Ar tiesa, kad MSG yra sveikesnė už valgomąją druską? & bull; sveiki sveiki

Ar kada girdėjote teiginį, kad natrio glutamatas (MSG) arba „mekinas“ yra geriau vartojami nei valgomoji druska? Ar šis teiginys teisingas? Čia yra MSG palyginimas su druska.

Kas yra natrio glutamatas (MSG)?

Mononatrio glutamatas (MSG) arba tai, ką mes dažnai vadiname „mekinu“, yra naudingas kaip maisto skonio stipriklis ir yra priedas, kuris dažnai naudojamas supakuotuose maisto produktuose ir namuose gaminamuose maisto produktuose. Kiekvienais metais įvairiose šalyse padidėjo MGG vartojimas. Yra žinoma, kad Anglijoje žmonėms MGG per savaitę suvartojama net 4 gramai (mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis), tuo tarpu Amerikoje vidutiniškai MGG sunaudojama 0,55 gramo MGG per vieną dieną. Tuo tarpu Taivane vidutinis žmogus, suvartojantis MSG per vieną dieną, pasiekia 3 gramus per dieną.

Pagal JAV maisto ir vaistų administracija, MSG susideda iš natrio / natrio, amino rūgščių ir glutamato. Natūraliai glutamato yra organizme ir įvairiuose maisto šaltiniuose, pavyzdžiui, jautienoje, paukštienoje, piene ir daržovėse. Žmogaus organizmas glutamatą virškina tuo pačiu būdu, kuris gaunamas iš maisto ar iš MSG. Tiesą sakant, glutamatas, esantis MSG, yra toks pat svarbus, kaip ir glutamatas, kurį gauname iš maisto. Tačiau MSG neturėtų būti vartojama per daug, nes MSG yra natrio, kuris gali sukelti aukštą kraujospūdį.

MSG vartojimo poveikis organizmui

Keli tyrimai teigia, kad MSG daro blogą įtaką sveikatai. Vienas iš gerai žinomų SGD vartojimo sindromų yra " Kinų restorano sindromas “ kuris turi tokius simptomus kaip galvos skausmas, pykinimas ir krūtinės plakimas. Šis sindromas pasireiškia žmonėms, kurie yra jautrūs MSG.

Kitas tyrimas buvo atliktas siekiant ištirti MSG vartojimo įtaką reprodukcinei sveikatai ir gimdymui. Tyrimo objektas buvo pelė, kuriai per vieną dieną buvo duota net 7,2 gramo MSG / kg kūno svorio. Šio tyrimo rezultatai nenustatė jokio neigiamo poveikio šioms pelėms. Amerikos pediatrijos vaistų komiteto atliktas tyrimas apie krūtimi maitinančias motinas, vartojančias MSG pagrįstais kiekiais ir ribomis, rodo, kad šioms krūtimi maitinančioms motinoms nėra jokio poveikio ar sutrikimų.

Kas yra valgomoji druska?

Valgomoji druska (natrio chloridas) yra liekamoji medžiaga, gaunama garinant jūros vandenį. Natrio chloridas (NaCl) yra medžiaga, kuri sukuria sūrus skonio stimuliatorius liežuvyje. Natris sustiprina juslines maisto savybes, padidindamas sūrumą, sumažindamas kartumą, padidindamas saldumą ir kitus skonio efektus. Dar neseniai veiksniai, paskatinę asmenį priimti sūrų maistą, buvo menkai suprantami, tačiau manoma, kad didelę įtaką tam turi tokie aplinkos veiksniai kaip natrio suvartojimas dietoje ir mitybos įpročiai.

Viename arbatiniame šaukštelyje druskos yra 2300 mg natrio, tuo tarpu Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) rekomenduojama natrio paros dozė, siekiant išvengti įvairių degeneracinių ligų, yra mažesnė nei 2000 mg natrio.

MSG vs valgomoji druska

Iki šiol vis dar kyla daug diskusijų dėl natrio, esančio MSG, kiekio. Kai kurie teigia, kad natrio sudėtyje esančio natrio druskos sudėtyje yra tik trečdalis natrio, esančio valgomojoje druskoje, o tai yra 12% MSG ir 39% valgomosios druskos santykis. Natris yra labai svarbus palaikant žmogaus kūno fiziologiją, tačiau vartojant per daug natrio, gali padidėti kraujospūdis, kuris gali sukelti įvairias širdies ligas. Manoma, kad 62% insulto ir 49% koronarinės širdies ligos sukelia aukštas kraujospūdis. Perteklinis natrio suvartojimas taip pat turi kitų neigiamų padarinių sveikatai, įskaitant skrandžio vėžį, sumažėjusį kaulų mineralų tankį ir galimai nutukimą.

Tiek MSG, tiek valgomojoje druskoje yra organizmui reikalingo natrio, tačiau jų naudojimas taip pat yra ribotas. Iki šiol nebuvo atliktas tyrimas, kuriame būtų teigiama, kas geriau tarp MSG ir valgomosios druskos. Kol vartojimas yra reguliuojamas ir svarstomas, kad natrio suvartojimas nebūtų per didelis, leidžiama naudoti MSG ir valgomąją druską, išskyrus kai kuriuos žmones, sergančius tam tikromis ligomis, kurių natrio suvartojimas yra labai ribotas.