Aviena prieš avieną: kuri sveikesnė?

Indonezijos žmonėms ožkų satay yra populiaresnis kaip maisto meniu nei satay, kuris gaunamas iš avienos mėsos. Gal beveik niekada negirdėjote apie ėrienos satay. Tačiau avienos mėsa paprastai yra įprasta, jei užsisakote kebabų ar ėriuko pjautinukas restorane. Kartais net negali pasakyti, ar tai aviena, ar aviena? Taigi, ar yra skirtumas tarp šių dviejų mėsų? Kuris sveikesnis?

Maistinis ėrienos ir avienos kiekis

Ėrienos mėsa Indonezijoje gali būti ne tokia populiari kaip aviena. Iš tikrųjų, pasak Indonezijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos Mitybos direktorato, avienos mėsa turi geresnę maistinę vertę nei ožkiena 100 gramų.

Kiekviename 100 gramų ėrienos yra 206 kalorijos, 17,1 g baltymų ir 14,8 g riebalų. Taip pat yra 10 mg kalcio, 191 mg fosforo, 2,6 mg geležies, 0,15 mg vitamino B1 ir 66,3 gramo vandens.

Ėrienos mėsoje yra daugiau baltymų, fosforo, geležies ir vitamino B1 nei ožkoje. Nors aviena (liesa) turi daugiau kalorijų ir riebalų, ji gali būti puikus baltymų šaltinis tiems, kurie laikosi mažai riebalų turinčių dietų.

Jei pašalinta visa matoma ėrienos riebalų dalis, vidutiniškai liko 3,7% žalių ir 6% virtų riebalų.

Ėrienos mėsa Indonezijoje, palyginti su importuota aviena

Daugelis vietinių avienos mėsų yra iš Java, pavyzdžiui, Garut, Wonosobo ir Banjarnegara. Avininkystę taip pat galima rasti Sulavesis ir Nusa Tenggaroje. Tuo tarpu importuota aviena, parduodama Indonezijoje, paprastai yra iš Australijos.

„Meat & Livestock Australia“ (MLA) duomenimis, Australija yra viena iš geriausiai avis eksportuojančių šalių pasaulyje. Be to, kad tai yra tinkama vieta avims auginti, šioje šalyje nuolat vykdomi įvairūs su gyvulininkyste susiję tyrimai ir technologijų plėtra.

Australijos ėriena yra sertifikuota halal. Be to, Australijos avienos saugos ir sveikatos standartizavimą garantuoja AUSMEAT. Visuose gyvuliuose nėra tokių ligų kaip juodligė ir snukio bei nagų ligos.

Australija taip pat sukūrė savo avių sekimo sistemą. Nuo pat gimimo Australijos avys yra pritaikytos traškučiai dešinėje ausyje. Taigi gyvulių sveikata gali būti griežčiau kontroliuojama. Ūkininkai taip pat gali nedelsdami imtis veiksmų, jei jų avys serga.

Ėrienos tekstūra švelnesnė, o kvapas ne toks aštrus nei avienos. Paprastai perdirbama į avienos kotletas, avienos blauzdelė, ar kebabai. Tačiau ėriena gali pakeisti avieną ir tradiciniuose patiekaluose, pavyzdžiui, sriuboje, karyje, tangle ir satay.

Ar tai reiškia, kad ožkiena yra nesveika?

Prielaida, kad ožkų mėsoje yra didelis cholesterolio kiekis, jau yra visuomenės galvoje. Tiesą sakant, remiantis nuorodomis į Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento ar USDA maistinį kiekį, ožkų kalorijų, bendrųjų riebalų, sočiųjų riebalų, baltymų ir cholesterolio kiekis yra mažesnis nei vištienos, jautienos, kiaulienos ir ėrienos.

Už 85 gramus virtos mėsos yra tik 122 kalorijos, o vištienoje - 162 kalorijos, jautienoje - 179 kalorijos, kiaulienoje - 180 kalorijų, o avienoje - 175 kalorijose. Kalbant apie riebalus, šios rūšies mėsos kiekis yra mažiausias. Vienoje 85 gramų porcijoje ožkoje yra 2,6 g riebalų, 6,3 g vištienos, 7,9 g jautienos, 8,2 g kiaulienos ir 8,1 g avienos.

Ožkos mėsoje taip pat yra mažiausias cholesterolio kiekis, kuris yra 63,8 miligramo 85 gramų porcijos. Tai yra mažesnė nei vištienos, kurios cholesterolio kiekis yra 76 miligramai, jautienos ir kiaulienos - 73,1 miligramo, o avienos - 78,2 miligramo.

Nors ožkų kalorijų ir riebalų kiekis yra mažas, tai nereiškia, kad neturite taisyklių jas valgyti. Per didelis ožkos mėsos valgymas tikrai gali pakenkti sveikatai.

x