Ar visi fermentuoti maisto produktai visada yra geri? & bull; sveiki sveiki

Tikrai esate susipažinę su tempeh, jogurtu, juosta, oncomu, sojų padažu, duona ir daugeliu kitų. Šie maisto produktai yra keletas fermentacijos proceso metu pagamintų maisto produktų pavyzdžių. Fermentuotas maistas yra maistas, pagamintas naudojant mikroorganizmus, pavyzdžiui, bakterijas, mieles ir kitus. Žinoma, šie maisto produktai yra fermentuojami specialiais tikslais, pavyzdžiui, norint suteikti maistui skonio, suteikti maistinę vertę ar padaryti jį patvaresnį. Tačiau ar visi fermentuoti maisto produktai tikrai naudingi organizmui?

TAIP PAT SKAITYKITE: 7 maisto probiotikų šaltiniai, geros bakterijos sveikatai

Kokie geri fermentuoto maisto produktai?

Fermentuotas maistas egzistuoja nuo neatmenamų laikų. Mūsų protėviai naudojo šį metodą mėgaudamiesi maistu. Fermentuotas maistas yra naudingas ne tik tam, kad jis būtų skanus ar padidėtų tinkamumo vartoti terminas.

Gerosios bakterijos sąmoningai dedamos į maistą, todėl maistas virsta kitomis maisto formomis. Vartojant šiuos fermentuotus maisto produktus, žarnyne gali padidėti gerųjų bakterijų skaičius. Tai naudinga jūsų žarnyno sveikatai pagerinti.

Jūsų žarnyno trakte iš tikrųjų yra daug įvairių bakterijų. Vienas iš jų yra tipo Lactobacillus rhamnosus kurie gali padėti subalansuoti virškinimo aplinką, sustiprinti žarnyno apsaugą, padidinti imunitetą ir padėti sumažinti patogenų gaminamas kenksmingas medžiagas. Kiti gerųjų bakterijų tipai taip pat gali padėti gydyti kolitą, viduriavimą ir dirgliosios žarnos sindromą.

Be to, pridėjus gerų bakterijų į fermentuotą maistą, taip pat gali padidėti šių maisto produktų, ypač vitamino B., maistinė vertė. Pavyzdys yra tempehas, tempe maistinė vertė yra didesnė nei sojos pupelių (pagrindinis ingredientas gaminant tempą). Gerosios žarnyno bakterijos taip pat gali padidinti jūsų kūno gebėjimą absorbuoti maistines medžiagas iš maisto.

Ar yra fermentuotų maisto produktų, kurie nėra naudingi sveikatai?

Buvo daug fermentuotų maisto produktų, atvykusių iš įvairių šalių. Kiekviena šalis gali turėti savo fermentuotą maistą, kurį tvariai perdavė jų protėviai. Tačiau ar yra fermentuotų maisto produktų, kurie kenkia sveikatai?

TAIP PAT SKAITYKITE: Probiotikų nauda smegenų sveikatai

BBC pranešimu, pasak Londono Kingo koledžo genetinės epidemiologijos profesoriaus Timo Spectoro, yra daug fermentuotų maisto produktų, ir kai kurie iš jų niekada nebuvo oficialiai išbandyti, todėl sunku žinoti, ką šie maisto produktai daro mūsų kūnai. Tačiau joks fermentuotas maistas nėra kenksmingas, jei jis gaminamas natūraliai, o ne naudojant actą, tęsia „Spector“.

Tačiau kai kurie fermentacijos proceso šalutiniai produktai gali būti kenksmingi jūsų sveikatai, jei jų per daug pateks į organizmą. Pavyzdžiui, juosta, iš kurios susidaro šalutinis produktas alkoholio pavidalu. Nors juostoje esantis alkoholis yra tik nedaug, jei valgote per daug, tai gali paveikti jūsų kūno ląsteles. Kitas šalutinis produktas, gaunamas fermentuojant, yra pieno rūgštis. Jei jūsų organizme yra per daug pieno rūgšties, tai gali padaryti jūsų raumenis standžius ir skausmingus.

Taigi, jei valgomas pakankamas kiekis, gali nebūti fermentuotų maisto produktų, kurie galėtų pakenkti jūsų sveikatai. Tačiau jei suvalgoma per daug, tai gali pakenkti jūsų sveikatai. Kai kurie fermentacijos metu atsirandantys šalutiniai produktai gali pakenkti sveikatai. Tačiau yra daugybė kitų fermentuotų maisto produktų, kurie gali suteikti daugiau naudos sveikatai nei trūkumų.

Ar gerosios fermentuotos maisto bakterijos gali būti kenksmingos?

Gerų bakterijų ar probiotikų valgymas yra naudingas jūsų sveikatai, ypač žarnyno sveikatai. Tačiau vartojant per daug gerųjų bakterijų, taip pat gali pakenkti jūsų sveikatai. Gerosios bakterijos gali išskirti dujas, kai valgo cukrų iš jūsų kūno. Taigi, jei yra per daug gerųjų bakterijų, susidaro per daug dujų, o jūsų skrandis tampa dujinis ir išsipūtęs. Paprastai pirmą kartą vartojant probiotikus, gali pasireikšti dujos ir pilvo pūtimas.

Be to, yra ir keletas kitų padarinių, jei valgote per daug fermentuoto maisto. Kaip parodė 2011 m. „Cancer Science“ tyrimas, didelio fermentuoto sojos maisto kiekio vartojimas yra susijęs su padidėjusia skrandžio vėžio rizika.

TAIP PAT SKAITYKITE: 9 maisto produktai, veiksmingi atsikratyti pūsto skrandžio

Tačiau nėra tikslaus kiekio fermentuoto maisto suvartojama per daug. Tai priklauso nuo jūsų, jūsų kūno tolerancijos ir jūsų kūno sugebėjimo virškinti šiuos maisto produktus. Gerosioms bakterijoms gali pakakti vienos porcijos jogurto per dieną. Tol, kol suvartojęs didelį kiekį rauginto maisto nesijaučiate, tai gali būti ne problema jums. Asmens gebėjimas toleruoti gerųjų bakterijų kiekį organizme gali skirtis.

x