Kuo skiriasi gyvūniniai baltymai nuo augalinių baltymų maisto?

Baltymai yra maistinė medžiaga, kuri yra labai svarbi atstatant pažeistas kūno ląsteles. Ypač vaikams baltymai yra maistinė medžiaga, kurios reikia vartoti, kad palaikytų jų augimą ir vystymąsi. Galbūt jūs jau žinote, kad yra du baltymų šaltiniai, kurie paprastai vartojami, būtent gyvūniniai baltymai su augaliniais. Nors abu yra baltymai, koks skirtumas tarp šių dviejų? Apsvarstykite skirtumą tarp gyvūninių baltymų ir augalinių baltymų.

Įvairūs gyvūninių baltymų ir augalinių baltymų skirtumai

1. Turi skirtingą aminorūgščių kiekį

Aminorūgštys yra mažiausios baltymų struktūros, kurios bus absorbuojamos organizme. Iš esmės yra 20 aminorūgščių rūšių, kurios naudojamos žmogaus organizme.

Yra amino rūgščių, kurios yra nepakeičiamos, rūšių, taip pat nereikalingų amino rūgščių. Esminių aminorūgščių rūšių organizmas negali gaminti vienas, todėl jos labai priklauso nuo į organizmą patenkančio maisto. Nors tokio tipo neesmines amino rūgštis gali gaminti pats organizmas, todėl jos nereikia gauti iš išorės.

Norint pasiekti optimalių rezultatų, organizmui reikalingos visos šios amino rūgštys. Gyvūniniuose baltymuose, tokiuose kaip mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, pienas ir jų produktai, yra daugiau nei augaliniuose baltymuose svarbiausių amino rūgščių rūšių.

Priešingai, augaliniame baltyminiame maiste, pavyzdžiui, ankštiniuose augaluose, įskaitant tofu ir tempeh, nėra visų amino rūgščių, tokių kaip gyvūniniai baltymai, išskyrus augalinius baltymus iš sojų pupelių.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad sojos pupelių baltymai yra visiškai pilni. Tačiau yra dviejų rūšių nepakeičiamų aminorūgščių, kurių sojos pupelėse yra tik nedideliais kiekiais, todėl, net jei jos yra pilnos, jų kiekis nėra lyginamas su gyvūninės kilmės baltymu.

2. Gyvūninių baltymų šaltiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų

Maistiniai gyvūninių baltymų šaltiniai paprastai turi daugiau mikroelementų nei augaliniai baltymai. Maistinių medžiagų šaltiniai:

• Vitaminas B12: Vitamino B12 daugiausia yra žuvyje, mėsoje, paukštienoje ir pieno produktuose. Žmonėms, nevalgantiems gyvūninės kilmės maisto, šios maistinės medžiagos trūksta.
• Vitaminas D: vitamino D yra daugelyje riebių žuvų, kiaušinių ir pieno produktų. Kai kuriuose augaluose gali būti vitamino D, tačiau būtent vitamino D gyvūnams organizmas lengviau absorbuoja, kad būtų lengviau naudoti.
• DHA (deokozaheksaeno rūgštis): yra riebiose žuvyse esanti omega 3 riebalų rūgštis. DHA yra labai svarbus smegenų sveikatai. Deja, DHA sunku gauti iš daržovių šaltinių.
• Heminė geležis: Šio tipo geležies daugiausia yra mėsoje, ypač raudonoje mėsoje. Šios rūšies hemo geležį organizmas pasisavina lengviau nei kitas geležies rūšis, būtent ne hemo geležį, esančią augaliniame maiste, pavyzdžiui, špinatuose.
• Cinkas: cinko taip pat daugiausia yra gyvūniniuose baltymuose, tokiuose kaip jautiena ar ėriena.

3. Augaliniuose baltymuose nėra cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių

Nors gyvūninės kilmės baltymų šaltiniai atrodo maistingesni, vis tiek turite būti atsargūs juos vartodami. Priežastis ta, kad daugumoje gyvūninių baltymų šaltinių yra cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių.

Tai yra visiškai priešinga augaliniams baltymams. Augaliniuose baltymuose nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų rūgščių. Valgydami augalinius baltymus, iš tikrųjų galite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Didelis cholesterolio kiekis gyvūniniuose baltymuose gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio, nutukimo ir cukrinio diabeto riziką.

Apie tai pranešama Amerikos mokslo ir sveikatos tarybos puslapyje. Pasirodo, kad yra ryšys tarp raudonos mėsos, ypač perdirbtos formos, pavyzdžiui, dešros ir pan., Vartojimo su širdies ir kraujagyslių ligomis, tokiomis kaip širdies priepuolis, insultas ir kt. net vėžys.

Štai kodėl vis tiek turite būti atsargūs vartodami gyvūninius baltymus, o per daug suvartojamų medžiagų geriau pakeisti augaliniais.

Nors augaliniuose baltymuose nėra cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių, taip pat turite būti atsargūs, kaip jie apdorojami. Neleiskite, kad apdorojant augalinius šaltinius jūsų maistas būtų prisotintas sočiųjų riebalų rūgščių.

4. Augaliniai baltymai padeda numesti svorį

Valgyti daug augalinių baltymų turinčius maisto produktus, kaip tai daro vegetarai, turi daug privalumų. Tyrimai rodo, kad vegetarams paprastai būna mažesnis kūno svoris ir žemesnis kraujospūdis.

Kitas tyrimas „JAMA Internal Medicine 2016“ parodė, kad remiantis kiekvienos tyrimo grupės palyginimo rezultatais, augalinius baltymus vartojusių žmonių kūno svoris buvo mažesnis nei žmonių, vartojusių gyvūninius baltymus, grupėje.

Augalinis baltyminis maistas gali padėti kontroliuoti svorį. Taip yra todėl, kad vartojant augalinius baltymus, greičiau gali pasisotinti pojūtis, kuris išnyks ilgiau, todėl tai labai naudinga reguliuojant suvalgyto maisto kiekį ir užkertant kelią svorio augimui.

Nors jis turi privalumų ir trūkumų, vis tiek turite suvartoti abu juos rekomenduojamu kiekiu. Nepersistenkite ar ne. Jei iš tiesų esate nesusipratęs dėl gyvūninių baltymų maisto šaltinių dalies padalijimo iš augalinių baltymų, galite kreiptis į dietologą.

x