Ar yra maltodekstrino nauda sveikatai?

Galbūt matėte maltodekstriną kaip pakuotų maisto produktų, tokių kaip jogurtas, saldainiai, greitas pudingas, dirbtiniai saldikliai / cukrus ir kt. Taip, maltodekstrino nauda yra daug ruošiant maistą, paprastai kaip tirštiklis maisto kiekiui padidinti ir kaip konservantas. Bet ar tikrai žinote, kas yra maltodekstrinas?

Kas yra maltodekstrinas?

Maltodekstrino galima rasti baltų miltelių pavidalu, pavyzdžiui, miltų, tačiau jis yra smulkesnis. Šie balti milteliai gaminami iš kukurūzų miltų, ryžių, bulvių krakmolo ar kviečių. Pirmiausia miltai verdami vandeniu, tada dedami su rūgštimis ar fermentais, kurie suskaidys miltus. Tada maltodekstrinas filtruojamas ir džiovinamas.

Dėl to susidaro balti, vandenyje tirpūs, neutralaus skonio milteliai. Maltodekstrinas yra šiek tiek saldaus skonio, tačiau jo cukraus kiekis yra mažesnis nei kukurūzų sirupo. Maltodekstrine yra mažiau nei 20% cukraus.

Kokie yra maltodekstrino pranašumai?

Atrodo, kad maltodekstrino nauda yra daugiau maisto produktams nei sveikatai. Maltodekstrinas paprastai naudojamas maisto tekstūrai pagerinti ir kaip konservantas. Maža to, maltodekstrinas taip pat gali būti tirštiklis, rišiklis ir pagerinti maisto skonį. Kartu su dirbtiniais saldikliais maltodekstrinas yra naudingas maisto produktams, pavyzdžiui, vaisių konservams ir miltelių pavidalo milteliams, saldinti.

Maltodekstrinas taip pat plačiai dedamas į sportinius gėrimus kaip angliavandenių šaltinis. Kadangi maltodekstrinas juos lengvai virškina ir absorbuoja organizme, jis gali padėti sportininkams ilgiau išlaikyti energiją ir padėti atsigauti po treniruotės.

Ar maltodekstrinai yra naudingi ar rizikingi sveikatai?

Maltodekstrine yra cukraus ar angliavandenių, todėl jie gali būti jūsų energijos šaltinis. Viename arbatiniame šaukštelyje maltodekstrino yra 12 kalorijų, 3,8 g angliavandenių. Reikėtų pažymėti, kad maltodekstrinuose beveik nėra vitaminų ir mineralų, todėl per dažnas maltodekstrino vartojimas nėra naudingas sveikatai, nes gali sukelti svorio padidėjimą ir nepakankamą vitaminų ir mineralų poreikį.

Maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą

Maltodekstrino glikemijos indeksas yra didesnis nei cukraus, maždaug 106–136. Dėl šios priežasties maltodekstrinas gali labai greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje, todėl vartojant didelius maltodekstrino kiekius gali būti pavojinga tiems, kurie serga diabetu, arba tiems iš jūsų, kurie serga diabetu. Maistas, turintis aukštą glikemijos indeksą, taip pat gali padidinti nutukimo ir širdies ligų riziką.

Maltodekstrinas gali pakenkti žarnyno sveikatai

2012 m. Žurnale „Plos One“ paskelbtas tyrimas parodė, kad maltodekstrinas gali pakeisti žarnyno bakterijų sudėtį, todėl esate jautresnis ligoms.

Vartojant didelius maltodekstrino kiekius, galima slopinti gerųjų bakterijų (probiotikų) dauginimąsi žarnyne ir padidinti blogųjų bakterijų, tokių kaip E. coli, augimą. Tiesą sakant, probiotikai žarnyne gali sustiprinti imuninę sistemą. Kelių tyrimų duomenimis, įvairių rūšių žarnyne esančios bakterijos yra susijusios su imunine sistema, kūno svorio, cukraus kiekio kraujyje reguliavimu ir maisto medžiagų apykaita.

Maltodekstrinas taip pat siejamas su keliomis sveikatos problemomis

Vartojant maltodekstriną, tam tikri žmonės gali patirti sveikatos problemų, nors nėra tyrimų, kurie tai sietų. Kai kurie sutrikimai, kurie gali atsirasti pavartojus maltodekstrino, yra skrandžio skausmas, vidurių pūtimas, viduriavimas, vėmimas, bėrimai ir astma.

Jei valgant maistą, kuriame yra maltodekstrino, pasireiškia šis sutrikimas, neturėtumėte tęsti. Tikriausiai turėtumėte to išvengti.

x