6 dažniausiai pasitaikančios maisto ir gėrimų netoleravimo rūšys

Be maisto alergijos, kai kurie žmonės taip pat gali patirti netoleranciją. Maiste ir gėrimuose yra keletas medžiagų, kurios dažniausiai sukelia organizmo netoleravimo reakcijas. Kokios yra medžiagos ir jų maistas? Patikrinkite žemiau dažniausiai pasitaikančius maisto netoleravimus.

Žvilgsnis į maisto netoleravimą

Maisto netoleravimas yra būklė, kai organizmas negali virškinti tam tikrų medžiagų iš maisto ar gėrimų. Tai nėra imuninis ar imuninės sistemos atsakas. Tai cheminė reakcija tarp maisto medžiagų, kurios patenka į organizmą, prieš virškinimo sąlygas. Kai žmogus netoleruoja maisto produktuose ar gėrimuose esančios medžiagos, simptomai gali pasireikšti praėjus kelioms valandoms po vartojimo ir net 48 valandas po jo vartojimo.

Dažniausias maisto netoleravimas

1. Pienas ir jo produktai

Daugumai žmonių pienas ir pieno produktai gali sukelti netoleravimo reakcijas. Pieno produktuose yra sūris, sviestas, ledai ir jogurtas. Simptomai, kurie atsiranda:

• Skrandžio skausmas
• Pūtimas
• Viduriavimas
• Skrandis toks
• Pykinimas

Yra du dalykai, dėl kurių kai kurie žmonės gali netoleruoti pieno ar jo produktų:

Laktozė

Piene yra laktozės, kuri yra disacharidų angliavandenių rūšis. Na, pirmiausia šiuos angliavandenius reikia suskaidyti į paprastesnes formas, kad organizmas galėtų juos absorbuoti. Šiam suskaidymui iš organizmo reikia fermento, vadinamo laktaze. Tačiau kai kuriems žmonėms trūksta fermento laktazės, todėl jie negali virškinti į organizmą patenkančios laktozės.

Kazeinas

Iš esmės pieno produktuose taip pat yra kazeino tipo baltymų. Kai kuriems žmonėms šis kazeinas gali būti sunkiai virškinamas, sukeldamas virškinimo sistemos uždegimą ar patinimą.

2. Glitimas

Glitimas yra baltymų rūšis, randama grūduose, tokiuose kaip kviečiai ir miežiai. Iš grūdų, kuriuose yra glitimo, daugiausia vartojama kviečių. Su glitimu susijusios kelios sąlygos, būtent celiakija ir ne celiakinis glitimo jautrumas.

Iš „Medical News“ puslapio pranešama, kad celiakija nesijaučia glitimo, kai neparodomas teigiamas celiakijos tyrimo rezultatas, bet neigiamai reaguojama su jūsų organizmo glitimu. Nežinoma, kaip tai atsitiko, tačiau žmonėms, sergantiems šia liga, pasireiškia netoleravimo simptomai, tokie kaip viduriavimas, pilvo skausmas, nuovargio jausmas, pilvo pūtimas ir depresija.

Maisto produktai, kuriuose yra glitimo, yra kvietiniai miltai, miežiai, duona, dribsniai, makaronai, kepiniai iš kvietinių miltų ir alus.

3. Histaminas

Paprastai histaminas yra lengvai metabolizuojamas ir gaminamas organizme. Histaminas yra organizmo cheminė medžiaga, atliekanti imuninės sistemos, virškinimo ir nervų sistemos vaidmenį.

Tačiau kai kurie žmonės negali tinkamai suskaidyti histamino. Dažniausia priežastis, kodėl žmonės patiria histamino netoleravimą, yra fermentų, atsakingų už histamino skaidymą, veikimas, būtent diamino oksidazės ir N-metransferazės. Net histaminas negali būti tinkamai apdorojamas ir atlieka įprastą funkciją.

Žmonės, kurių netoleruoja histaminas, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra daug natūralių cheminių medžiagų, tokių kaip:

• Fermentuotas maistas ar gėrimas
• Džiovinti vaisiai
• Tamarindas
• Avokadas
• Actas
• Rūkyta žuvis

Simptomai, kurie atsiras netoleruojant histamino, yra šie:

• Galvos skausmas
• Niežti
• Neramus
• Skrandžio spazmai
• Viduriavimas
• Žemas kraujo spaudimas

4. Kofeinas

Kofeinas yra kartus chemikalas, randamas įvairiausiuose gėrimuose, įskaitant kavą, sodą, arbatą ir energetinius gėrimus, ir šokolade. Dauguma suaugusiųjų gali suvartoti 400 miligramų kofeino, tai atitinka maždaug 4 puodelius kavos per dieną.

Tačiau kai kuriems žmonėms kofeinas yra labai jautrus, nors jo kiekis yra labai mažas.

Žmonės, kurių jautrumas kofeinui yra per didelis, dažniausiai būna dėl genetinių sąlygų ir sumažėjusio gebėjimo metabolizuoti ir išskirti kofeiną. Taigi, kai kofeinas patenka į kūną, nesvarbu, koks jo kiekis būtų mažas, jis vis tiek sukels netoleravimo simptomus, būtent:

• Širdis plaka greičiau
• Nervingas
• Neramus
• Nemiga

5. Salicilatai

Salicilatai yra natūralios cheminės medžiagos, kurias gamina augalai apsaugodamos nuo aplinkos sąlygų, tokių kaip vabzdžiai ir ligos. Šios cheminės medžiagos yra įvairiuose maisto produktuose, įskaitant vaisius, daržoves, arbatą, kavą, prieskonius, riešutus ir medų. Be natūraliai esančių maisto ingredientų, salicilatai taip pat yra maisto konservantai ir yra medicinoje.

Daugumai žmonių nekyla jokių problemų vartojant įprastą salicilatų kiekį racione. Tačiau kai kurie žmonės yra labai jautrūs net mažiausiam salicilatų kiekiui ir gali patirti:

• Nosies užgulimas
• Sinusinė infekcija
• Žarnyno uždegimas
• Astma
• Viduriavimas

Pašalinti salicilatus iš maisto yra labai sunku, todėl žmonės, kurių netoleruoja salicilatai, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra daug salicilatų, tokių kaip prieskoniai, kava, razinos ir apelsinai. Panašiai ir su vaistais, turinčiais salicilatų.

6. Fruktozė

Fruktozė yra paprastas cukraus tipas, esantis vaisiuose ir daržovėse, saldikliuose ir kukurūzų sirupe. Žmonėms, kuriems netoleruojama fruktozė, fruktozė negali būti veiksmingai absorbuojama į kraują. Todėl neabsorbuota fruktozė kaupiasi storojoje žarnoje, ši fruktozė bus fermentuojama žarnyno bakterijų ir sukelia virškinimo sutrikimus. Taip pat yra tokių simptomų:

• Skrandis toks
• Viduriavimas
• Pykinimas ir vėmimas
• Pilvo skausmas
• Pūtė

x