6 miltai be glitimo, saugūs žmonėms, jautriems glitimui

Žmonės, kurie yra jautrūs ar alergiški glitimui, negali valgyti iš kviečių pagamintų kvietinių miltų. Taip gali ir celiakija sergantys žmonės. Tai reiškia, kad kai kurie žmonės negali valgyti miltais apdoroto maisto. Nesijaudinkite, yra keletas kitų rūšių miltų, kuriuose nėra glitimo ir kuriais galima mėgautis saugiai. Kokie miltai be glitimo gali būti naudojami namuose? Tai yra atsakymas.

1. Migdolų miltai

Šaltinis: thekitchn

Migdolų miltai yra viso grūdo miltai ir be glitimo. Kaip rodo pavadinimas, šie migdolų miltai gaminami iš sveikų migdolų, taip pat iš migdolų, kurių oda pašalinta.

Vienas puodelis migdolų miltų paprastai gaunamas iš maždaug 90 migdolų. Šie miltai dažnai naudojami kepiniuose ir taip pat gali būti naudojami kaip duonos miltai maisto produktams be glitimo pakuoti.

Jei norite naudoti migdolų miltus kepiniams, nepamirškite įdėti kiaušinių. Vėliau tešla gali būti tirštesnė ir tankesnė, palyginti su kvietiniais miltais.

Migdolų miltai yra geras vitamino E ir mononesočiųjų riebalų šaltinis.

Nors migdolų miltai yra be glitimo, perkant šį produktą taip pat turite įsitikinti, kad gaminant gamyklą šie miltai tikrai neturi glitimo. Atidžiau skaitykite maisto produktų etiketes.

2. Sorgo miltai

Šaltinis: „Be Celiac“

Sorgo miltai yra lengvos tekstūros ir linkę būti saldūs. Šie miltai paprastai naudojami kaip mišinys su kitais miltais be glitimo arba naudojami receptuose, kuriuose reikia tik nedidelio kiekio miltų.

Šie miltai turi daug skaidulų ir baltymų. Pranešant iš „Healthline“ puslapio, šiuose miltuose yra daug geležies ir antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimu organizme.

Kai kurie sorgo miltų gamybos procesai gali būti užteršti glitimu. Ieškokite sorgo miltų produktų, kurie yra paženklinti be glitimo dar žinomas kaip be glitimo.

3. Strėlių šakniagumbių miltai

Šaltinis: Paleo Hacks

Miltai, gauti iš strėlių šaknų (Maranata arundinacea) Iš jo daugiausia gaminami miltai. Arrowroot miltai, kurie dar vadinami miltais rodyklės šaknis turi daugybę paskirčių. Nesvarbu, ar tai būtų košės, pudingo, sausainių, drėgnų ir sausų kepinių, taip pat hunkwe, gamyba. Šie miltai taip pat dažnai naudojami kaip mišinys su migdolų miltais, kokosų miltais ar tapijokos miltais duonai gaminti.

Už kiekvieną 100 gramų strėlių šaknų miltų yra 355 kalorijos, 0,7 g baltymų, 85,2 g angliavandenių ir 0,2 g riebalų.

Arrowroot miltuose taip pat yra keletas svarbių mineralų, tokių kaip:

• 8 mg kalcio
• 22 mg fosforo
• 1,5 mg geležies

4. Kukurūzų miltai

Šaltinis: Saugi bitė

Kukurūzų miltai yra labai smulkios tekstūros. Kukurūzų miltai gaunami du kartus sumalant švarius ir geros kokybės kukurūzų grūdelius. Šie miltai be glitimo dažniausiai naudojami kaip skysčių tirštikliai.

Kaip pranešama iš Žemės ūkio ministerijos tyrimų ir plėtros puslapio, kukurūzų miltų produktai taip pat dažnai naudojami kepiniams, pyragams, duonai ir pan.

Šie miltai taip pat turi daug skaidulų ir yra geras karotinoidų šaltinis. Vitamino B6, tiamino, mangano, magnio ir seleno, esančio šiuose miltuose, taip pat yra gana daug.

5. Kokosų miltai

Šaltinis: „Natural Eco Bio“

Kokosų miltai gaminami iš džiovintos kokosų mėsos. Viename šaukšte kokosų miltų yra 5 gramai skaidulų. Kokosų miltuose yra daugiau skaidulų nei kvietiniuose miltuose. Dauguma skaidulų, esančių kokosų miltuose, yra netirpių skaidulų rūšis, kuri gali padėti jaustis sočiai, išvengti vidurių užkietėjimo ir pagerinti gaubtinės žarnos sveikatą.

Dėl didelio skaidulų kiekio kokosų miltai cukraus kiekio kraujyje nepakelia taip greitai, kaip kvietiniai miltai.

Kokosų miltuose taip pat yra daug baltymų, ypač lyginant su kvietiniais miltais. 100 gramų kokosų miltų porcijoje yra 19 gramų baltymų, o kvietiniuose - apie 10 gramų.

Kokosų miltai yra geras pasirinkimas žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams ir glitimui. Dėl lengvos šių miltų tekstūros tešla panaši į įprastų miltų, skirtų duonoms ir kitiems desertams iš miltų gaminti. Tačiau šie miltai sugers daugiau vandens nei kvietiniai miltai ar migdolų miltai.

6. Tapijokų miltai

Šaltinis: „Paleo Crash Course“

Tapiokos miltai yra miltai, gaunami iš kasavos šaknų gumbų, arba dažnai vadinami kasava. Šie miltai yra panašūs į sago krakmolą, todėl abu gali pakeisti vienas kitą. Šie miltai dažnai naudojami kaip maisto klijai arba sriubų ir padažų tirštikliai.

Be to, kad tapijokos miltai naudojami jautriems glitimui žmonėms, jie turi ir kitų privalumų, būtent dėl ​​didelio atsparaus krakmolo kiekio. Šis krakmolas gali padėti padidinti jautrumą insulinui, kad sumažintų cukraus kiekį kraujyje ir sumažintų apetitą.

x