Kas yra aminorūgštys? kokie yra maisto šaltiniai?

Kalbant apie aminorūgštis, to negalima atskirti nuo pavadinimo baltymas. Taip, baltymų, kuriuos paprastai gaunate iš kiaušinių, mėsos, riešutų, tofu, tempeh, žuvies ir kitų. Tada koks yra amino rūgščių ir baltymų santykis? Kas iš tikrųjų yra aminorūgštys? Ateik, peržiūrėkite apžvalgą žemiau.

Kas yra aminorūgštys?

Aminorūgštys yra mažiausia baltymų struktūros dalis. Beje, baltymai iš jūsų valgomo maisto yra kelių aminorūgščių rinkinys. Šią aminorūgščių formą, kaip paprasčiausią baltymų formą, organizmas gali absorbuoti ir tinkamai atlikti savo funkcijas.

Kaip organizme perdirbami baltymai, kad jie taptų aminorūgštimis?

Iš esmės baltymai turi būti suskirstyti į aminorūgštis, kad organizmas galėtų juos absorbuoti ir vykdyti savo funkcijas organizme.

Pirma, baltymai paprastai apdorojami, nes maistas nebuvo valgomas, būtent tada, kai jis buvo iškeptas. Kepimas padeda minkštinti jungiamąjį mėsos audinį. Ši būklė padės maistą lengviau sukramtyti virškinant organizme.

Valgant baltymų šaltinį (pvz., Vištieną) pirmiausia sunaikina dantys ir patenka į skrandį. Kai jis patenka į skrandį, skrandis reaguoja išskirdamas skrandžio rūgštį, o po to išsiskiria fermentas, vadinamas pepsinu.

Pepsinas pradės skaidyti baltymus į paprastesnius, tačiau šioje fazėje visiškai neatskiria visų baltymų į aminorūgštis. Išardomi tik keli baltymų peptidiniai ryšiai.

Tada maistas iš skrandžio, kuris tapo forma, vadinama chyme, iš skrandžio patenka į 12 pirštų žarną.

Patekęs į 12 pirštų žarnyną chimas paskatins kasą išskirti kitą fermentą. Išskiriami keli fermentai, būtent tripsinas, karboksipeptidazė ir chimotripsinas. Šie trys fermentai padės skaidyti dar paprastesnius baltymus ir sudaryti aminorūgštis.

Šios žarnyne esančios amino rūgštys ilgainiui gali būti absorbuojamos į žarnyno ląsteles. Aminorūgštys per vartų venų kraują patenka į kepenis. Iš kepenų aminorūgštys pasiskirstys visose kūno ląstelėse, kurioms reikia aminorūgščių.

Iš čia aminorūgštys bus naudojamos visiems kūno poreikiams patenkinti.

Amino rūgšties funkcija

Kai aminorūgštys bus paruoštos naudoti, kūnas jas panaudos:

• Pagalba visiems kūno augimo procesams
• Atstatykite kūno audinius
• Palaikykite kūno skysčių pusiausvyrą
• Palaikykite rūgščių ir šarmų atmosferą organizme
• Formuojant hormonus (pavyzdžiui, skydliaukės hormoną ir insuliną).
• Formuojant fermentus. Fermentas yra baltymo molekulė, veikianti kaip katalizatorius. Naudojant katalizatorių, visi cheminės reakcijos procesai organizme bus progresuojami greičiau ir efektyviau.
• Susidaro neuromediatoriai. Neuromediatoriai yra smegenyse esančios cheminės medžiagos, padedančios siųsti signalus tarp smegenų nervų ląstelių. Susidarę nerotransmiteriai vadinami, pavyzdžiui, dopaminu, norepinefrinu ir serotoninu.
• Sukurkite imuninę sistemą. Antikūnai yra pagrindiniai imuninės sistemos veiksniai. Dėl aminorūgščių organizmo antikūnai atakuoja tikslines ląsteles, kurios laikomos svetimomis, kad patektų į kūną.

Amino rūgščių tipai organizme

Pranešama „Medline Plus“ puslapyje, aminorūgštys yra suskirstytos į tris. Trys iš jų yra nepakeičiamos amino rūgštys, nebūtinos amino rūgštys ir sąlyginės amino rūgštys. Kas yra nepakeičiamos amino rūgštys? Esminės aminorūgštys yra aminorūgštys, kurių organizmas pats negali pasigaminti, todėl jas reikia gauti iš maisto. Pavyzdžiai gali būti aminorūgštys histidinas, lizinas, metioninas, triptofanas, valinas.

Tuo tarpu neesminės aminorūgštys yra amino rūgštys, kurias organizmas gali gaminti, jei jos nėra gaunamos iš suvalgyto maisto. Pavyzdžiui, aminorūgštys, alaninas, glutamo rūgštis, asparaginas.

Nors yra įvairių rūšių, jums nereikia būti išrankiam ir valgyti baltymus pagal rūšį po vieną. Jei galite patenkinti baltymų poreikius kiekvieną dieną, būtinus ir neesminius aminorūgščių poreikius galima tinkamai patenkinti.

Sąlyginės amino rūgštys yra sąlyginių amino rūgščių grupė, reikalinga sergant, susižalojus ir patyrus stresą. Pavyzdžiai apima cisteiną, glutaminą, seriną ir proliną.

Baltymų šaltiniai

Supratę, kas yra aminorūgštys, sužinokite, kur galite patenkinti kasdienius aminorūgščių poreikius. Toliau pateikiami keli baltymų šaltinių, kurie dažniausiai būna aplink jus, pavyzdžiai:

Gyvūnų šaltiniai:

• Vištiena
• Jautiena, ožka, buivolas ir kita perdirbta mėsa, pavyzdžiui, mėsos kukuliai, dešrelės ir trūkčiojimas
• Kiaušinis
• Žuvis
• Krevetės, kalmarai, vėžiagyviai ir įvairios kitos jūros gėrybės

Daržovių šaltiniai:

• Riešutai, tokie kaip žemės riešutai, sojos pupelės, anakardžiai, raudonos pupelės, tolo pupelės ir kt
• Tofu
• Tempe
• Oncom

x