5 Valgymo tempeh nauda sveikatai ir jautis; sveiki sveiki

Tempe yra maistas, kuris tikrai yra žinomas mūsų akims, ausims, liežuviui, nosiai ir odai. Šis fermentuotas maistas, pagamintas iš sojų pupelių, lydėjo mūsų, kaip indoneziečių, gyvenimą. Išskirtinis tempeh skonis ir labai skirtinga tofu struktūra yra ne tik pigi ir įtraukianti, bet ir daugybė dalykų, kurie gali jus nustebinti, klausantis tempeh maistinės informacijos.

Maistinis kiekis tempeh

„Tempe“ arba angliškai „tempeh“ savo turinį tyrė ne tik indoneziečiai, bet ir užsieniečiai. Didelis tradicinių maisto produktų, kuriuose vyksta fermentacija, skaičius nesumažina tempe kaip labiausiai priimtino ir ištirto produkto įvaizdžio (Hachmeister & Fung, 2008). Pasak Hermanos, Mieno Karmini ir Darwino Karyadi (1996), čia pateikiamas tempeh ir mėsos mitybos palyginimas 100 gramų porcijoje:

Tempeh nauda mūsų kūnams

1. Turtingesnis baltymų nei mėsa šaltinis

Galima pastebėti, kad baltymų kiekį tempeh galima palyginti su mėsos kiekiu, nors jame yra daugiau baltymų. Įrodyta, kad maistinis tempeho kiekis yra geresnės kokybės nei sojos, nes vandenyje tirpių baltymų kiekis padidins proteolitinių fermentų aktyvumą (Widianarko, 2002). Proteolitiniai fermentai gali skaidyti ilgas baltymų grandines į medžiagas, kurias organizmas gali suvirškinti.

Be to, tempeh yra mažiau riebalų, angliavandenių, skaidulų, kalcio, fosforo, geležies, tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, piridoksino, biotino, vitamino B12 ir daug aktyvesnio retinolio nei mėsoje.

2. Ekvivalentiškas kalcio šaltinis su karvės pienu

Kuala Lumpūro (Malaizija) tyrėjų atlikti tyrimai atskleidžia nuostabų dalyką iš šio tempo tyrimo. Šio tyrimo rezultatai rodo, kad kalcį keturiuose tempeh gabaluose galima palyginti su karvės pienu.

3. Vienintelis augalinis vitamino B12 šaltinis

Tempe yra 1,7 µg arba 0,0017 mg vitamino B12, todėl Tempe yra vienintelis vitamino B12 šaltinis augaliniuose šaltiniuose. Šio turinio kam nors pakanka kiekvieną dieną. Dabar vegetarams ir veganams nereikia bijoti prarasti vitamino B12, kurio trūkumas gali sukelti galvos svaigimą, silpnumą, nuovargį, odos pageltimą ir kt.

4. Kaip antioksidantas

Tempe yra ne tik maistinių medžiagų, galinčių patenkinti kasdienius kūno poreikius, bet ir antioksidantų (György, Murata, Ikehata, 1964). Pelėms, kurioms buvo atliktas eksperimentas, pelės pasižymėjo geresniu augimu ir didesniu atsparumu raudonųjų kraujo kūnelių hemolizei nei pelės, kurios buvo šeriamos įprastais virtais asilais. Raudonųjų kraujo kūnelių hemolizė rodo, kad trūksta vitamino E. Vitaminas E yra natūralus antioksidantas (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Sveika kūdikiams ir tiems, kurie laikosi dietos

Turėdamas maistinį maistą ne tik vegetarams ir veganams, bet ir tempeh, tempeh taip pat tinka vartoti kaip papildomą maistą žindymui (MPASI) ir tinka vartoti tiems iš jūsų, kurie bando numesti svorį.

x