10 sveikų faktų apie sojas ir bulius; sveiki sveiki

Jei ieškote praktiško ir sveiko užkandžio, nedvejodami rinkitės sojas. Priežastis ta, kad šio tipo pupelėse yra visaverčių organizmui naudingų maistinių medžiagų, įskaitant skaidulas, kompleksinius angliavandenius, antioksidantus, baltymus, įvairius vitaminus ir mineralus. Paslaptyje soja turi begalę įdomių faktų, kurių verta išklausyti. Ateik, sužinok per šias apžvalgas.

Sveiki faktai apie sojas

1. Geriausias augalinių baltymų šaltinis

Sojos yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis. Taip yra todėl, kad sojoje yra visų būtinų amino rūgščių. Esminės aminorūgštys yra amino rūgščių rūšys, kurių organizmui reikia, tačiau jų negalima pasigaminti savarankiškai, nes jas reikia importuoti iš išorės per maistą.

Sprendžiant iš maistinio kiekio, kiekviename 100 gramų sojos pupelių yra 17 gramų baltymų, kurie naudingi kūno raumenims auginti. Štai kodėl sojos yra geriausias augalinių baltymų šaltinis.

2. Sojų pupelėse, kurios perdirbamos į tempeh, yra daugiau maistinių medžiagų nei tofu

Tempeh ir tofu yra du augaliniai baltyminiai maisto produktai, kuriuos mėgsta daugelis žmonių. Nors abu gaminami iš sojų pupelių, iš tikrųjų tempeh yra maistingesnių medžiagų nei tofu. Kaip tai galėjo būti?

Tam įtakos turi skirtingi tempeh ir tofu gamybos procesai. Tempe gaminamas fermentuojant, o tofu - iš kondensuoto sojos pieno.

Sojos pupelėse, kurios yra tofu ir tempeh žaliava, yra antinutrientinių junginių. Antinutrientai yra junginiai, kurie gali slopinti tam tikrų maistinių medžiagų absorbciją organizme.

Na, šio junginio negalima pašalinti krešėjimo proceso metu (sutankinant). Kadangi tofu gaminamas iš sutirštinto sojos pieno, tai reiškia, kad antinutrientinių junginių pašalinti negalima. Kita vertus, tempeh antinutrientą lengviau pašalinti, nes jis gaminamas fermentacijos būdu. Na, todėl tempeh yra daugiau maistinių medžiagų nei tofu.

3. Sveikesnė nei raudona mėsa

Pasak dietologės ir Harvardo mitybos departamento direktorės Kathy McManus, baltymų kiekis iš perdirbtų sojos produktų - tokių kaip tofu ar edamamas - gali pakeisti baltymų kiekį iš raudonos mėsos ir kitų baltymų šaltinių.

Raudonoje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, todėl organizme gali kauptis cholesterolis. Tuo tarpu sojos pupelėse yra daug nesočiųjų riebalų (gerųjų riebalų), kurie yra daug sveikesni. Taigi, neabejotina, kad soja gali sveikiau patenkinti organizmui reikalingą riebalų kiekį.

4. Krūties vėžio rizikos mažinimas

Daugelis žmonių sako, kad sojos yra moterų krūties vėžio sukėlėjas. Tiesą sakant, tai tik vaisius.

Iš tikrųjų sojos pupelėse yra daugiausia izoflavonų nei bet kuriame kitame maisto ingrediente. Izoflavonai yra antioksidantų rūšis, kuri iš tikrųjų gali padėti išvengti vėžį sukeliančių laisvųjų radikalų.

Izoflavonai turi panašių į estrogeną savybių, kurios gali sukelti vėžio augimą, jei jų gaminama per daug. Tačiau, pasak Amerikos vėžio draugijos epidemiologijos ir mitybos direktorės, Marijos McCullough, ScD, RD, nėra jokių tyrimų, rodančių, kad soja gali sukelti krūties vėžį.

Poveikis yra visiškai priešingas, būtent sojos pupelės gali sumažinti krūties vėžio riziką, kaip pranešė Šiandieninis dietologas. Sojos izoflavonai turi subalansuotą darbo būdą, ty veikia kaip estrogenai ir yra antiestrogenai. Tai reiškia, kad šie izoflavonai gali sustabdyti pernelyg didelį estrogeno susidarymą, tuo pačiu suteikdami antioksidacinių savybių, slopinančių vėžio augimą.

5. Sojų valgymas yra saugus vyrų vaisingumui

Daugelis žmonių sako, kad vyrai neturėtų valgyti sojos, nes jos gali sukelti vaisingumo problemas. Baiminamasi, kad sojos izoflavono kiekis gali sumažinti vyrišką hormoną testosteroną, todėl jis tampa nevaisingas.

Iš tiesų, tyrimas rodo, kad vyrai, kurie 4 mėnesius kasdien suvartoja 40 miligramų sojos izoflavonų, hormono testosterono ar spermatozoidų kiekio kokybės nesumažėja. Tai reiškia, kad dėl sojos vyrai nesukelia vaisingumo problemų. Iš tikrųjų sojų pupelių vartojimas iš tikrųjų gali sumažinti vyrų prostatos vėžio riziką.

6. Sojų pienas yra saugus vaikams iki penkerių metų

Daugelis tėvų neteikia sojos pieno vaikams, bijodami, kad sutriks jų mažylio raida. Tiesą sakant, iki šiol nebuvo jokių tyrimų, kurie tai įrodytų.

Tai įrodo 2012 m. Atliktas tyrimas, lyginantis kūdikių, kuriems skiriama motinos, karvės ir sojos pieno, vystymąsi. Tiesą sakant, visi kūdikiai pirmaisiais gyvenimo metais auga normaliai ir auga.

Tačiau motinos pienas išlieka geriausias maistas kūdikiams iki dvejų metų. Po to galite duoti sojos pieno pagal gydytojo rekomendacijas.

7. Sojos pupelės hipotirozės nesukelia

Galbūt girdėjote mitą, kuris atskleidžia, kad fitoestrogenų kiekis sojoje gali sukelti hipotirozę. Fitoestrogenai yra augalų junginiai, panašūs į žmogaus organizme esančius estrogenus. Estrogenas yra vienas iš vėžio rizikos veiksnių, jei organizme yra per didelis kiekis.

Iš tiesų, 2011 m. Klinikinėje skydliaukėje paskelbtame tyrime nustatyta, kad net dešimt procentų moterų po aštuonių savaičių sojos baltymų papildų vartojimo išsivystė hipotirozė. Tačiau iš tikrųjų tai atsitinka tik moterims, kurių per dieną yra 16 mg fitoestrogenų, dar vadinamų per didele doze.

Tuo tarpu moterys, vartojusios sojos baltymų papildus mažomis dozėmis, skydliaukės funkcijos pokyčių neparodė. Taigi nėra įrodyta, kad sojos pupelės sukelia hipotirozę, jei jos vis dar vartojamos protingai.

8. Sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sveiką širdį

Sojos pupelės yra vienas iš maisto produktų, leidžiančių iš karto pasinaudoti dviem privalumais, ty išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje ir palaikyti širdies sveikatą. Tam įtakos turi žemas sojų pupelių glikemijos indekso lygis.

Glikemijos indeksas yra reikšmė, rodanti, kaip greitai jūsų organizmas angliavandenius paverčia cukrumi kraujyje. Kiekvienos rūšies maistas ir gėrimai turi skirtingą glikemijos indeksą. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greičiau angliavandeniai bus paversti cukrumi kraujyje. Dėl to cukraus kiekis kraujyje taip pat padidės greičiau.

Geros naujienos yra tai, kad sojos pupelėse yra žemas glikemijos indeksas, todėl dėl jų cukraus kiekis kraujyje dramatiškai nepakyla. Kartu šie riešutai taip pat gali padaryti širdį sveikesnę, taip sumažinant širdies ligų riziką.

9. Karščio pojūčių moterų menopauzėje mažinimas

Remiantis 2012 m. Žurnale „Menopauze“ paskelbtu tyrimu, valgant sojų maistą galima palengvinti simptomus, kurie atsiranda moterims patekus į menopauzę. Ypač yra šilumos ir šilumos pojūtis, kuris būdingas naktį (karščio bangos).

Pradedant patekti į menopauzę, hormono estrogeno organizme dramatiškai sumažės. Būtent šie hormoniniai pokyčiai sukelia „perkaitimą“ menopauzės metu.

Įrodyta, kad vartojant po vieną ar dvi sojos porcijas, dažnis ir sunkumas sumažėja karšta blykstė . Tačiau vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant išsiaiškinti, prieš kiek laiko ši soja veiksminga karšta blykstė moterų menopauzėje.

10. Užpildykite ilgiau

Tiems iš jūsų, kurie laikosi dietos, sojos gali būti sveikas užkandžių pasirinkimas. Taip yra todėl, kad soja yra ankštinių augalų rūšis, turinti žemą glikemijos indekso lygį.

Maistą su mažu glikemijos indeksu organizmas paprastai absorbuoja lėčiau. Valgant sojos užkandžius, jūsų skrandis ilgiau jausis sotesnis ir kontroliuos jūsų apetitą. Todėl valgydami didelį patiekalą neišprotėsite.

x