Kepti kopūstai yra skanūs, tačiau kelia pavojų sveikatai

Kepto vištienos ar pekino šamo porciją nevalgyti be keptų kopūstų. Jei anksčiau kopūstai buvo patiekiami tik šviežių daržovių pavidalu su salotomis ir agurkais, kepti kopūstai dabar yra mėgstami daugelio žmonių dėl savo apetitą keliančio skonio.

Tačiau paaiškėja, kad šis valgomojo palydovas, vartodamas per dažnai, turi įvairių pavojų. Kokie pavojai?

Pavojai valgyti per daug keptų kopūstų

Žalieji kopūstai gali būti nepopuliarūs, nes jie yra blogo skonio, labai savito kvapo ir kietos tekstūros. Kepdami kopūstus, jie tampa pikantiškesni ir saldesni. Tekstūra švelnesnė, todėl nereikia jos stipriai kramtyti.

Tačiau kopūstų perdirbimas juos kepant turi tokį poveikį:

1. Padidinkite kalorijų skaičių

Kaip ir kitų rūšių daržovėse, kopūstuose yra labai mažai kalorijų. Pusėje žalio kopūsto, sveriančio 100 gramų, kupra yra tik 22 kalorijos. Taip yra todėl, kad maždaug 92 procentai visos kopūstų masės yra vanduo.

Keptų kopūstų kalorijos yra didesnės dėl papildomų kalorijų iš aliejaus. Kepant kopūstai taip pat sugeria daug aliejaus. Jei valgomojo aliejaus šaukštas suteikia beveik 45 kalorijas, dabar įsivaizduokite, kad vienu metu valgysite daug keptų kopūstų.

2. Žalingas maistinis turinys

Kopūstuose yra labai daug maistinių medžiagų. Šimtas gramų šviežių kopūstų yra 2,1 g baltymų, 0,5 g riebalų ir 3,6 g angliavandenių. Šiose daržovėse taip pat gausu skaidulų, vitaminų C, K ir B kompleksų, taip pat mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas ir manganas.

Deja, kepimo aukštoje temperatūroje procesas gali sunaikinti šias maistines medžiagas, apie tai praneša „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ tyrimas. Garinimas, virinimas ir troškinimas yra geresni daržovių mitybos palaikymo metodai.

3. Padidinkite širdies ligų ir insulto riziką

Nors ir skanūs, kepti kopūstai iš tikrųjų nėra draugiški širdžiai. Kaitinant už dūmų taško, pasikeičia aliejaus cheminė struktūra. Pakartotinis apdorojimas tuo pačiu aliejumi taip pat gali paversti aliejų trans-riebalais.

Trans-riebalai yra blogieji riebalai, kurie gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį ir sukelti apnašų susidarymą kraujagyslėse. Palaipsniui apnašos gali blokuoti kraujotaką, dėl ko atsiranda insultas, širdies ligos ir širdies priepuoliai.

4. Padidinkite vėžio riziką

Kopūstai turi priešvėžinį junginį, vadinamą sulforfanas . Sulforafanas veikia slopindamas fermentus histono deacetilazė . Šis fermentas vaidina svarbų vaidmenį vystantis įvairiems vėžio tipams, įskaitant odos, kasos ir prostatos vėžį.

Tačiau perdirbus keptus kopūstus, iš tikrųjų susidaro junginiai akrilamidas kurios yra kancerogeninės (sukelia vėžį). Akrilamidas yra žinoma, kad vaidina svarbų vaidmenį vystantis gimdos, kiaušidžių, plaučių, inkstų ir stemplės vėžiui.

Kepant kopūstus, iš tiesų pagerės jo skonis, tačiau jo nauda ir maistinė vertė iš tikrųjų sumažėja. Keptų kopūstų valgymas gali netgi padidinti daugelio ligų, įskaitant insultą, širdies ligas ir įvairius vėžius, riziką.

Kartą galite valgyti keptas daržoves, įskaitant kopūstus. Tačiau nepamirškite riboti kiekio ir nevalgyti jo per dažnai, kad išvengtumėte įvairių galimų ligų pavojų.

x