Ar saugu naudoti nelipnius indus sveikatai?

Beveik visos namų šeimininkės kasdien gamindamos namie naudojasi nelipniais puodais ir keptuvėmis. Nelipni danga puikiai tinka vartyti blynus, kepti kiaušinius ar gaminti skanėstus, kurie lengvai prilimpa prie keptuvės ar keptuvės. Tačiau nesvylančios dangos, tokios kaip teflonas, sukėlė ginčų. Kai kurie žmonės teigia, kad medžiaga yra pavojinga ir susijusi su tokiomis sveikatos būklėmis kaip vėžys. Kiti tvirtina, kad gaminti maistą iš nelipnių indų yra visiškai saugu.

Teflonas - cheminių medžiagų rūšis, padengianti maisto gaminimo indus

Įvairūs nelipnūs indai, tokie kaip keptuvės ar keptuvės, buvo padengti medžiaga, vadinama politetrafluoretilenu (PTFE), kuri paprastai vadinama teflonu.

Teflonas yra sintetinė cheminė medžiaga, susidedanti iš anglies ir fluoro atomų. Pirmą kartą jis buvo pastatytas 1930-aisiais ir suteikia nereaguojantį, nelipnų ir beveik be trinties paviršių.

Nelipnus paviršius padaro teflonu dengtus indus patogius ir lengvai valomus. Tam taip pat reikia šiek tiek aliejaus ar sviesto, todėl tai yra sveikas maisto gaminimo ir kepimo būdas.

Be to, teflonas taip pat naudojamas vielos ir kabelių apmušalams, audinių ir kilimų apsaugoms bei vandeniui atspariems viršutiniams drabužiams, pavyzdžiui, lietpalčiams, gaminti.

Tačiau naudojant nelimpančius maisto ruošimo indus kyla savų rūpesčių. Šis susirūpinimas kyla dėl to, kad manoma, kad cheminė medžiaga, vadinama perfluoroktano rūgštimi (PFOA), kuri anksčiau buvo naudojama nelipnių indų gamybai, turi neigiamą poveikį sveikatai.

Tada ar saugu gaminti maistą naudojant nelipnius indus?

Šiuo metu visi tefloniniai produktai yra be PFOA. Todėl PFOA poveikis sveikatai nebėra problema. Tačiau teflono gamyboje PFOA buvo naudojama iki 2013 m.

Nors dauguma puode esančių PFOA gamybos proceso metu paprastai deginama aukštoje temperatūroje, galutiniame produkte lieka nedidelis kiekis. Nepaisant to, tyrimai parodė, kad tefloniniai indai nėra reikšmingas PFOA poveikio šaltinis.

PFOA buvo susijęs su keletu sveikatos sutrikimų, įskaitant skydliaukės sutrikimus, lėtinę inkstų ligą, kepenų ligą ir sėklidžių vėžį. Tai taip pat siejama su nevaisingumu ir mažu gimimo svoriu.

Per karštų nelipnių indų naudojimo pavojai

Apskritai teflonas yra saugus ir stabilus junginys. Tačiau esant aukštesnei kaip 300 laipsnių Celsijaus temperatūrai, tefloninė danga ant nelipnių indų ima irti, išskirdama į orą nuodingas chemines medžiagas. Įkvėpus šių garų, gali pasireikšti polimerų garų karštinė, dar vadinama tefloniniu gripu.

Polimero smogo karštinė susideda iš laikinų simptomų, tokių kaip gripas, šaltkrėtis, karščiavimas, galvos ir kūno skausmai. Šie simptomai gali pasireikšti praėjus 4–10 valandoms po poveikio, o būklė išnyks per 12–48 valandas.

Keli maži tyrimai taip pat pranešė apie rimtesnį teflono perkaitimo šalutinį poveikį, įskaitant plaučių pažeidimus.

Tačiau visais nurodytais atvejais asmuo buvo veikiamas teflono garų, kurie perkaito iki ekstremalios temperatūros, mažiausiai 730 laipsnių pagal Farenheitą arba 390 laipsnių Celsijaus, ir buvo veikiami ilgiausiai mažiausiai keturias valandas.

Alternatyva nelipniems indams

Šiuolaikiniai nelipnūs indai paprastai laikomi saugiais. Tačiau, jei vis dar nerimaujate dėl bet kokio galimo poveikio sveikatai, galite išbandyti kitas virtuvės indų alternatyvas.

Čia pateikiamos kelios indų be teflono alternatyvos.

• Nerūdijantis plienas, labai tinka maistui troškinti ir paruduoti. Jis yra patvarus ir atsparus įbrėžimams. Jis taip pat plaunamas ir lengvai valomas.
• Ketaus indai, nelipnus, patvarus ir gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą, nei laikoma nelipniais puodais ir keptuvėmis.
• Akmens dirbiniai, gali tolygiai pašildyti indus ir nėra lipnus, kai pagardinamas. Jis taip pat atsparus įbrėžimams ir gali būti kaitinamas iki labai aukštos temperatūros.
• Keraminiai indai,yra palyginti naujas produktas, pasižymi puikiomis nelipniomis savybėmis, tačiau dangą lengva subraižyti.
• Silikoniniai indai. Silikonas yra sintetinė guma, naudojama kepimo ir virtuvės reikmenims gaminti.

x