Retai žinoma kalmarų rašalo nauda sveikatai

Ventiliatorius jūros gėrybės gali būti susipažinęs su skaniu kalmarų patiekalu. Pripažįstama, kad kalmarų rašalas turi savitą skonį, kuris prideda jo skanumo. Be skanaus skonio, matyt, yra ir kalmarų rašalo nauda sveikatai.

Įvairūs kalmarų rašalo privalumai sveikatai

Kalmarai, kaip aštuonkojai ir sepijos, skleidžia rašalą kaip savigynos nuo plėšrūnų formą. Kalmarai paprastai turi mėlynai juodą rašalo spalvą, o aštuonkojai ir sepijos - giliai juodą ir rusvai juodą rašalą.

Mėlynai juodą spalvą kalmarų rašalu lemia melaninas - natūralus pigmentas, gaunamas iš aminorūgščių darinių. Melaninas gaminamas iš maišelio ląstelių liaukų, kurios išsiskiria kartu su baltymais, riebalais, mineralais ir kitais svarbiais cheminiais junginiais. Pavyzdžiui, tirozinas ir dopaminas.

Kai kurios kalmarų rašaluose esančios medžiagos yra naudingos sveikatai, tokios kaip:

Antioksidantai, kurie atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią vėžiui

Kalmarų rašalo privalumai gali būti priešvėžiniai agentai dėl melanino ir peptidoglikano kiekio. Melaninas yra tamsūs dažai, gauti iš aminorūgščių, kurie naudojami kaip ginklas apsisaugoti nuo plėšrūnų.

Pasirodo, kalmarų mechanizmas gaminant melaniną taip pat gamina įvairias chemines medžiagas ir fermentus, kurie veikia kaip antioksidantai, tokius kaip tirozinas, katecholaminai ir dopaminas.

Tuo tarpu peptidoglikanas yra junginys, gautas iš polisacharidų ir oligopeptidų, kurie, kaip įrodyta, turi priešvėžinį aktyvumą, pavyzdžiui, skatina vėžinių ląstelių mirtį ar apotozę ir slopina karcinomos ląstelių augimą ir plitimą organizme.

Amino rūgštys, palaikančios sveikas smegenų ląsteles ir nervus

Kalmarų rašale yra pakankamai didelis kiekis laisvųjų aminorūgščių, būtent taurino, po to glutamato ir tirozino.

Didelis kalmarų rašalo turimų aminorūgščių kiekis iš tikrųjų veikia fagomimetikas arba gebėjimas „valgyti“ svetimas medžiagas kaip gynybos nuo plėšrūnų forma.

Tačiau paaiškėja, kad kalmarų rašalo aminorūgštys taip pat turi naudos kūno ląstelių sveikatai, pavyzdžiui, taurinas, kuris yra svarbus smegenų ir nervų ląstelių sveikatai.

Be to, aminorūgštys taip pat gali sumažinti hipertenzijos ir hipercholesterolemijos riziką. Glutamatas yra amino rūgštis, turinti unikalų pikantišką arba „umami“ efektą kalmarų rašalu.

Nesočiosios riebalų rūgštys gali veikti kaip antibakterinės

Kalmarų rašalo nauda taip pat vadinama natūraliais antibiotikais, nes juose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip DHA, oleino rūgštis ir EPA, kurios turi antibakterinių savybių.

Be to, keli tyrimai taip pat parodė, kad kalmarų rašalas sugeba reaguoti į viduriavimą ir šiltinę sukeliančias bakterijas, tokias kaip Staphylococcus aureus, Salmonella sp ir Escherichia coli.

Nors kalmarų rašalas turi daug naudos kūnui sveikatai, jis vis dar yra kalmaras jūros gėrybės kuriame yra didelis cholesterolio kiekis, kuris, valgant per daug, iš tikrųjų pakenks sveikatai, ypač širdžiai ir kraujagyslėms.

Kalmarus reikėtų valgyti tik saikingai. Tada pasirinkite tinkamą kepimo meniu, kad sumažintumėte sočiųjų riebalų kiekį organizme.

x