Lipi kuria gvajavos sulčių fermentuotus papildus

Indonezijos mokslų institutas (LIPI) kuria fermentuotą raudonąją gvajavą kaip imunitetą stiprinantį papildų gėrimą. Tikimasi, kad ši fermentacija padės žmonėms išlikti sveikiems per COVID-19 pandemiją.

LIPI gvajavos sulčių fermentuotų papildų nauda

Vaizdo šaltinis: Doc. Sveiki sveiki

LIPI kuria priedą iš fermentuotų raudonųjų gvajavos sulčių, kad sustiprintų imuninę sistemą. Imuninė sistema arba imuninė sistema yra organizmo gebėjimas apsisaugoti nuo svetimkūnių ar į organizmą patekusių svetimų ląstelių, tokių kaip virusai ir ligų bakterijos.

Iš esmės raudonoji gvajava turi daug maistinių medžiagų, įskaitant tris vandenyje tirpias skaidulas, būtent polifenolius, alkaloidus ir flavonoidus. Visi trys yra naudingi prieš laisvųjų radikalų susidarymą organizme, detoksikuoja, neutralizuoja toksinus ir stiprina imuninę sistemą.

Be vandenyje tirpaus pluošto, raudonojoje gvajavoje taip pat yra keletas organinių medžiagų, ty miricetino, kvercetino, luteolino, kaempferolio ir hesperidino. Šios medžiagos turi įvairių privalumų, iš kurių vienas yra viruso augimo inhibitorius.

LIPI chemijos centro tyrėja Yati Maryati teigė, kad miricetinas gali slopinti SARS-CoV-1 (SARS) viruso augimą, o manoma, kad liuteolinas gali suardyti baltymų sluoksnį koronos virusuose, tokiuose kaip MERS. Nors prognozuojama, kad hesperidinas gali slopinti SARS-COV-2 virusą, dėl kurio COVID-19 patenka į organizmą.

Naudodami daugelį aukščiau nurodytų panaudojimo būdų, LIPI tyrėjai, fermentuodami sultis, išskiria galimą gvajavos sulčių naudą.

COVID-19 protrūkio atnaujinimai Šalis: IndonezijaDuomenys

1,024,298

Patvirtinta

831,330

Pasveiko

28,855

„DeathDistribution“ žemėlapis

Fermentacijos procesas sustiprina toksinų detoksikacijos funkciją

Vaizdo šaltinis: Doc. Sveiki sveiki

LIPI cheminių tyrimų centro tyrėjai teigė, kad vykdant šį fermentacijos procesą pluošto kiekio ir raudonojoje gvajavoje esančių aktyviųjų junginių nauda padidės iki 90 proc.

Raudonosios gvajavos fermentacijos procesas

Procesui, pradedant šviežia raudona gvajava, susmulkinti, tada sutrinti ir filtruoti. Filtravus, gvajavos sultys pasterizuojamos (kaitinamos iki aukštos temperatūros) ir paliekamos pastovėti, kol pasiekia kambario temperatūrą.

Kai gvajavos sultys grįžo į normalią temperatūrą, mokslininkai fermentacijos proceso metu tyrė kandidatą į šį priedą.

Įdėkite gvajavos sultis į stiklinį indą ir sumaišykite su probiotikais arba vadinamosiomis gerosiomis bakterijomis. Mokslininkai naudojo pieno rūgšties probiotikus ir skobelius (bakterijų kultūra, naudojama kombuchoje).

Fermentacijos laikas trunka kelias dienas, kad padidėtų naudingas gvajavos sulčių kiekis.

„Šis fermentacijos procesas gamina organinių rūgščių junginius, padidindamas antioksidacinį aktyvumą. Taigi padidėja toksinų detoksikacijos ir organizmo imuninės darbo sistemos stimuliacijos funkcija “, - paaiškino Yati.

LIPI cheminių tyrimų centro tyrimų grupės pagamintos fermentuotos gvajavos sultys vis dar ieško optimaliausios formulės.

„Gėrimai iš fermentuotos raudonosios gvajavos yra potencialūs kandidatai didinant ištvermę“, - tęsė Yati.

Yati ir komanda tikisi, kad jie galės nedelsdami atlikti bandymus kitame etape, kol visuomenė galės gaminti ir vartoti šį papildų kandidatą.

LIPI fermentuotų gvajavos sulčių skonis

Atidarius butelį sulčių, gvajavos aromatas yra stipresnis nei įprastų gvajavos sulčių. Rūgštus fermentacijos proceso skonis primena rūgštų jogurto skonį. Nors jis nėra labai stiprus, liežuvyje jaučiamas nedidelis dilgčiojimo pojūtis, pavyzdžiui, geriant soda.

Šios fermentuotos gvajavos sultys yra gaivesnės, kai geriamos šaltos. Tačiau kadangi tai papildomas gėrimas, šį produktą reikia vartoti pagal rekomenduojamas dozes.