Baltasis ridikas - skani daržovė, turinti daug naudos sveikatai

Ar apsipirkdami prekybos centruose ar tradiciniuose turguose kada nors matėte daržovių, kurios primena morkas, bet yra didesnės versijos? Skirtumas yra tas, kad ši daržovė yra balta, o viršuje ją papildo žali lapai. Jo pavadinimas yra baltojo ridiko daržovė. Ši daržovių rūšis, kurią skanu paruošti kaip sriubą, turi begalę naudos sveikatai, žinote. Ar jums įdomu baltojo ridiko nauda? Klausykite žemiau, leiskime!

Kas yra baltojo ridiko žalumynai?

Šaltinis: „Epicurious“

Baltasis ridikas, dar žinomas kaip daikonas ir japoniškas ridikas, yra daržovė, kilusi iš Kinijos. Tada ši daržovė plačiai auginama Indonezijoje, ypač žemumose ir kalnuotose vietovėse. Iš pirmo žvilgsnio japonų ridikėliai turi formą, panašią į morką, tačiau skirtingo dydžio ir spalvos.

Daržovės, turinčios lotyniškus pavadinimus Raphanus raphanistrum var. sativus tai patekti į šeimą Brassicaceae arba Cruciferaceae . Daržovių grupė vis dar priklauso tai pačiai šeimai kaip ir kopūstai ar kopūstai.

Norint gauti geros kokybės japoniškų ridikėlių daržovių, reikia purios ir derlingos struktūros dirvožemio. Unikaliai šią daržovę galima pasodinti lietaus ar sausojo sezono metu. Turint užrašą, jam reikia duoti tiek vandens, kad jis būtų klestintis pasodinus sausuoju metų laiku.

Tiesą sakant, yra ne tik vienas, bet ir keletas ridikėlių rūšių rinkoje. Tačiau būtent šį baltos spalvos ridikėlį dažniausiai lengviausia rasti daržovių skyriaus viduryje, kai perkate.

Mėgstantiems daržoves ar besidomintiems visuomet išbandyti naujus patiekalus, šis iš japoniškų ridikėlių pagamintas maistas gali būti įdomus pasirinkimas. Skonis beveik toks pat kaip bulvių, bet šiek tiek kartokas. Tačiau nesijaudinkite, nes japoniško ridiko skonis bus dar skanesnis, kai jis bus perdirbtas.

Kokios yra baltųjų ridikų maistinės medžiagos?

Japoniškos ridikinės daržovės gali būti ne tokios populiarios kaip daržovių rūšis, kurią paprastai galite rasti daržovių pardavėjuose ir tradicinėse rinkose. Tiesą sakant, atrodo, kad vis dar yra daug žmonių, kurie bus šiek tiek sutrikę, paklausti apie šią išskirtinę baltą daržovę.

Nepaisant to, nereikia abejoti jame esančiu maistiniu kiekiu. Įrodyta, kad pagal Indonezijos sveikatos ministerijos maisto sudėties duomenis šio tipo ridikėliuose yra įvairių svarbių maistinių medžiagų.

100 gramų (gr) ridikėlių gali prisidėti apie 21 kaloriją, 0,9 g baltymų, 0,1 g riebalų, 4,2 g angliavandenių ir 1,4 g ląstelienos. Be to, daugybė mineralų ir vitaminų papildo šios daržovės maistines medžiagas iš bambuko užuolaidų šalies.

Pradedant nuo kalcio, fosforo, geležies, natrio, kalio, vario, cinko, B grupės vitaminų, vitamino C ir vitamino K. Taigi nuo šiol nedvejodami valgykite ne tik šviežias, bet ir sveikas organizmui ridikėlių daržoves..

Baltasis ridikas naudingas sveikatai

Kaip ir kitų rūšių daržovėse, baltajame ridikėlyje yra pakankamai daug skaidulų. Šių maistinių medžiagų kiekis neabejotinai naudingas jūsų virškinimo sistemos sveikatai. Tačiau paaiškėja, kad baltojo ridiko nauda čia nesibaigia, vis dar yra daugybė privalumų, apie kuriuos galbūt nežinote.

Štai įvairūs baltojo ridikėlio pranašumai organizmui:

1. Baltasis ridikas gali padėti numesti svorį

Kaip minėta anksčiau, baltasis ridikas turi gana daug skaidulų. Tai naudinga tiems iš jūsų, kurie vykdo dietos programą, norėdami numesti svorio. Šiek tiek skiriasi, pavyzdžiui, kai valgote maisto šaltinius iš angliavandenių, riebalų ir baltymų.

Maiste esančios skaidulos praeis nevykdydamos virškinimo proceso, todėl nepadidins cukraus kiekio kraujyje. Negana to, skaidulos iš tikrųjų palengvins virškinimą, nes suteikia maisto gerosioms bakterijoms.

Skaidulos gali surišti per daug organizme susikaupusių riebalų. Maža to, vartodami daug skaidulų šaltinių, tokių kaip baltieji ridikai, greičiau pasijusite sotūs.

Sotumas paprastai trunka ilgai, nes skaidulos sugeba užpildyti skrandžio vietą. Šis metodas vėliau paskatins smegenis gauti signalą, kad esate sotus ir nereikia daugiau valgyti. Šiose daržovėse esantis skaidulų kiekis taip pat sulėtins skrandžio ištuštinimą, todėl būsite sotūs ilgiau.

Taip pluoštas padeda išlaikyti svorį, net jį numesti. Taigi, jums nebereikia kaltinti nesveikų užkandžių dėl nesėkmingų svorio metimo dietų. Nes dabar valgant daugiau maistinių skaidulų šaltinių galima išlaikyti svorį.

2. Palaikykite sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą

„Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbtame tyrime rasti įdomūs faktai apie daikono ridikėlius. Teigiama, kad šio tipo ridikuose yra tam tikrų junginių, kurie gali padėti išvengti širdies ligų ir insulto.

Nenuostabu, nes yra žinoma, kad ridikėliai yra turtingi antioksidantų šaltiniai. Manoma, kad šis maistinių medžiagų kiekis gali sumažinti aukštą kraujospūdį, taip pat užkirsti kelią širdies priepuolio ir insulto rizikai. Flavonoidai yra ridikuose esantis antioksidantas, naudingas sveikatai.

Tame tarpe ir širdies bei kraujagyslių funkcijai palaikyti. Daugelis tyrimų parodė, kad šie antioksidantai gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip koronarinė širdies liga, insultas ir kt., Riziką.

3. Slopinkite vėžinių ląstelių augimą, netgi užkirskite tam kelią

Baltasis ridikas priklauso daržovių šeimai kryžmažiedis , kuri, kaip manoma, padeda išvengti vėžio. Taip yra todėl, kad šios grupės daržovėse yra didelis izotiocianato junginių kiekis.

Izotiocianatas yra antioksidantų rūšis, kuri gali atsikratyti organizmo nuo vėžį sukeliančių medžiagų, netgi užkirsti kelią naviko vystymuisi. Apskritai, antioksidantai yra junginiai, kurie veikia kaip kūno apsaugos priemonės nuo blogų laisvųjų radikalų atakų.

Priežastis ta, kad laisvųjų radikalų poveikis ateityje gali sukelti įvairias pavojingas lėtines ligas. Baltasis ridikas turi ne tik antocianinų, bet ir daug vitamino C, folatų ir įvairių kitų antioksidantų.

Vienas iš faktorių, sukeliančių vėžį, yra laisvųjų radikalų buvimas organizme. Didelis laisvųjų radikalų kiekis gali mutuoti įprastas kūno ląsteles, todėl vėžinės ląstelės gali atsirasti ir augti.

Amžiaus, nesveiko gyvenimo būdo ir įtakos aplinkai veiksniai yra keletas dalykų, kurie gali sukelti laisvųjų radikalų poveikį. Čia daugelis tyrimų taip pat įrodo, kad antioksidantai turi įtakos vėžio gydymo procesui.

Tame tyrime pacientai, kuriems buvo skiriami antioksidantų turintys papildai, buvo linkę geriau pereiti chemoterapijos procesą, nepatirdami sunkių simptomų.

4. Aukšto kraujospūdžio mažinimas

Ridikuose taip pat yra kalio, kuris yra naudingas normaliam kraujospūdžiui palaikyti. Beveik visais atvejais aukštas kraujospūdis paprastai atsiranda dėl per didelio natrio kiekio organizme. Tuo tarpu kalio veikimo būdas akivaizdžiai priešingas natriui.

Štai kodėl kalis gali padėti sumažinti natrio sukeliamą šalutinį poveikį ir neleisti pakilti kraujospūdžiui. Matote, inkstai veikia kaip atsvara skysčių kiekiui organizme. Kuo didesnis kūno skysčių kiekis, tuo didesnis bus jūsų kraujospūdis.

Inkstai veikia skysčių pusiausvyrą reguliuodami filtruodami kraują ir absorbuodami skysčių perteklių. Be to, likęs skystis išsiskiria su šlapimu. Kūno mechanika apima natrio (druskos) ir kalio mineralų pusiausvyrą.

Netiesiogiai vartojant per daug druskos, tikrai pakenksite organizmo skysčių pusiausvyroje. Kita vertus, ši būklė taip pat paveiks inkstų funkciją. Kūno skysčių pusiausvyrą gali padėti palaikyti daugiau kalio šaltinių, kurių vienas yra iš japoniškų ridikėlių.

Tai optimizuos inkstų darbą, kad jis galėtų padėti sumažinti aukštą kraujospūdį.

5. Naudinga diabetikams

Ridikėlių glikemijos indeksas yra palyginti mažas, todėl šio tipo daržoves saugu vartoti diabetikams. Priežastis ta, kad žemas glikemijos indeksas nepadidins cukraus kiekio kraujyje. Tam tikra prasme, kuo mažesnė glikemijos indekso vertė, tuo mažiau ji paveiks insulino ir cukraus kiekį kraujyje.

Štai kodėl diabetikams valgant baltąjį ridiką, ši daržovė vaidins vaidmenį reguliuojant cukraus patekimą į kraują. Taigi, diabetikams nereikia jaudintis dėl staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Šį teiginį taip pat įrodo žurnalo „Nutrients“ tyrimai, kuriuose teigiama, kad baltąjį ridiką valgyti naudinga diabetu sergantiems žmonėms. Japoniški ridikai turi antidiabetinių savybių, nes gali padidinti cukraus absorbciją kraujyje.

Maža to, ridikėliai iš bambuko užuolaidos krašto taip pat padeda energijos apykaitai, padidina antioksidacinę apsaugą ir sumažina ligas sukeliantį oksidacinį stresą.

7. Užkirsti kelią kepenų pažeidimams

Toksikologinių tyrimų tyrimas parodė, kad baltasis ridikas turi specialų fermentą, kuris turi hepatoprotekcinį aktyvumą. Manoma, kad ridikėlių hepatoprotekcinės savybės gali neutralizuoti hepatotoksinį poveikį organizmui.

Hepatotoksinis poveikis yra kepenims kenkianti savybė, kurią turi tam tikri toksiniai veiksniai. Na, manoma, kad valgant baltąjį ridiką galima išvengti blogo kepenų pažeidimą sukeliančių agentų poveikio.

Kaip paruošti baltąjį ridiką?

Šaltinis: „Flick on Food“

Tiems iš jūsų, kurie tik pirmą kartą gamina baltąjį ridiką ar net dažnai virė baltąjį ridiką, galite išbandyti keletą apdorotų patarimų. Pateikiama ne tik įvairių naujų kepimo variantų. Išdrįskite eksperimentuoti su japoniniais ridikėliais, be abejo, tai patiekalui suteiks daug įdomesnio ir skanesnio skonio.

Štai keletas būdų, kaip galite įtraukti ridikėlius į savo dienos racioną:

• Į pusryčių sumuštinį įpilkite plonų ridiko griežinėlių.
• Kepimui skirtame padaže sumaišykite ridikėlius kaip tekstūros stipriklį. Jį galite gaminti kartu su česnakais, čiliomis ir kitomis žolelėmis.
• Ridikėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais, tada sumaišykite su agurku ir morkomis kaip marinuotą agurką.
• Į mėgstamų daržovių salotų dubenį įpilkite keletą vidutinio dydžio virtų ropių gabaliukų.
• Tarp paplotėlių, daržovių ir mėsainių mėsos įkiškite kelis ropės gabalėlius.

Kaip ir įvairių kitų rūšių daržovių atveju, šis japoniškas ridikas yra vienodai sveikas ir skanus valgant. Šios daržovės gali suteikti savo išskirtinį aromatą, sumaišytos su kitais maisto produktais arba patroškintos su trupučiu aliejaus.

Be to, gerai, jei norite susieti daikono ridikėlius su kitų rūšių daržovėmis, tokiomis kaip garstyčių žalumynai, lapiniai kopūstai ar špinatai. Be maisto skonio papildymo, įvairių rūšių daržovių derinimas vienu procesu dar labiau padidins jo maistinę vertę.

Baltojo ridiko receptas

Susidomėjote išbandyti baltąjį ridiką kaip šeimos pietų ir patiekalų meniu? Nereikia painioti, keletas baltųjų ridikėlių receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

1. Pupelių varškės baltųjų ridikėlių sriuba

Šaltinis: „Delicious Serving“

Reikalingos medžiagos:

• 1 ridikas, padalykite į 4 dalis ir supjaustykite
• 2 gabalėliai pupelių varškės, pamirkykite vandenyje, tada supjaustykite kvadratėliais
• 2 ausies grybai, mirkykite, tada supjaustykite mažais gabalėliais
• 6 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1 saliero stiebas
• ½ puodelio morkų, smulkiai supjaustytų
• 1 ½ šaukštai druskos
• ½ šaukštelio maltų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 šaukštelių žuvies padažo
• 1 vasarinis svogūnas, supjaustytas vidutinio dydžio
• Virtas vanduo pagal skonį
• 2 šaukštai kepto česnako pabarstymui (pagal skonį)
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Kaip padaryti:

1. Trumpai patroškinkite spenelius, kol jie paruduos.
2. Puode užvirkite vandenį, tada suberkite pakepintus salierus ir česnako griežinėlius. Palikite jį tol, kol vanduo užvirs ir kvepės.
3. Užvirus suberkite smulkintus ridikėlius ir morkas, tada įberkite druskos, pipirų, cukraus ir žuvies padažo. Palikite, kol iškeps visi jame esantys ingredientai.
4. Tada sumaišykite tofu ir ausų grybus, kurie prieš tai buvo mirkyti vandenyje, tada virkite, kol ingredientai suminkštės.
5. Įpilkite vasarinių svogūnų prieš pat išjungdami ugnį, o visi ingredientai tolygiai maišomi.
6. Išimkite baltojo ridiko ir pupelių varškės sriubą iš patiekimo dubenėlio, tada įberkite pabarstymo keptu česnaku.
7. Baltųjų ridikėlių sriuba, sumaišyta su pupelių varške, yra paruošta valgyti.

2. Baltųjų ridikėlių salotos

Šaltinis: Platings + Pairings

Reikalingos medžiagos:

• 1 vidutinio balto ridiko
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus
• ½ šaukšto baltųjų pipirų
• ½ šaukšto čili miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 vasarinis svogūnas, supjaustytas smulkiais gabalėliais
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas acto (pagal skonį)

Kaip padaryti:

1. Ridikėlius nulupkite ir nuvalykite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Į dubenį suberkite susmulkintą ridiką, tada įpilkite čili miltelių, baltųjų pipirų, druskos ir cukraus.
3. Į dubenį suberkite smulkintus svogūnus ir česnaką, tada maišykite, kol viskas gerai susimaišys.
4. Jei norite, galite pridėti šiek tiek acto, kad ridikėliai būtų skonio.
5. Paruoštos patiekti ropės salotos.

x