Kaip valgyti daržoves žmonėms, kurie sveiksta nuo vėžio

Daržovės yra vitaminų šaltinis ir gali suteikti organizmui pakankamai skaidulų. Valgyti daržoves labai rekomenduojama visiems, ypač žmonėms, kurie neseniai pasveiko nuo vėžio. Tačiau koks daržovių valgymo būdas yra naudingas išgyvenę vėžį? Kuris buvo virtas ar valgytas žalias? Patikrinkite tai žemiau.

Daržovių valgymas yra naudingas žmonėms, kurie sveiksta po vėžio

Daržovėse paprastai yra naudingų maistinių medžiagų, būtent fitocheminių medžiagų ir maistinių medžiagų, vadinamų nutraceuticals arba fitonutrientais. Ši medžiaga taip pat naudinga organizmui kovojant su vėžiu.

Tyrimai teigia, kad valgant daugiau daržovių gali sumažėti plaučių, burnos, ryklės ar gerklų, stemplės ir žarnyno vėžio rizika. Taip pat nepamirškite, kad kiekviena daržovė turi skirtingus fitochemikalus ir gali skirtingai veikti mažindama vėžio riziką.

Tyrimai taip pat rodo išgyvenęs krūties vėžys, kuris kasdien suvartoja mažiausiai penkias daržovių ir vaisių porcijas ir yra kruopštus mankštinantis (30 minučių ėjimo, 5–6 kartus per savaitę), turi mažesnę riziką susirgti krūties vėžiu antrą kartą.

Geriau valgyti žalias ar virtas daržoves?

Žalios arba virtos daržovės paprastai vis dar yra vienodai maistingos. Kuo mažiau laiko jis bus virtas, tuo daugiau bus išsaugota maistinių medžiagų. Tačiau tai priklauso nuo to, kokios daržovių rūšys yra vartojamos ir perdirbamos.

Kai kurias daržoves organizmas lengviau virškina atlikęs virimo procesą. Taigi virti maisto produktai gali būti geresni už žalius. Keli tyrimai taip pat parodė, kad kepant daržoves galima padidinti jose esančių antioksidantų, tokių kaip beta-karotinas ir liuteinas, kiekį.

Tyrimai, paskelbti žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija“ 2002 m., Parodė, kad virtose morkose beta karotino kiekis buvo didesnis nei žalių morkų.

Antioksidantas likopenas, kurio yra daugelyje pomidorų, taip pat lengviau įsisavina kūną, jei pomidorai yra išvirti pirmiausia, o ne valgomi žali. Taip, virtuose pomidoruose likopeno yra dvigubai daugiau nei žaliuose pomidoruose.

Taip yra dėl to, kad šiluma gali sunaikinti storas pomidorų ląstelių sieneles, todėl kūnas gali lengviau įsisavinti maistines medžiagas, kurios yra susijusios su šiomis ląstelių sienelėmis. Be to, bendras antioksidantų kiekis pomidoruose po virimo proceso padidėjo daugiau nei 60 proc.

Nors maisto gaminimas suteikia savo pranašumų maistui, maisto maistinę vertę taip pat galima sumažinti. Tai daro kai kurias žalias daržoves geresnes nei virtas.

Daržoves geriau valgyti žalias

Kai kurios daržovės, kurias geriau valgyti žalias, yra:

• Brokoliai. Šiluma gali sumažinti sulforafano kiekį brokoliuose. Iš tikrųjų šie junginiai gali slopinti vėžinių ląstelių augimą.
• Kopūstai. Valgio gaminimas sunaikina fermentą mirozinazę, kuri taip pat gali užkirsti kelią vėžiui.
• Česnakai. Taip pat yra sieros junginių (būtent alicino), kurie gali užkirsti kelią vėžio augimui. Šis alicino junginys yra jautrus karščiui.
• Svogūnas. Valgydami žalius svogūnus, galite išvengti širdies ligų dėl jų antitrombocitinių savybių. Karšta temperatūra gali sumažinti šį turinį.

Daržoves geriau išvirti pirmiausia

Prieš valgant šias daržoves, geriau jas išvirti:

• Pomidoras. Verdant pomidorus, gali padidėti likopeno kiekis, susijęs su sumažėjusia vėžio ir širdies priepuolių rizika.
• Morkos. Maisto gaminimas gali padidinti joje esančio beta karotino kiekį.
• Špinatai. Špinatuose esančias maistines medžiagas, tokias kaip geležis, magnis, kalcis ir cinkas, organizmas lengviau įsisavina virdamas špinatus.
• Smidrai. Ferulo rūgštį, foliatą, vitaminus A, C ir E organizmas lengviau pasisavina išvirus šparagams.
• Bulvė. Virimas gali padėti organizmui lengviau valgyti ir virškinti bulves.
• Grybas. Valgio gaminimas gali sumažinti agaritino (pavojingos grybuose medžiagos) ir ergothioneino (galingo grybuose esančio antioksidanto) kiekį.

x