolio arba DTL (didelio tankio lipoproteinų) kiekį. Be to, anksčiau minėtame „Food Journal“ tyrime taip pat teigiama, kad papildai yra teikiami ryžių sėlenos kasdienėje mityboje manoma, kad ji gali numesti svorį, išlaikydama bendro cholesterolio, trigliceridų ir blogojo MTL cholesterolio kiekį. Nepaisant to, ryžių sėlenos vis tiek padidino DTL lygį, nekeičiant eksperimentinių gyvūnų cukraus kiekio kraujyje.

Tačiau ryžiuose esančios sėlenos, kuriose nėra pigmentų, dar vadinamos baltaisiais ryžiais, laikomos efektyvesnėmis cholesterolio kiekio balansavimui nei pigmentinės.

3. Užkirsti kelią vėžiui

Yra įvairių rūšių vėžys, kuris gali užpulti žmones, pavyzdžiui, kraujo vėžys, kepenų vėžys, kiaušidžių vėžys, gimdos vėžys, krūties vėžys, odos vėžys ir kt. Ištyrus paaiškėja, kad šis ryžių vyniojimo sluoksnis gali padėti sumažinti įvairių rūšių vėžio riziką.

Ši išvada buvo padaryta dėl daug bioaktyvių komponentų ir maistinių skaidulų, esančių šiame apsauginiame ryžių sluoksnyje. Pavyzdžiui, manoma, kad sėlenose esantys peptido ir tokotrienolio junginiai turi pagrindinį vaidmenį užkertant kelią kepenų vėžio vystymuisi.

Eksperimentiniams gyvūnams, sergantiems 2 stadijos odos vėžiu, manoma, kad papildai cikloartenolio ferulato junginio, išgauto iš ryžių dangos, taip pat gali slopinti uždegiminį ar uždegiminį atsaką, susijusį su ligos vystymusi.