Kas yra cukraus alkoholis ir ar jis tikrai sveikesnis už įprastą cukrų?

Cukraus alkoholis tapo populiari cukraus alternatyva. Cukraus alkoholis atrodo ir skonis panašus į cukrų, tačiau siūlo mažiau kalorijų ir yra saugesnis sveikatai. Iš tikrųjų daugelis tyrimų rodo, kad šios rūšies cukrus iš tikrųjų gali pagerinti sveikatą. Ar tai tiesa? Peržiūrėkite atsiliepimus čia.

Kas yra cukraus alkoholis?

Cukraus alkoholis yra saldiklių rūšis, kuri gali būti alternatyva cukrui apskritai. Tiesą sakant, cukraus alkoholis nėra nei cukrus, nei alkoholis. Kaip tai? Cukraus alkoholiai yra angliavandeniai, kurių cheminė struktūra primena cukraus molekules ir alkoholio molekules.

Nepaisant pavadinimo, cukraus alkoholyje nėra etanolio, arba junginiai, kurie jus prigeria.

Kai kurie iš šių cukrų natūraliai randami vaisiuose ir daržovėse. Tačiau dauguma jų gaminami ir perdirbami iš kitų cukrų, pavyzdžiui, kukurūzų krakmole esančios gliukozės.

Šis saldiklis atrodo kaip balti kristalai, kaip baltasis cukrus apskritai. Kadangi šio cukraus cheminė struktūra yra panaši į cukrų, jis taip pat yra saldus. Skirtingai nuo dirbtinių saldiklių ir nedaug kaloringų, šio tipo cukruose yra mažiau kalorijų nei įprastame cukruje.

Įvairių rūšių cukraus alkoholiai

Yra daug cukraus alkoholių, kurie paprastai naudojami kaip saldikliai, tačiau visų rūšių skonis, kalorijų kiekis ir poveikis sveikatai skiriasi.

1. ksilitolis

Ksilitolis yra labiausiai paplitęs cukraus alkoholis. Šis cukrus turi ryškų mėtų skonį ir yra įprastas kramtomosios gumos, kai kurių saldainių ir burnos priežiūros produktų, tokių kaip dantų pasta, ingredientas.

Tačiau saldumas išlieka toks pat kaip įprasto cukraus, tačiau turi apie 40 procentų mažiau kalorijų. Be to, šios rūšies cukrus gana gerai toleruoja virškinimo sutrikimus, nors jis vartojamas dideliais kiekiais.

2. Eritritolis

Manoma, kad eritritolis turi puikų skonį. Eritritolis yra perdirbamas fermentuojant gliukozę kukurūzų krakmole. Šis cukrus turi 70 procentų įprasto cukraus saldumo, tačiau jame yra tik 5 procentai įprasto cukraus kalorijų.

Eritritolis neturi tokio pat virškinimo šalutinio poveikio, kaip ir dauguma kitų cukraus alkoholių, nes jis nepasiekia storosios žarnos labai dideliais kiekiais. Ir atvirkščiai, virškinimo sistemoje dauguma (apie 90 proc.) Absorbuojama į plonąją žarną, o po to nepakitusi išsiskiria su šlapimu.

3. Sorbitolis

Teigiama, kad sorbitolis burnoje turi švelnų ir šaltą skonį. Sorbitolis turi tą patį 60 procentų saldumą kaip įprastas cukrus, turintis apie 60 procentų kalorijų. Šis cukrus yra dažnas etiketėse pažymėtų maisto produktų ir gėrimų ingredientas be cukraus , įskaitant uogienes ir saldainius.

Sorbitolis labai mažai veikia cukraus kiekį kraujyje ir insuliną, tačiau gali sukelti rimtų virškinimo sutrikimų.

4. Maltitolis

Maltiolis yra perdirbamas iš maltozės cukraus, jo skonis yra labai panašus į įprasto cukraus. 90 procentų maltito yra pasaldintas įprastu cukrumi, kuriame yra beveik pusė kalorijų.

Tačiau šis saldiklis gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Jei sergate cukriniu diabetu, geriausia saugotis „mažai angliavandenių turinčių“ cukraus produktų, pasaldintų maltitolu, ir būtinai stebėkite cukraus kiekį kraujyje.

Susipažinkite su cukraus alkoholio privalumais

1. Nesukelia cukraus kiekio kraujyje ar insulino šuolių

Glikemijos indeksas yra matas, kaip greitas maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Dieta, turinti aukštą glikemijos indeksą, buvo siejama su nutukimu ir kitais medžiagų apykaitos sutrikimais.

Daugelis cukraus alkoholių daro nereikšmingą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Išimtis yra maltitolis, kurio glikemijos indeksas yra 36. Glikemijos indekso lygis maltitolyje laikomas didžiausiu tarp kitų cukraus alkoholio grupių, tačiau šis lygis vis tiek yra žemesnis nei cukraus ir rafinuotų angliavandenių.

Žmonėms, turintiems metabolinį sindromą, prediabetą ar diabetą, cukraus alkoholiai (išskyrus maltitolį) gali būti laikomi puikia alternatyva cukraus pakaitalams.

2. Palaikykite sveikus dantis

Dantų ėduonis yra šalutinis perteklinio cukraus vartojimo poveikis. Cukrus maitina burnoje tam tikras bakterijas, kurios dauginasi ir gamina rūgštis, kurios ardo apsauginę dantų dangą.

Ir atvirkščiai, tokie cukraus alkoholiai kaip ksilitolis, eritritolis ir sorbitolis iš tikrųjų gali apsaugoti jus nuo dantų ėduonies. Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl cukraus alkoholis yra toks populiarus kramtomose gumos ir dantų pastos produktuose.

Ksilitolis yra gerai žinomas dėl savo teigiamo poveikio dantų sveikatai. Burnoje esančios „blogosios“ bakterijos iš tikrųjų minta ksilitoliu, tačiau jos negali metabolizuoti, o tai užkemša bakterijų medžiagų apykaitos procesus ir slopina jų augimą.

3. Kita nauda sveikatai

Be to, šis cukrus taip pat turi daug naudos sveikatai, būtent:

• Prebiotikai. Tepamas alkoholis gali pamaitinti „gerąsias“ žarnyno bakterijas, nes jis turi prebiotinį poveikį, pavyzdžiui, maistines skaidulas.
• Kaulų sveikata. Daugelis tyrimų su gyvūnais parodė, kad ksilitolis gali padidinti kaulų masę ir kaulų mineralų kiekį, o tai gali padėti apsaugoti kaulus nuo osteoporozės.
• Odos sveikata. Kolagenas yra pagrindinis odos ir jungiamojo audinio struktūrinis baltymas. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad ksilitolis gali padidinti kolageno gamybą.

Ar yra šalutinis poveikis?

Pagrindinė cukraus alkoholių problema yra ta, kad jie gali sukelti virškinimo problemų, ypač vartojant juos dideliais kiekiais.

Kūnas negali suvirškinti daugumos cukraus alkoholių, todėl šis cukrus keliauja į storąją žarną ir metabolizuojamas žarnyno bakterijų.

Jei suvartojate labai daug šio cukraus vienu metu, rizikuojate patirti tokius simptomus kaip dujos, vidurių pūtimas ir viduriavimas.

Jei turite dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), dar vadinamą dirgliosios žarnos sindromu, turėtumėte vengti šio saldiklio.

x