Kas yra sveikiau: šalta plikoma kava ar įprasta juoda kava? & bull; sveiki sveiki

Visos kavos žinovų akys ir liežuviai Indonezijoje šiuo metu yra šaltos virimo kavos tendencijos. Iš tiesų, karštą popietę išgerti stiklinę šaltos kavos yra daug gaiviau nei puodelį karštos kavos. Bet ar tikrai ši nauja tendencija yra sveikesnė už įprastą virtą kavą, kaip sakoma? (Psstt… Neskubėkite uždaryti šio straipsnio, jei norite sužinoti, kaip namuose pasigaminti šaltą kavą!)

Kas yra šalto plikymo kava?

Paprasčiau tariant, šaltas virimas yra „juodos“ kavos tirščių „užvirinimas“ šaltame vandenyje (arba kambario temperatūros vandenyje) maždaug 12–24 valandas, kad būtų optimalus skonis.

Pasirinktus kavos miltelius galite „užvirinti“ mirkydami į stiklinę, tada palikdami stovėti ir filtruodami, arba naudodami specialų kavos ruošimo įrankį, pvz. prancūzų spauda arba šalta lašelinė .

Taikant šaltą plikymo būdą bus gaunamas tirštas kavos koncentratas. Šį kavos koncentratą galima gerti tiesiogiai kaip juodą kavą be jokių papildomų veiksmų, arba galite pridėti pieno, grietinėlės, cukraus ar kitų saldiklių, kad sumaišytumėte kitus kavos kūrinius. Pavyzdžiui, kapučino.

Šaltai paruošto kavos koncentratas gali išlikti šviežias iki dviejų savaičių, jei laikysite jį šaldytuve.

Koks skirtumas tarp kavos virimo ir šaltos kavos?

Nors pavadinime yra žodis „šalta“, šalto plikymo kava skiriasi nuo įprastos šaltos kavos. Paruošti puodelį šaltos kavos užtrunka mažiau laiko nei „užvirinti“ šaltai užvirintą kavą. Ledinė kava sumaišoma su kavos milteliais, ištirpintais karštame vandenyje, ir vėliau dedama su ledo kubeliais, kad būtų šalta. Šaltai užplikytas kavos koncentratas gaunamas mirkant juodus kavos tirščius šaltame arba kambario temperatūros vandenyje.

Skirtingos technikos suteikia skirtingus skonius. Karštas espresso, kuris naudojamas kaip ledinės kavos pagrindas, turi būti perdirbamas stipriau, kad praskiedus ledu skonis ir aromatas lengvai neišblėstų. Šis karšto vandens mirkymo būdas suteikia juodai kavai (tiek karštai, tiek ledinei) jos skonio ir aromato stiprus kartusbūdinga kavai apskritai.

Tuo tarpu, norint paruošti šaltą alų, koncentratui gaminti reikia iki 18–24 valandų. Šis procesas, panašus į įpiltą vandenį, suteikia sklandesnį skonį ir aromatą. Tai sukelia kavą šalto alaus skonis yra saldesnis. Šį koncentratą taip pat galite patiekti šaltą su ledo gabalėliais, nebijodami per silpno skonio dėl skystumo. Dėl šios priežasties šaltas virimas paprastai laikomas geriausiu šaltojo alaus paruošimo metodu.

Kas yra sveikesnė, įprasta juoda kava ar šaltai užvirta kava?

Virta kava, espresso ir šalto plikymo kava iš esmės yra įprasta juoda kava. Vienintelis skirtumas yra gamybos technika. Todėl galima sakyti, kad tiek puodelis tradicinės juodos kavos, tiek puodelis šalto plikymo koncentrato turi beveik nulį kalorijų ir neturi reikšmingos maistinės vertės. Puodelyje juodos kavos ir šaltos kavos koncentrato, patiekiamo be cukraus, taip pat nėra angliavandenių, riebalų, baltymų ir kitų svarbių makroelementų, tokių kaip kalcis ir skaidulos. Visų šio gėrimo versijų maistinė vertė keičiasi tik pridedant kvapiųjų medžiagų ar saldiklių.

Be to, šaltos plikytos kavos skonis nėra toks rūgštus kaip tradicinės virtos kavos. Šios „virtos“ kavos su šaltu vandeniu pH lygis yra 6,31, priešingai nei karštoje versijoje, kurios pH yra 5,48 - pagal pH skalę mažesnis skaičius, tuo rūgštesnė medžiaga. Tai reiškia, kad šalta plikoma kava gali būti saugesnė galimybė patenkinti kavos potraukį žmonėms, turintiems virškinimo problemų, tokių kaip skrandžio opos ar rūgšties refliuksas, aiškina Joanas Salge Blake'as, RD, Bostono universiteto klinikinis bendradarbis ir „Nutrition & You“ autorius. Sveikata.

Be to, maistas / gėrimai, kuriuose yra mažai rūgšties, buvo siejami su įvairia nauda sveikatai, pavyzdžiui, palaikant kaulų sveikatą, mažinant raumenų masės praradimą, palaikant širdies sveikatą ir atmintį, siekiant sumažinti hipertenzijos ir insulto sunkumą ar dažnį straipsnis „Journal of Environmental and Public Health“.

Kavoje šalto plikymo kavoje taip pat yra mažiau kofeino nei karštoje. Viename puodelyje juodos kavos, sumaišytos su karštu vandeniu, yra apie 62 miligramai kofeino, o šaltame kavos koncentrate esantis kofeinas paprastai yra tik apie 40 miligramų.

Patarimai, kaip namuose ruošti šaltą kavą

Viliojo kai kurie šaltos virtos kavos gerumai aukščiau? Jums nereikia vargti išeinant iš namų, kad nusipirktų daug, jei turite ingredientų namuose ir mokate juos pasigaminti. Štai šie veiksmai:

Ko jums reikės:

• Medinis šaukštas ar mentelė
• Malta juoda kava, gal „Arabica“ ar „Robusta“
• Kavos filtras, audinys be pūkelių arba didelis kiaurasamtis
• Stiklinis indelis arba didelis indas su dangčiu
• Didelis dubuo
• Saltas vanduo

Kaip padaryti:

1. Supilkite kavos tirščius į pasirinktą indą, tada užpilkite šaltu vandeniu. Geriausias kavos ir vandens santykis yra 1: 8.
2. Maišykite, kol kava gerai susimaišys. Sandariai uždarykite kavos indą, palikite stovėti 18–24 valandas (gali būti kambario temperatūroje arba šaldytuve).
3. Po to kavą perkoškite per sietą į didelį dubenį. Filtrą kartokite 2–3 kartus, kol kavos koncentrato spalva bus aiški, be likusių kavos tirščių.
4. Tarnauti. Pagal skonį galite pridėti ledo, grietinėlės, pieno ar cukraus. Likusią dalį laikykite šaldytuve. Tinkamai laikant, užplikyta kava gali trukti nuo 2 savaičių iki mėnesio.

x