Kuri balta duona yra sveikiausia mitybos požiūriu?

Baltoji duona dažnai vartojama pusryčių metu kaip ryžių pakaitalas. Baltą duoną galite rinktis įvairių rūšių: nuo baltos duonos, paprastos duonos, kurios skonio yra šokolado ar pandano, iki pilno kviečių duonos. Kiekvienas žmogus turi turėti savo skonį. Bet kuris iš daugelio baltos duonos pasirinkimų yra iš tikrųjų sveikiausias?

Palyginus baltosios duonos ir neskaldytų kviečių duonos maistinę vertę

1. Skirtingas kalorijų kiekis

Viename duonos kepinyje (du duonos riekės) yra 175 kalorijos. Ši vertė taikoma tik tada, kai valgote tik duoną, nepridėdami margarino / sviesto ir kitų priedų. Jei duona buvo dedama su įdaru, pavyzdžiui, uogiene ar meisu, žinoma, kalorijos padidės atsižvelgiant į įdaro kiekį.

Kitas skirtumas yra kalorijų skaičius tarp baltos duonos ir paprastos duonos, kurios skonis jau yra kaip pandano ar šokolado. Šioje „paprastoje“ duonoje kalorijų skaičius tikrai didesnis, nes joje yra pridėtinio skonio ir cukraus nei paprastoje baltoje duonoje.

Taigi, ką daryti su duona iš kviečių? Vienas kepalas rupios kviečių duonos turi 138 kalorijas. Galima daryti išvadą, kad neskaldytų kviečių duonos kalorijos yra mažesnės nei kitų rūšių duonos, todėl ji labiau tinka tiems iš jūsų, kurie mažina kalorijų kiekį.

2. Skirtingos glikemijos indekso reikšmės

Duona yra puikus angliavandenių šaltinis vietoje ryžių, kurie taip pat turi glikemijos indeksą. Glikemijos indekso vertė yra apskaičiavimas, kaip greitas maistas virsta cukrumi kraujyje. Dėl aukšto glikemijos indekso cukraus kiekis kraujyje greitai padidėja, todėl diabetikams tai yra gana pavojinga.

Tada kuri duona turi mažiausią glikemijos indekso vertę? Tarp visų duonos rūšių duona, į kurią įdėta skonio, pavyzdžiui, pandano duona ar šokoladas, turi didžiausią glikemijos indekso vertę dėl pridėto cukraus.

Tuo tarpu viso kviečių duonos GI vertė yra mažesnė nei įprastos baltos duonos. Neapdorotų kviečių duonos glikemijos vertė yra apie 49 gramai 100 gramų. Baltos duonos glikemijos indekso vertė paprastai yra iki 80.

Tačiau kartais GI vertė iš tikrųjų neturi įtakos žmogaus virškinimo greičiui skaidant duonos angliavandenius. Žurnale „Cell Metabolism“ paskelbtame tyrime teigiama, kad baltą duoną ar kviečius valgančių žmonių reakcija į cukraus kiekį kraujyje yra beveik vienoda. Nors tam įtakos turi ir kiekvieno žmogaus būklė.

3. Skirtingas kitų maistinių medžiagų kiekis

Vis dėlto iš pirmiau minėtų tyrimų yra žinoma, kad baltųjų duonos medžiagų, tokių kaip mineralai ir vitaminai, yra mažiau nei pilno kviečio duonoje. Taip yra todėl, kad ši baltos duonos rūšis buvo apdorota ilgiau ir pakartotinai. Tuo tarpu kvietinėje duonoje vis dar yra daugiau skaidulų, B grupės vitaminų, baltymų ir kitų rūšių sveikų riebalų nei įprastoje baltoje duonoje.

Taigi, ar sveika, jei nuolat valgau rupią kviečių duoną?

Nors jame yra daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų, vartodami šios rūšies duoną vis tiek turite pakoreguoti porciją. Atminkite, kad ši duona taip pat gaunama iš supakuoto maisto, kuris yra perdirbtas ir kuriame tikrai yra natrio, net jei tik šiek tiek.

Per dažnai vartojant natrį, gali kilti rizika susirgti aukštu kraujospūdžiu. Todėl geriausia keisti pagrindinio maisto šaltinius. Ne tik ryžių ar neskaldytų kviečių duonos, bet ir kitų rūšių angliavandenių šaltinių. Kuo įvairesnė mityba, tuo daugiau maistinių medžiagų gaus jūsų kūnas.

x