Trans-riebalai piene, saugūs ar ne sveikatai?

Trans-riebalai buvo vadinami blogiausiais riebalais ir yra gana pavojingi, jei jie dažnai vartojami. Buvo atlikta daugybė tyrimų, įrodančių, kad šio tipo riebalai yra atsakingi už įvairias mirtinas lėtines ligas, tokias kaip širdies priepuolis, širdies nepakankamumas ir insultas. Tačiau jei piene randate transriebalų, nemeskite jo. Priežastis ta, kad piene esantys trans-riebalai skiriasi nuo kitų riebalų, nes jie nėra kenksmingi sveikatai. Kodėl? Kuo skiriasi trans-riebalai piene?

Kaip paaiškėjo, piene esantys transriebalai yra nekenksmingi

Transriebalų dažniausiai randama supakuotuose maisto produktuose arba maisto produktuose, kurie buvo kepami daug kartų naudojamame aliejuje. Taip, šie trans-riebalai gaunami hidrinant procesą, vykstantį maisto perdirbimo procese. Iš pradžių trans-riebalai yra nesočiųjų riebalų (gerųjų riebalų) pavidalu, tačiau dėl hidrinimo proceso pakinta riebalų struktūra ir susidaro trans-riebalai.

Dėl šio hidrinimo proceso supakuoti maisto produktai ir gėrimai tarnauja ilgiau. Todėl transriebalų iš tiesų yra daugelyje maisto produktų, kurie buvo perdirbti gamyklose.

Tuo tarpu, priešingai nei anksčiau minėti trans-riebalai, piene esantys trans-riebalai susidaro natūraliai. Taip, gyvūnų skrandyje taip pat vyksta natūralus hidrinimo procesas, todėl susidarantys trans-riebalai yra saugesni nei maisto perdirbimo fabrikuose esantys riebalai. Kadangi šis hidrinimo procesas natūraliai vyksta gyvūnams, jautienos ir avienos trans-riebalų iš tikrųjų yra.

Kodėl piene esantys transriebalai yra nekenksmingi?

Iš tikrųjų buvo įrodyta, kad trans-riebalai maisto pakuotėse ar keptuose maisto produktuose padidina arterijų užsikimšimo riziką. Taip atsitinka todėl, kad trans-riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį ir sumažina gerojo cholesterolio kiekį. Tiesą sakant, geras cholesterolis vaidina svarbų vaidmenį pernešant kraujagyslėse likusius riebalų likučius, kurie gali užsikimšti.

Na, piene esantys riebalų riebalai sukelia skirtingą organizmo reakciją. „The American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime teigiama, kad piene esantys trans-riebalai gerojo cholesterolio nemažina, bet iš tikrųjų padidina jų kiekį.

Taigi, ar gerai valgyti trans-riebalus iš pieno?

Iš tiesų piene esantys trans-riebalai paprastai yra saugesni vartoti, tačiau tai nereiškia, kad galite juos laisvai vartoti. Vis dėlto piene yra sočiųjų riebalų, kurie taip pat veikia cholesterolio kiekį organizme. Jei porcijos suvartojamos per daug, nėra neįmanoma, kad pieno ir įvairių kitų gyvūninių produktų riebalai gali sukelti sveikatos problemų.

Taip pat galite tai kompensuoti valgydami daug skaidulų ir vitaminų bei mineralų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, daržoves ir vaisius. Daržovėse ir vaisiuose esančios skaidulos gali prisirišti prie riebalų organizme ir sumažinti riebalų kiekį.

x