Turinys:
- Skonio skonį lemia genetiniai veiksniai
- Kodėl daugelis žmonių nemėgsta kartaus maisto?
- Tokie genetiniai veiksniai, kaip šis druskos skonis, gali turėti blogą įtaką sveikatai
- Kokia yra druskos suvartojimo riba per vieną dieną?
Ar esate iš tų, kuriems patinka sūrus ar pikantiškas skonis? Kai kuriems žmonėms jis patinka sūrus, kitiems - saldus ar rūgštus. Tam iš tiesų turi įtakos kiekvieno žmogaus skonis. Bet ar žinojote, kad paaiškėjo, kad maisto skonio ir skonio pasirinkimą įtakoja genetika? Tie, kurie mėgsta sūrų ir pikantišką skonį, iš tikrųjų turi skirtingus genus nei kiti asmenys.
Skonio skonį lemia genetiniai veiksniai
Jei esate žmogus, kuriam patinka sūrus ar pikantiškas skonis, galbūt jūsų genai gali būti viena iš priežasčių. Šis teiginys yra iš Amerikos širdies asociacijos 2016 m. Atlikto tyrimo. Šiame tyrime buvo pastebėti 407 respondentų, kuriems gresia širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizika, mitybos įpročiai. Respondentai ne tik įrašė ir atkreipė dėmesį į savo mitybą, bet ir paprašė atlikti DNR tyrimą.
Galutiniuose tyrimo rezultatuose yra žinoma, kad yra genetinių skirtumų, būtent TAS2R38 genas, turintis įtakos skonio ir apetito maistui pasirinkimui. Kai kurie iš visų respondentų druską (iš sūraus maisto) vartojo 1,9 karto daugiau nei grupė, neturinti genetinių sutrikimų.
Kodėl daugelis žmonių nemėgsta kartaus maisto?
Daugelis žmonių vengia kartaus skonio maisto. Tačiau žmonėms, turintiems TAS2R38 geną, jie turi daugiau galimybių aptikti ir paragauti kartaus skonio maiste. Taigi, maisto produktai, kurie nėra kartūs normaliems žmonėms (be geno), vis tiek skonis kartūs jų burnoje, pavyzdžiui, brokoliai ir kai kurios daržovės.
Šis didesnis gebėjimas paragauti kartaus skonio iš tikrųjų verčia rinktis stipraus sūraus skonio maisto produktus. Dėl to jie dažnai į maistą įberia druskos, kad užmaskuotų kartų skonį, kuris gali atsirasti dėl jų valgomo maisto.
Tokie genetiniai veiksniai, kaip šis druskos skonis, gali turėti blogą įtaką sveikatai
Maisto skonį veikiantys genai tiesioginės įtakos sveikatai neturės. Tačiau šis genas paveiks žmogaus pasirinktą maistą ir pakeis jo mitybą. Žmonėms, turintiems TAS2R38 geną, linkusiems rinktis sūraus skonio maisto produktus, gresia koronarinė širdies liga, inkstų nepakankamumas, insultas ir širdies priepuolis.
Maža to, net keliuose tyrimuose įrodyta, kad žmonės, mėgstantys sūrų skonį, automatiškai pridės druskos gamindami maistą. Per daug druskos sudėtyje yra natrio, kuris yra labai pavojingas, jei jo suvartojama per daug.
Šių tyrimų metu vartojant per daug natrio, žmogaus pažinimo gebėjimai taip pat gali sumažinti, sumažinti kaulų tankį, padidinti skrandžio vėžio riziką ir sutrikdyti inkstų veiklą.
Kokia yra druskos suvartojimo riba per vieną dieną?
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja nevartoti daugiau kaip 2300 mg natrio (gaunamo iš druskos) per dieną. Bet dar geriau, jei per dieną galite suvartoti tik 1500 mg natrio. Ketvirtyje šaukštelio druskos yra apie 600 mg natrio. Taigi, norėdami sumažinti natrio kiekį valgomuose maisto produktuose, turite sumažinti sūraus maisto perteklių.
Be to, natrio yra ne tik druskoje, bet ir supakuotuose maisto produktuose ar gėrimuose. Privalote į tai atkreipti dėmesį, kitaip rizika susirgti širdies ligomis didėja.
