Turinys:
- Kodėl deginamas maistas gali padidinti vėžio riziką
- Ar turėčiau vengti keptos žuvies, kad išvengčiau vėžio?
- Patarimai, kaip deginti maistą, kad būtų sveikiau
Vėžys yra rimta liga, galinti pakenkti bet kam. Vėžį gali sukelti daugybė veiksnių, pavyzdžiui, genetiniai ir aplinkos veiksniai. Vienas iš aplinkos faktorių, galinčių sukelti vėžį, yra jūsų valgomas maistas. Taip, tam tikri maisto produktai gali sukelti vėžį, pavyzdžiui, mėsa, kepta ant aukštos temperatūros. Kaip su kepta žuvimi?
Kodėl deginamas maistas gali padidinti vėžio riziką
Daugelis žmonių mėgsta kepinius. Taip, keptas maistas turi savo išskirtinį skonį. Tačiau ar žinojote, kad keptas maistas nėra toks sveikas, kaip manėte? Deginti maisto produktai gali būti nesveiki ir padidinti riziką susirgti vėžiu. Kaip gali?
Deginant maisto produktus, tokius kaip mėsa, vištiena ar žuvis, esant aukštai temperatūrai, gali pasikeisti šiuose maisto produktuose esančios maistinės medžiagos. Mėsos, vištienos ar žuvies raumenyse esantys baltymų junginiai gali reaguoti su aukšta degimo temperatūra ir sudaryti kancerogeninius junginius. Šie kancerogeniniai junginiai vadinami heterocikliniais aminais (HCA). Be to, kiti junginiai, žinomi kaip policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), taip pat gali susidaryti ir padidinti vėžio riziką. PAH junginiai susidaro, kai mėsos, vištienos ar žuvies riebalai lašėja ant karštų anglių ir sukelia maisto rūkymą.
HCA ir PAH pradeda formuotis, kai degimo temperatūra pasiekia 100C, ir gali tapti dar pavojingesnė, kai temperatūra pasiekia 300C. HCA ir PAH gali pakenkti jūsų genų DNR sudėčiai, o tai gali sukelti vėžinių ląstelių vystymąsi. Šios vėžio ląstelės gali išsivystyti į storosios žarnos vėžį, skrandžio vėžį, krūties vėžį, prostatos vėžį ir limfos vėžį. Tai gali atsitikti todėl, kad kancerogeniniai HCA junginiai per kraują gali išplisti į kitus kūno audinius.
Ar turėčiau vengti keptos žuvies, kad išvengčiau vėžio?
Matyt, nevenkite valgyti ant grotelių keptos žuvies. Maistas nėra vienintelė vėžio priežastis, yra daugybė kitų vėžio priežasčių. Tačiau verta riboti, nevalgyti per daug arba dažnai valgyti degintą maistą, ypač keptą mėsą.
Kodėl? Mėsoje arba vištienoje yra daugiau baltymų ir riebalų nei žuvyje. Taigi HCA junginys, susidarantis deginant mėsą, gali būti daugiau nei kepta žuvis. Be to, mėsos ar vištienos kepimas trunka ilgiau nei kepta žuvis. Kuo ilgiau maistas deginamas, tuo jis pavojingesnis. Taigi kepta žuvis rizika sukelti vėžį yra mažesnė, nei valgant ant grotelių keptą mėsą ar vištieną.
Patarimai, kaip deginti maistą, kad būtų sveikiau
Norint dar labiau sumažinti vėžio riziką valgant degintą maistą, patartina vadovautis šiais patarimais.
- Marinuoti žuvį ar mėsą prieš kepant ant grotelių. Marinavimas gali sumažinti HCA susidarymo lygį iki 99%. Ypač, marinuoti su rūgščiais ingredientais.
- Pagardinti naudokite prieskonius. Tai taip pat gali sumažinti HCA junginių susidarymą. Galite naudoti mėtų lapus, svogūnus, česnaką, rozmariną ir ciberžolę.
- Netepkite padažo kepdami ant grotelių. Grilio kepimas naudojant barbekiu padažą gali padidinti HCA susidarymo tikimybę 1,9–2,9 karto. Geriausia padažą naudoti tada, kai norite jį valgyti.
- Valgykite ant grotelių keptą mėsą ar žuvį kartu su daržovėmis ir vaisiais, tokiais kaip špinatai, obuoliai, arbūzas, mėlynės ir vynuogės. Tai gali slopinti HCA junginių aktyvumą organizme.
- Negalima deginti maisto per ilgai. Mėsą ar žuvį galite supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad jie greičiau iškeptų.
- Išvalykite kepsninę nuo kancerogeninių likučių, kurie prilimpa prieš arba po jo naudojimo.
