Turinys:
- Kaip gaminate palmių cukrų?
- Koks yra palmių cukraus maistinis kiekis?
- Palmių cukraus nauda yra tokia saldi, kokia skani?
Palmių cukraus nauda pastaruoju metu tapo visuomenės diskusija, nes jis dažnai naudojamas kaip saldiklis šiuolaikiniame šaltos kavos piene. Žvelgiant iš kitos pusės, palmių cukrus taip pat dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas žmonėms, turintiems aukštą cukraus kiekį kraujyje arba sergantiems cukriniu diabetu. Taigi, ar tiesa, kad palmių cukraus nauda yra tokia pat skani, kiek saldi ir lipni? Peržiūrėkite visą apžvalgą žemiau.
Kaip gaminate palmių cukrų?
Palmių cukrus gaminamas iš enau medžio vyriškų gėlių kekių sulos. Norint pasinaudoti palmių cukrumi, cukrus, kurio išvaizda panaši į palmių cukrų, gaunama dviem natūraliais etapais:
- Talpykloje surinkite auginius ir skystas sultis ant enau medžio patinėlių.
- Sula dedama ant šildytuvo, kol išgaruoja didžioji vandens dalis.
Galutinis produktas yra skystas tamsiai rudas ir paruoštas spausdinti. Palmių cukrus taip pat dažnai painiojamas su kokosų cukrumi. Abi yra panašios, nes gamybos procesas yra tas pats, tačiau jie kilę iš skirtingų medžių.
Koks yra palmių cukraus maistinis kiekis?
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, palmių cukrui yra 337 kcal 100 gramų porcijoje. Be to, 100 gramų palmių cukraus taip pat yra 84,21 g angliavandenių, 211 mg druskos ir 84,21 gramo cukraus.
Kaip ir cukrus, palmių cukrus taip pat turi daug kalorijų. Todėl vis tiek turite apriboti vartojimą, kad vis tiek galėtumėte pajusti palmių cukraus naudą. Tiesą sakant, šio cukraus glikemijos indekso (GI) lygis yra žemesnis nei kitų cukrų.
Remiantis Amerikos diabeto asociacijos pateiktais duomenimis, GI vertės yra šios:
- Žemas, jei lygus 55 ar mažesnis
- Vidutinis, jei jis yra tarp 56-69
- Didelis, jei lygus 70 ar didesnis
Gliukozės GI skaičius yra 100. Palyginimui, maisto produktai, kurių GI yra 50, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje per pusę grynosios gliukozės.
Cukraus GI yra maždaug 68, o remiantis „Live Strong“ cituojama knyga „Šiuolaikinis mitybos funkcinis požiūris“ palmių cukraus GI yra 35 ir jame yra daug svarbių mineralų. Todėl palmių cukraus nauda gali būti pranašesnė už kitų rūšių saldiklius.
Tačiau svarbu pažymėti, kad GI gali labai skirtis tarp žmonių, taip pat gali skirtis cukraus rūšys, išskiriamos su kitomis palmių šeimos medžiais.
Palmių cukraus nauda yra tokia saldi, kokia skani?
Palmės cukrus, palyginti su kitais saldikliais, daro palyginti mažą įtaką gliukozės kiekiui kraujyje. Todėl palmių cukrus tinka vartoti diabetikams, kurie negamina pakankamai insulino arba yra atsparūs insulinui.
Palyginimui, cukraus GI paprastai yra 68, o medaus - 55. Palyginti su ruduoju cukrumi ir cukrumi, palmių cukrumi yra daugiau kalio, magnio, cinko, geležies, fosforo, azoto ir natrio.
Tačiau vien todėl, kad palmių cukrus daro mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje, dar nereiškia, kad jo galima vartoti kuo daugiau. Vartojant per didelius kiekius, padidės ir per didelis cukraus kiekis kraujyje. Todėl palmių cukraus nauda pasirodys pavojinga.
Be palmių cukraus, yra įvairių rūšių saldiklių, kurie gali pakeisti cukrų mažesniu GI. Kai kurie iš jų yra medus, kokosų cukrus ir klevų sirupas.
Iš esmės minėti granuliuoto cukraus pakaitalai nėra stebuklingi maisto produktai. Todėl prieš vartojant šiuos saldiklius labai svarbu atkreipti dėmesį į dietą ir išlaikyti porcijas.
x
