Nenuvertinkite sunaudoto kepimo aliejaus pavojų sveikatai!

Keptas maistas labiau patinka skruostui. Nenuostabu, kad dauguma jūsų vartojamų garnyrų rūšių paprastai būna kepami pirmiausia. Kadangi dažnai ruošiate keptą maistą, kepimo aliejų galite pakeisti retai. Daugelis kepto maisto pardavėjų taip pat paprastai nepakeičia sunaudoto kepimo aliejaus net kelias dienas. Nors naudojamas kepimo aliejus arba kepimui nepakeičiamas aliejus kelia didelę grėsmę sveikatai. Kokie pavojai kyla dėl panaudoto kepimo aliejaus? Perskaitykite toliau pateiktą paaiškinimą.

Kokie pavojai kyla dėl naudojamo kepimo aliejaus kepant?

Tiesą sakant, kuo dažniau valgote keptą maistą, virtą panaudotame kepimo aliejuje, tuo didesnė žala jūsų organizmui. Štai keletas naudojamo kepimo aliejaus pavojų sveikatai.

1. Bakterinė infekcija

Daug kartų naudotas aliejus taps įvairių bakterijų veisimosi vieta. Vienas jų yra Clostridium botulinum, botulizmo ligą sukeliančios bakterijos. Šios bakterijos valgys iš keptuvėje ar aliejuje likusių dalelių ir trupinių. Taigi, net kepant su panaudotu aliejumi, būsite jautresnis bakterinėms infekcijoms.

2. Padidinkite vėžio riziką

Be bakterijų, naudojamas kepimo aliejus taip pat yra laisvųjų radikalų šaltinis. Laisvieji radikalai įsigers į keptą maistą ir pateks į jūsų organizmą. Organizme laisvieji radikalai užpuls kūno ląsteles ir taps kancerogenais, kurie sukelia vėžį.

Kuo dažniau kepsite su panaudotu kepimo aliejumi, tuo daugiau laisvųjų radikalų kaupsis organizme ir sukels genų mutacijas. Jūsų kūno ląstelės yra linkusios virsti vėžinėmis ląstelėmis.

3. Padidinkite degeneracinių ligų riziką

Remiantis Ispanijos Baskų krašto universiteto ekspertų tyrimais, naudotame kepimo aliejuje yra organinių aldehido junginių. Žinoma, kad šie junginiai jūsų organizme virsta kancerogenais. Be to, aldehidai taip pat gali sukelti lėtines degeneracines ligas. Pavyzdžiui, širdies liga, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.

4. Antsvoris ar nutukimas

Naudoto kepimo aliejaus pavojus, kuris dažnai nėra suvokiamas, yra tas, kad padidės kalorijų ir trans-riebalų kiekis. Remiantis 2016 m. Žurnale „Food Chemistry“ atliktu tyrimu, alyvuogių aliejus, kuriame prieš kepant nėra transriebalų, ilgainiui taip pat išskirs transriebalus, kai bus naudojamas daug kartų kepant.

Perteklinis kalorijų ir trans-riebalų kiekis sukels antsvorį, netgi nutukimą. Pats nutukimas gali sukelti rimtų komplikacijų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos.

Patarimai, kaip kepti, kad būtų sveikiau

Atsipalaiduokite, tai nereiškia, kad apskritai neturėtumėte valgyti kepto maisto. Galite kepti, bet stenkitės visada naudoti šviežią aliejų. Tačiau jei tikrai reikia, galite dar kartą kepti su panaudotu aliejumi. Kad išvengtumėte įvairių sunaudoto kepimo aliejaus pavojų, apsvarstykite šiuos sveikus kepimo patarimus.

1. Pirmiausia filtruokite. Prieš vėl kepdami, išsijokite juodus trupinius ir nuosėdas, kurios paprastai būna keptuvės dugne. Kuo daugiau trupinių ir liekanų lieka, tuo daugiau kalorijų ir riebalų išsiskiria kepant.

2. Neperkaitinkite. Stenkitės, kad aliejus nebūtų karštesnis nei 190 ºC. Norėdami išmatuoti temperatūrą, galite naudoti specialų virimo termometrą.

3. Išjunkite ugnį, kai ji iškeps. Neleiskite alyvai per ilgai įkaisti, nes cheminė struktūra pasikeis greičiau.

4. Laikykite aliejų vėsioje, uždaroje vietoje. Pirmą kartą apkepus keptuvę uždenkite, kol aliejus šiek tiek atvės. Tada perkelkite į specialų uždarą indą ir laikykite kambario temperatūroje.

x