Pieno rūgšties bakterijos, esančios šiame sveikame maiste

Kai galvojate apie maistą, kuriame yra bakterijų, pirmiausia turėtumėte galvoti apie skrandžio sutrikimus. Eits! Palauk minutę. Ne visos bakterijos yra blogos, žinote. Pieno rūgšties bakterijos, tokios kaip Lactobacillus, yra gerųjų bakterijų rūšis, randama daugelyje sveikų maisto produktų ir gėrimų. Ką jie daro ir kokia yra pieno rūgšties bakterijų nauda sveikatai?

Kas yra pieno rūgšties bakterijos?

Pieno rūgšties bakterijos yra bakterijų grupė, galinti angliavandenius (gliukozę) paversti pieno rūgštimi. Kai kurios pieno rūgšties bakterijos gali turėti teigiamą poveikį žmogaus sveikatai ir mitybai, kai kurios iš jų padidina maisto maistinę vertę, užkerta kelią infekcijai žarnyne, pagerina laktozės virškinimą, užkerta kelią kelių rūšių vėžiui (ypač storosios žarnos ir skrandžio vėžiui).) ir kontroliuojant cholesterolio kiekį kraujyje.

Mūsų kūnas iš tikrųjų sugeba pats gaminti pieno rūgštį. Na, pieno rūgštis veikia paverčiant angliavandenius energija, kai kraujyje yra mažai deguonies. Tuo tarpu pieno rūgštis maiste paprastai naudojama kaip būdas prailginti maisto tarnavimo laiką ir kaip gera žmogaus žarnyno maistinė medžiaga.

Maistas ir gėrimai, kuriuose yra pieno rūgšties bakterijų

1. Jogurtas

Tam tikros bakterijos, tokios kaip Lactobacillus ir Streptococcus, natūraliai gamina pieno rūgštį. Na, vienas iš garsių gėrimų, pagamintų iš pieno rūgšties bakterijų, yra jogurtas. Jogurtas gaminamas į pieną dedant naudingų bakterijų, tokių kaip Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus, mišinį.

Šios bakterijos fermentacijos proceso metu gamina pieno rūgštį su piene esančia laktoze. Laktozė yra piene esantis cukrus, o esanti pieno rūgštis gali sumažinti fermentuoto pieno pH. Kai dėl to fermentiniame piene esantys baltymai gali sutirštėti, o pieno jogurtui - rūgštus skonis.

2. Marinuotos daržovės ir kimči

Marinuotos daržovės paprastai gaminamos iš agurkų ir morkų, sumaišytų su tamarindu ir druska. Šios marinuotos daržovės iš esmės taip pat gaminamos iš pieno rūgšties. Pieno rūgštis vaidina pagrindinį vaidmenį fermentacijos procese, kuris suteikia ryškų rūgštų skonį marinuotuose agurkuose ar kimčiuose.

Priežastis yra ta, kad pieno rūgšties bakterijos, tokios kaip Lactobacillus, angliavandenius paverčia pieno rūgštimi be deguonies. Taip pat reikėtų pažymėti, kad rūgštus rūgimo procesas kimčiuose arba marinuotose daržovėse atliekamas tam tikrą laiką uždengiant maistą hermetiškame inde. Taigi, rūgštus skonis atsiranda dėl pieno rūgšties bakterijų, kurios natūraliai auga fermentuojant maistą.

3. Sūris

Sūris, kurį dažniausiai valgote, yra vienas iš tų pieno produktų, kuriame yra pieno rūgšties bakterijų. Keletas jame esančių bakterijų rūšių yra termofilija, bifudas, bulgarikas ir acidofilius, kurie yra naudingi imuninei sistemai stiprinti ir sveikai virškinti.

4. Vynas

Vynas gaminamas iš fermentuotų vynuogių, sumaišytų su pieno rūgšties bakterijomis. Fermentavus vyno cukraus kiekį į alkoholį, bakterijos vynuogių rūgštį paverčia obuolių ir pieno rūgštimi. Na, būtent dėl ​​to vyno skonis vine yra unikalus ir jį galima vartoti.

5. Žinok

Nedaugelis žmonių supranta, kad tofu yra maistas, kuriame taip pat yra pieno rūgšties bakterijų. Kartu su vitaminu B 12 pieno rūgšties tipo bakterijų ar probiotikų kiekis tofu naudingas imuninei sistemai stiprinti. Net baltymų kiekis tofu yra didesnis nei baltymų iš stiklinės pieno.

x