Kepimo vakuume technika, ar ji tikrai sveikesnė?

Kepimas yra viena iš geriausiai žinomų maisto perdirbimo būdų. Paprastai kepimo procesas atliekamas dedant maistą į keptuvę, užpildytą karštu aliejumi. Tačiau, be paprastai naudojamo proceso, jis taip pat žinomas kaip vakuuminio kepimo technika arba vakuuminis kepimas kuris esą sveikesnis. Kas tai vakuuminis kepimas ir ar tiesa, kad šis kepimo būdas yra sveikesnis?

Skirtumas vakuuminis kepimas įprasta kepimo technika

Kepimo būdai paprastai turi daug kalorijų. Kepant, maistas išskiria jame esantį vandenį ir absorbuoja riebalus iš aliejaus, todėl maiste padidėja kalorijų skaičius.

Pavyzdžiui, vienoje bulvėje (atitinka 100 gramų) yra 93 kalorijos ir 0 gramų riebalų. Tačiau tapus bulvytėmis, kalorijos padidėja iki 319 kalorijų ir 17 riebalų.

Per didelis aliejaus kiekis, kurį maistas absorbuoja kepdamas, nėra naudingas žmogaus organizmui. Tai gali padidinti įvairių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir nutukimas, riziką. Ypač jei kepimo procesas atliekamas su panaudotu kepimo aliejumi.

Skirtingai nuo įprastų kepimo būdų, vakuuminio arba vakuuminio kepimo technika (vakuuminis kepimas) yra kepimo procesas, kuris atliekamas naudojant žemą slėgį, beveik atitinkantį vakuumo sąlygas. Ši technika atliekama uždarytoje talpykloje ir naudojama žemesnė temperatūra nei įprasta kepimo technika.

Su žema temperatūra ir slėgiu inžinerijoje vakuuminis kepimas, Kepimo procese iš aliejaus absorbuojami riebalai sumažėja, kad maiste būtų išsaugotos maistinės medžiagos.

Šią techniką galima atlikti su bet kokiu maistu. Bet šiuo metu vakuuminis kepimas maisto pramonė dažniau naudoja vaisių ar daržovių traškučiams gaminti.

Ar tiesa, kad kepimo technika vakuuminis kepimas sveikesnis?

Sprendžiant iš aukščiau pateiktų faktų, kepti su vakuuminis kepimas tikrai sveikiau nei įprasta kepti. Ši kepimo technika lemia geresnę maisto maistinę kokybę ir mažesnį aliejaus absorbavimą į maistą.

Tarptautinio maisto mokslo žurnalo atlikti tyrimai rodo, kad maisto savybės atliekamos technika vakuuminis kepimas turi spalvą, tekstūrą ir skonį, kuris yra optimalesnis, taip pat yra palyginti mažas aliejaus kiekis, net jei kepama žemoje temperatūroje. Tiesą sakant, šiame žurnale taip pat minima technika vakuuminis kepimas galima naudoti kaip alternatyvą kepimui ateičiai.

Be to, sveikesnis maisto ruošimo būdas vakuuminis kepimas

Jūsų naudojama kepimo technika paveiks maisto medžiagų kiekį maiste. Tačiau ne visi kepimo būdai vienodai paveiks visus maisto produktus. Todėl pasirinkus tinkamą kepimo būdą galima pagaminti skanaus ir sveiko skonio bei tekstūros maistą.

Nors vakuuminis kepimas teigia esanti sveika, kepimo technika vis dar absorbuoja aliejų, dėl kurio maiste yra daugiau riebalų ir kalorijų nei kituose virimo procesuose. Čia yra keletas kitų jūsų kūnui sveikesnių maisto ruošimo alternatyvų:

• Gaminimas vandeniu, pavyzdžiui, virinimas ir garinimas.
• Maisto gaminimas naudojant sausą šilumą arba be vandens, pavyzdžiui, kepimas, kepimas ant grotelių, troškinimas ar mikrobangų krosnelės naudojimas.

x