Makaronus ar ryžius, kuriuos sveikiau valgyti? & bull; sveiki sveiki

Abu yra angliavandenių šaltiniai, makaronai ir ryžiai kartais vartojami kartu. Dažnai baltųjų ryžių vartojimą jūs pakeičiate greitai paruošiamais makaronais, darant prielaidą, kad kalorijų nebus tiek daug, jei valgysite ryžius su garnyrais. Tačiau kokie yra makaronų ir ryžių, kaip angliavandenių šaltinio, pranašumai ir trūkumai? Kuris yra sveikesnis kaip kasdienis maistas, makaronai ar ryžiai?

Pirmiausia žinokite angliavandenių rūšis

Prieš diskutuojant apie geresnį makaronų ar ryžių pasirinkimą, pirmiausia verta žinoti, kas yra angliavandeniai, įskaitant jų rūšis. Angliavandeniai yra viena iš organizmui reikalingų maistinių medžiagų rūšių. Angliavandeniai, kurie yra pagrindinis energijos šaltinis, taip pat žinomi kaip pagrindinis maistas. Organizme angliavandeniai virsta gliukoze, kuri tada veikia kaip kūno ląstelių kuras. Kalbant apie angliavandenių vartojimą, pasak Harvardo T.H. Chan visuomenės sveikatos mokykla, suvartojamų angliavandenių rūšis ar kokybė yra svarbesnė nei apskaičiuotas suvalgytų angliavandenių kiekis.

Apskritai, yra dviejų rūšių angliavandeniai, tai yra paprasti angliavandeniai ir kompleksiniai angliavandeniai. Pavyzdžiui, paprasti angliavandeniai yra duona, pyragai ir pyragai. Šių paprastųjų angliavandenių rūšių pavyzdžiai taip pat žinomi kaip rafinuotas grūdas . Tai reiškia, kad maisto rūšis gaunama iš grūdų, kurie buvo iš anksto perdirbti. Apdorojant šiuos grūdus siekiama pailginti produkto galiojimo laiką, tačiau taip pat prarandamos įvairios svarbios maistinės medžiagos, tokios kaip grūduose esantys vitaminai ir mineralai. Šios rūšies angliavandeniai vaidina svarbų vaidmenį didinant jūsų kūno svorį ir gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje, kad laikui bėgant jis galėtų sukelti atsparumą insulinui ir sukelti cukrinį diabetą.

Tuo tarpu kompleksiniai angliavandeniai yra sveikesnė angliavandenių rūšis. Sudėtingi angliavandeniai paprastai yra neperdirbti arba tik šiek tiek perdirbami. Pavyzdžiui, duona, pagaminta iš neskaldytų grūdų, kinoja, rudieji ryžiai, juodieji ryžiai, sveiki grūdai, daržovės ir vaisiai. Šio tipo angliavandeniuose yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų ir fitonutrientų. Maisto rūšis, kuriose yra sudėtingų angliavandenių, galima gauti iš pilno grūdo . Priešprieša rafinuotas grūdas , pilno grūdo yra sėklos, kurios vis dar nepažeistos odose, todėl paprastai vitaminų ir mineralų kiekis visiškas. Patariama valgyti įvairesnių kompleksinių angliavandenių nei paprastųjų angliavandenių.

Kuri iš makaronų ar ryžių yra sveikesnė?

Iš esmės, makaronai ar ryžiai yra abu angliavandenių šaltiniai. Palyginimui, 100 gramų baltųjų ryžių yra 175 kcal kalorijų. Už tas pačias kalorijas reikia 50 gramų makaronų (sausų, nevirtų makaronų rūšis). Taigi tuo pačiu kiekiu, pavyzdžiui, abiem 100 gramų, makaronai prisidės daugiau kalorijų. Bet jei paklausite, kuris iš jų yra sveikesnis, tai ir baltieji ryžiai, ir paprastai vartojami makaronai yra daugmaž vienodi. Grįžtant prie ankstesnės koncepcijos, jūsų suvartojamų angliavandenių rūšis yra svarbesnė, palyginti su tuo, kiek suvartojate angliavandenių.

Makaronai ir ryžiai yra perdirbti produktai rafinuotas grūdas

Makaronai, kuriuos dažniausiai valgome, yra perdirbami iš kvietinių miltų. Jei nėra sakoma, kad makaronai gaminami iš miltų pilno grūdo , tada makaronai priskiriami perdirbto produkto rūšiai rafinuotas grūdas . Nors baltieji ryžiai jau yra įtraukti į rūšį rafinuotas grūdas . Taigi, jei pažvelgsite į rūšis, tiek makaronai, tiek ryžiai priskiriami perdirbtų grūdų produktams. Per daug rafinuotų grūdų produktų gali padidinti riziką susirgti metaboliniu sindromu. Rafinuoti grūdai taip pat gali sukelti uždegimą organizme ir sukelti degeneracines ligas, tokias kaip širdies ligos, insultas ir diabetas.

Makaronų ir ryžių glikemijos indeksas yra aukštas

Glikemijos indeksas yra priemonė, naudojama apibūdinti, kaip maistas gali paveikti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Kuo didesnis glikemijos indekso skaičius, tuo didesnis jo gebėjimas padidinti cukraus kiekį kraujyje. Glikemijos indeksas yra aukštas, jei jis yra didesnis nei 70, vidutinis, jei jis yra 56–69, ir žemas, jei jis yra mažesnis nei 55. Baltųjų ryžių glikemijos indekso vertė yra 73, o tokių maisto produktų kaip makaronai ir makaronai paprastai yra vidutinio glikemijos indekso kategorija.

Taigi, ar geriau valgyti ryžius ar makaronus?

Be to, kad paveldimas makaronų ir ryžių pobūdis, tai, kaip valgote šių rūšių maistą, taip pat turi įtakos tam, ar vienas iš jų yra sveikesnis, ar ne. Jei valgote greito paruošimo makaronus su viltimi sumažinti kalorijas, palyginti su ryžių valgymu su garnyrais, galbūt reikia iš naujo apsvarstyti. Kalorijos viename greitai paruošiamų makaronų pakelyje gali siekti 400 kcal. Jau nekalbant apie didelį sočiųjų riebalų ir natrio kiekį. Jei suvalgysite 100 gramų ryžių su viena vidutine liesos mėsos riekele, kalorijų skaičius negali viršyti 300 kalorijų. Kartu su daržovėmis ir vaisiais, kuriuose yra mažai kalorijų, gausite maistingą maistą su tiek pat kalorijų, kaip ir greitai paruošiamų makaronų pakuotėje.

Taigi, jei norite rinktis valgyti makaronus ar ryžius, galite apsvarstyti keletą dalykų:

• Angliavandenių rūšys: makaronai iš neskaldytų grūdų arba pilno grūdo būtų geriau, palyginti su baltais ryžiais, kurių sudėtyje yra rafinuotų grūdų arba rafinuotas grūdas . Tačiau rudieji ryžiai arba juodieji ryžiai yra geresnės kokybės nei paprastai vartojami greitai paruošiami makaronai.
• Kaip jūs patiekiate: keptų ryžių meniu gali būti daugiau angliavandenių, palyginti su makaronais. Priešingai, greito paruošimo makaronų vartojimas kartais duoda daugiau kalorijų nei ryžių su garnyrais vartojimas saikingai.