Turinys:
- Kas yra gyvsidabris?
- Ar visose jūrų žuvyse yra gyvsidabrio?
- Kas turėtų būti jautrus gyvsidabrio kiekiui iš jūros gėrybių?
- Tai saugu, kaip dažnai mes galime valgyti jūros gėrybes?
Ar jūs ir jūsų šeima mėgstate valgyti jūros gėrybes ar kitas jūros gėrybes, tokias kaip krevetės, krabai, kalmarai ir kt.? Jei taip, tuomet turite būti atsargūs dėl jame esančių cheminių medžiagų jūros gėrybės kad tu valgai. Viena iš kenksmingiausių abiem organizmui medžiagų yra gyvsidabris.
Kas yra gyvsidabris?
Gyvsidabris yra cheminė medžiaga, kuri yra atliekos iš įvairių žmonių veiklos, tokių kaip deginimas, žemės ūkis, ir gyvsidabrį naudojančių gamyklų atliekos. Buitinės atliekos ir gamyklų atliekos, paprastai išleidžiamos į upes ir patenka į jūrą. Vandenyje gyvsidabris virsta medžiaga, vadinama metilo gyvsidabriu. Tada metilo gyvsidabris prisijungia prie žuvų raumenyse esančių baltymų
Jei valgote žuvį arba jūros gėrybės kuriame yra gyvsidabrio, gyvsidabris taip pat bus vartojamas ir sukels įvairius neigiamus padarinius sveikatai. Praryjamas gyvsidabris kaupsis organizme ir netgi gali pakenkti krūtimi maitinančioms motinoms. Susikaupęs metilo gyvsidabrio kiekis gali būti toksiškas nervų sistemai, o tai gali sukelti sveikatos problemų ir netgi pakenkti vaisiaus, kurio motinos valgo gyvsidabriu užterštą žuvį, augimą ir vystymąsi.
Ar visose jūrų žuvyse yra gyvsidabrio?
Tiesą sakant, beveik visos žuvys ir kiti jūros gėrybių šaltiniai buvo užteršti gyvsidabriu. Tačiau iš esmės jūros gėrybės yra geras maisto šaltinis ir turi daug baltymų bei įvairių kitų maistinių medžiagų, tokių kaip mineralai, nesotieji riebalai ir omega-3 riebalų rūgštys. Sveikiems žmonėms vartokite jūros žuvis arba jūros gėrybės užterštas gyvsidabriu problemų nekels. Pavyzdžiui, Amerikoje yra žinoma, kad žmonių, kurie dažnai valgo jūros žuvis, kraujyje yra gyvsidabrio, kuris laikomas saugiu - mažiau nei 5,8 mcg litre.
Tyrimas pranešė, kad yra žmonių, kurie dešimtmetį du kartus per dieną valgo sušius ir kurie jaučia tokius simptomus kaip kelių kūno dalių tirpimas ir pusiausvyros bei koordinacijos sutrikimai, iš tikrųjų kraujyje gyvsidabrio kiekis yra 72 mikrogramai litre., kur Šis skaičius yra 12 kartų didesnis už nustatytą saugią ribą. Kuo daugiau gyvsidabriu užterštų žuvų ar jūros gėrybių, tuo daugiau gyvsidabrio susirinks kraujyje. Todėl būtina atkreipti dėmesį į amžiaus grupę, kuri yra labai pažeidžiama dėl gyvsidabrio užteršimo. Vienas iš jų yra kūdikiai ir vaisiai gimdoje, nes gyvsidabris gali trukdyti augti ir vystytis vaiko nervų sistemai.
Kas turėtų būti jautrus gyvsidabrio kiekiui iš jūros gėrybių?
Maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) rekomenduoja sumažinti įvairių maisto šaltinių iš jūros, vartojamų gyvsidabriui, vartojimą, pavyzdžiui:
- Moterys, planuojančios pastoti
- Nėščios moterys
- Motinos, kurios maitina krūtimi
- Kūdikis
Ši grupė yra labai pažeidžiama gyvsidabrio, todėl jie neturėtų valgyti žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, ir valgyti jūrų gėrybes, kuriose mažai gyvsidabrio, galima tik keletą kartų per savaitę.
Tai saugu, kaip dažnai mes galime valgyti jūros gėrybes?
Jūros gėrybių paruošimo ir virimo procesas nesumažins gyvsidabrio kiekio maiste. Todėl turite žinoti, kokio tipo žuvyse yra mažai gyvsidabrio ir nėra kenksminga organizmui. Čia yra patarimai, kaip vartoti jūros gėrybės saugumas:
- Jūros gėrybėms, kuriose yra daug gyvsidabrio, būtent rykliai, skumbrė, tunas didžiaakis, kardžuvės ar kardžuvės, geltonpelekio tuno, šių rūšių žuvų geriausia vengti. Ypač grupėms, kurios linkusios į gyvsidabrį, nepatartina valgyti šios žuvies.
- Per savaitę suvartokite ne daugiau kaip 340 gramų. Žuvys, kurias galima suvartoti net 340 gramų arba maždaug dvi porcijas per savaitę, yra lašišos, krevetės, sardinės, tuno konservai, polockas, ančiuviai, upėtakiai ir herrinas.
- Suvartokite daugiausia 170 gramų arba vieną porciją per savaitę. Siekiant išvengti apsinuodijimo gyvsidabriu, rekomenduojama suvartoti 170 gramų žuvies per savaitę, išskyrus tas, kurios, kaip žinoma, turi daug gyvsidabrio.
Jei per savaitę jau vartojate vieną porciją vienos rūšies žuvies ar jūros gėrybių, tą pačią savaitę neturėtumėte valgyti jokių kitų jūros gėrybių šaltinių. Tačiau suvartojus daugiau nei rekomenduojamą jūros gėrybių kiekį per vieną savaitę, metilo gyvsidabrio kiekis organizme tiesiogiai nepasikeis. Rekomendacija yra tik saugių porcijų valgyti etalonas, galite jos nevartoti jūros gėrybės kitą savaitę, jei suvartojote daug jūros gėrybės prieš savaitę.
