Maisto priedai ne visada yra pavojingi. sveiki sveiki

Priedai yra ingredientai, kurie specialiai dedami į maistą, siekiant pagerinti maisto kokybę. Galite pridėti dažų, kad spalva būtų patrauklesnė, galite pridėti skonio, kad maistas būtų skanesnis, arba galite pridėti kitų konkrečiam tikslui skirtų ingredientų.

Norėdami sužinoti daugiau, pažvelkime į šias apžvalgas.

Kas yra priedai?

Maisto priedai arba priedai yra chemikalai, dedami į maistą, siekiant išlaikyti šviežią maistą arba pagerinti maisto spalvą, skonį ar tekstūrą.

Priedai būna natūralios ir dirbtinės formos. Įvairūs priedai yra maisto dažikliai, saldikliai, skonio stiprikliai (pvz., MSG), konservantai, emulsikliai ir daugelis kitų.

Tačiau remiantis maisto ir vaistų reglamentais, maisto prieduose nėra:

• maisto ingredientų, tokių kaip druska, cukrus ir krakmolas,
• vitaminai, mineralai ir amino rūgštys,
• prieskoniai, prieskoniai ar kvapiosios medžiagos,
• žemės ūkio chemikalai,
• veterinarinė medicina
• maisto pakavimo medžiagos.

Jei prekybos centre perkate supakuotą maistą, ingredientų sudėties stulpelyje galite pamatyti, kokie maisto priedai yra supakuotuose maisto produktuose.

Jūs negalite žinoti, kurie ingredientai yra klasifikuojami kaip priedai, nes jie paprastai pateikiami koduota forma, tačiau kai kurie taip pat yra išvardyti pagal pavadinimą.

Kokios yra priedų funkcijos?

Maisto priedai sąmoningai dedami į maistą, siekiant suteikti specifines maisto funkcijas. Kai kurios pagrindinės maisto priedų funkcijos yra šios.

Suteikia lygią ir pastovią tekstūrą

Šią funkciją galima rasti prieduose:

• emulsiklis: sujungti kelias skirtingas maisto ingredientų tekstūras į vieną,
• stabilizatoriai ir tirštikliai: taip pat suteikti maistui daugiau tekstūros
• anti defliacijos agentas: kad maistas nesikauptų.

Išlaikykite maisto naudingumą

Priedai, kurie palaiko maisto naudojimą, yra konservantas. Konservantai gali slopinti mikrobų dauginimąsi maiste, kad maistas greitai nesugestų.

Tam tikri konservantai taip pat gali išlaikyti skonį kepiniuose, neleisdami blogėti riebalams ir aliejui.

Kontroliuokite rūgščių ir šarmų pusiausvyrą maiste

Tam tikri priedai gali padėti pakeisti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą maisto produktuose pagal tam tikrą skonį ar spalvą, pvz rūgštingumo reguliatorius.

Papildymas programuotojas maiste jis taip pat išskiria rūgštis, todėl kaitinamas maistas gali išplėsti maisto produktus, tokius kaip sausainiai, pyragaičiai ir kiti kepiniai.

Suteikia spalvą ir pagerina skonį

Dažai kuris sąmoningai dedamas į tam tikrus maisto produktus, gali padaryti maisto spalvą patrauklia. Nors skonis jis taip pat gali būti dedamas į maisto produktus, kad jie gautų stiprų skonį.

Kitų maisto priedų funkcijos, būtent:

1. išvengti oksidacinio maisto pažeidimo (antioksidantai),
2. pridėti prie maisto saldumo, nedidinant kalorijų (saldiklis),
3. padidinti maisto klampumą (tirštiklis),
4. sumažinti drėgmės praradimą maiste (drėkiklis) ir
5. yra daugybė kitų maisto priedų.

Ar priedai yra saugūs?

Daugelis maisto pramonės naudojamų priedų taip pat yra tam tikruose maisto produktuose kaip natūralūs ingredientai.

Pavyzdžiui, MSG, kurio natūraliai randama parmezano sūryje, sardinėse ir pomidoruose, yra daugiau nei MSG, kurio yra kaip maisto priedą maiste.

Kai kurie žmonės gali manyti, kad visi maisto priedai yra pavojingi, tačiau tai netiesa. Skelbiama, kad priedai yra saugūs vartoti tam tikrais kiekiais.

Pačioje Indonezijoje priedų naudojimą reglamentavo BPOM (Maisto ir vaistų administracija). BPOM garantuoja, kad maisto priedai yra saugūs naudoti maiste.

Kai kurie žmonės gali būti jautrūs tam tikriems maisto priedams, tai gali sukelti alergines reakcijas, tokias kaip odos niežėjimas ar viduriavimas. Tačiau to negalima apibendrinti visiems maisto priedams.

Kai kurie maisto priedai, kurie gali sukelti problemų kai kuriems žmonėms, yra šie.

• Skonio stiprikliai, tokie kaip natrio glutamatas (MSG) 621
• Maisto dažikliai, tokie kaip tartrazinas 102, geltonasis 2G107, saulėlydžio geltonasis FCF110, košenelis 120
• Konservantai, tokie kaip benzoatai 210, 211, 212 ir 213, nitratai 249, 250, 251, 252, sulfitai 220, 221, 222, 223, 224, 225 ir 228
• Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas 951

x