5 sveikesni aliejaus gaminimo būdai ir buliai; sveiki sveiki

Aliejus yra glaudžiai susijęs su riebalais. Riebalus galima suskirstyti tiesiog į dvi formas: geruosius ir bloguosius, kuriuos abu galime lengvai rasti įvairiuose maisto produktuose.

Aliejuje esančių riebalų rūšis

Visi maisto produktai, kuriuose yra riebalų, pavyzdžiui, sviestas, kietieji riebalai (sutrumpinimas) ir aliejai, susideda iš riebalų rūgščių. Šios riebalų rūgštys susidaro iš specifinių cheminių medžiagų, kurios daro įtaką šių riebalų poveikiui mūsų maistui ir kūnui. Šių cheminių medžiagų formos yra suskirstytos į sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų.

Sotieji riebalai

Pavyzdžiui, sviestas, taukai ir kietieji riebalai (sutrumpinimas). Sotieji riebalai kenkia sveikatai, jei vartojame per daug. Per didelis sočiųjų riebalų kiekis organizme yra susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, todėl tai taip pat gali padidinti širdies ligų riziką. Būtų malonu, jei apribotumėte maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, kiekį.

Polinesočiųjų riebalų

Galima rasti saulėgrąžų aliejuje ir graikinių riešutų aliejuje. Omega-3 ir omega-6 taip pat yra polinesočiųjų riebalų. Skirtingai nei sočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų poveikis sveikatai yra geras. Polinesoieji riebalai gali padėti padidinti gerojo cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką. Ypač omega-3, jis gali apsaugoti širdį, taip pat kaip priešuždegiminis.

Mononesoieji riebalai

Šios rūšies riebalų galima gauti iš alyvuogių aliejaus, rapsų aliejaus ir žemės riešutų aliejaus. Kaip ir polinesočiųjų riebalų, taip ir mononesočiųjų riebalų kiekis gali padidinti gerojo cholesterolio kiekį kraujyje, taip padėdamas išvengti širdies ligų.

Žinant naudą ir poveikį sveikatai, atrodo, kad jūs jau žinote, kokį aliejų turėtumėte naudoti gamindami maistą ar įpildami į savo maistą. Taip, aliejaus rūšis, kurioje yra nesočiųjų riebalų, yra sveikesnis pasirinkimas. Tuo tarpu aliejaus, kuriame yra sočiųjų riebalų, rūšį turėtumėte riboti.

Kokie aliejai yra sveikiausi maistui gaminti?

Paprastai tai, ką mes naudojame kasdieniniam maisto ruošimui, yra augalinis aliejus arba tai, ką mes paprastai vadiname kepimo aliejumi. Tačiau iš tikrųjų yra daugybė kitų aliejų, kuriuos galime naudoti maistui gaminti ar tiesiog pridėti prie savo maisto, kuris, be abejo, yra ir sveikesnis. Kas jie tokie?

1. Grynas alyvuogių aliejus (pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus)

Visų pirma, virimui geriausiai tinka grynas alyvuogių aliejus. Grynas alyvuogių aliejus yra puikus mononesočiųjų riebalų šaltinis. Taigi, šis aliejus yra naudingas norint išlaikyti žemą blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį. Šiame aliejuje taip pat yra daug antioksidantų, vadinamų polifenoliais, kurie gali apsaugoti jūsų širdį. Šį aliejų galite naudoti daržovėms garinti arba daržovėms troškinti, ir jis geriausiai tinka šiam aliejui salotų padažas .

2. Rapsų aliejus

Rapsų aliejus taip pat yra geras pasirinkimas gaminant maistą. Rapsai arba Rapsai reiškia (Kanados aliejus mažai rūgštus). Rapsų aliejus yra aliejaus rūšis, kurioje yra mononesočiųjų riebalų. Nors rapsų aliejuje nėra daug antioksidantų dėl didelio apdorojimo, alfa-linolo rūgšties - omega-3 formos, skatinančios širdies sveikatą - yra daug.

Rapsų aliejus yra neutralaus skonio, taip pat aukštas dūmų taškas, todėl jis tinka kepimui ir troškinimui. Dūmų taškas yra svarbus aspektas renkantis aliejus kepimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ar kepant ant grotelių. Rapsų aliejus gali būti naudojamas visoms kepimo technikoms, tačiau niekada nenaudokite jo vėl ir vėl, nes kaitinant jis yra nestabilus.

3. Graikinių riešutų aliejus

Šis aliejus yra aliejuose, kuriuose yra polinesočiųjų riebalų, taip pat yra omega-3. Graikinių riešutų aliejus turi riešutų skonį, todėl jį gerai naudoti kaip salotų padažas arba kepimui. Tačiau šis aliejus ilgai netrunka, jei šį aliejų įsigysite mažame buteliuke ir laikysite šaldytuve, jo pakaks tik iki 3 mėnesių.

4. Žemės riešutų aliejus

Žemės riešutų aliejus pasižymi aukšta dūmų temperatūra, todėl jis yra geras pasirinkimas gaminant maistą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ir troškinant. Žemės riešutų aliejuje yra fitosterolių, kurie yra naudingi norint sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią vėžiui.

5. Saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejuje yra polinesočiųjų riebalų, kurie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Kadangi jis buvo perdirbtas, šis aliejus yra stabilesnis ir tinkamas virti aukštoje temperatūroje. Šis aliejus tinka kepti ir gali būti sviesto pakaitalas.