Turinys:
- Rapsų aliejus iš pirmo žvilgsnio
- Ar rapsų aliejus naudingas sveikatai?
- Gamindami protingai rinkitės rapsų aliejų
Rapsų aliejus yra geras pasirinkimas kepimo aliejaus. Bet ar šis aliejus tikrai sveikesnis kūnui? Patikrinkite atsakymą čia.
Rapsų aliejus iš pirmo žvilgsnio
Rapsų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis, gaunama iš rapsų augalų sėklų (Rapsai). Pats vardas rapsas iš tikrųjų yra santrumpa Kanados nafta , kaip pagrindinė šalis.
Rapsų arba rapsų aliejuje yra 63% mononesočiųjų riebalų ir alfa-linolo rūgšties, omega-3 darinio. Abu šie junginiai jau seniai siejami su jų nauda gerinant širdies sveikatą. Taip pat buvo įrodyta, kad šiame Kanados aliejuje yra mažai eruko rūgšties - riebalų rūgšties, sukeliančios širdies pažeidimus.
Nepaisant to, rapsų aliejuje nėra tiek antioksidantų, kiek jo vienos klasės „drauge“ - alyvuogių aliejuje, nes jis išbandė įvairias sudėtingas rafinavimo technologijas. Dėl šio rafinavimo proceso rapsų aliejuje yra labai mažai būtinų maistinių medžiagų. Lieka nedidelis riebaluose tirpaus vitamino E ir vitamino K kiekis.
Ar rapsų aliejus naudingas sveikatai?
Nors jame yra daug junginių, kurie gali būti naudingi širdies sveikatai, šis aliejus nėra idealus virimui aukštoje temperatūroje. Pavyzdžiui, kepti ar deginti.
Augalinis aliejus, kuriame yra mononesočiųjų riebalų, pavyzdžiui, rapsų aliejus, gali sumažinti įvairių širdies ligų riziką. Kita vertus, rapsų aliejuje yra daug linolo rūgšties - omega-6 riebalų rūgščių darinio, kuris, vartojamas per daug, gali padidinti įvairių sveikatos problemų riziką.
Kaitinamas šis aliejus oksiduojasi ir reaguodamas su deguonimi susidaro laisvieji radikalai ir kenksmingi junginiai. Omega-6 gamins eikozanoidų junginius, kurie sukelia uždegimą.
Uždegimas gali padidinti kai kurių sunkių ligų, tokių kaip širdies ligos, artritas, depresija ir net vėžys, rizikos veiksnius. Omega-6 sukeltas uždegimas taip pat gali pakenkti DNR struktūrai. Linolo rūgštis gali kauptis kūno riebalų ląstelėse, ląstelių membranose, kol ji absorbuojama į motinos pieną. Motinos pieno omega-6 padidėjimas siejamas su vaikų astma ir egzema.
Be to, apie 80 procentų rapsų aliejaus gaminama iš genetiškai modifikuotų (GMO) rapsų augalų. Rapsų aliejus taip pat dažnai perdirbamas iš rapsų sėklų naudojant cheminį tirpiklį, paprastai heksaną, kuris, žinoma, gali pakenkti sveikatai. Naftos perdirbimo procesas taip pat prideda šiek tiek trans-riebalų. Vienas tyrimas parodė, kad rapsų aliejuje yra apie 0,56–4,2% trans-riebalų.
Gamindami protingai rinkitės rapsų aliejų
Apskritai rapsų aliejus nėra toks blogas kaip kitų augalinių aliejų, tačiau jis toli gražu nėra sveikas. Nepaisant to, iki šiol nebuvo atlikta tyrimų, siejančių rapsų aliejų su tam tikrų ligų rizika.
Naudokite ekologišką rapsų aliejų, kuriame nėra daug trans-riebalų, todėl jis gali būti geresnis vartojimui. Mes rekomenduojame vartoti sveikesnį alyvuogių aliejų arba kokosų aliejų.
Bet jei norite sumažinti transriebalų pavojų sveikatai, nepakanka sumažinti supakuotų ir šlamštingų maisto produktų. Jūs taip pat turite sumažinti visą keptą maistą, taip pat gamindami maistą naudokite augalinius aliejus, net ir kaip salotų purslą.
x
