Turinys:
- Nesveika aliejaus įvairovė maistui gaminti
- 1. Hidrintas aliejus
- 2. Kokosų aliejus (Kokosų aliejus)
- 3. Palmių aliejus (palmių aliejus)
- 4. Aliejus iš gyvūninių riebalų
- 5. Augalinis aliejus
Aliejus yra vienas iš turtingiausių riebalų šaltinių. Kai kurios aliejaus rūšys gali net sumažinti cholesterolio kiekį ir išlaikyti sveiką širdį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad ne visi aliejai yra pakankamai sveiki, kad būtų galima gaminti maistą. Yra keletas aliejaus rūšių, kurias reikėtų riboti, nes rizika sveikatai yra gana didelė.
Nesveika aliejaus įvairovė maistui gaminti
Alyvuogių aliejus, rapsų aliejus ir sezamo aliejus yra keletas labiausiai rekomenduojamų aliejų kepimui pavyzdžių. Taip yra todėl, kad visose trijose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios maitina širdį ir kraujotaką.
Kita vertus, yra ir aliejaus rūšių, kurių naudojimą reikia riboti. Štai keli pavyzdžiai:
1. Hidrintas aliejus
Hidrinimas yra procesas, kai skysti riebalai (aliejus) virsta kietaisiais riebalais, pridedant vandenilio. Šis procesas gamina produktą iš dalies hidrinto aliejaus pavidalu, dažnai vadinamą trans-riebalais.
Nors aliejaus natūraliai yra keliuose maisto produktuose, jis dažnai randamas nesveikas maistas jis nepriskiriamas sveikiems maistui gaminti.
Priežastis yra ta, kad dideliu kiekiu hidrinto aliejaus vartojimas gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį ir sukelti kraujagysles užkemšančių apnašų susidarymą.
2. Kokosų aliejus (Kokosų aliejus)
Kokosų aliejaus, kurio vienas yra skirtas maistui gaminti, vartojimas iki šiol vis dar kelia diskusijas.
Nors šie aliejai nėra visiškai žalingi sveikatai, juose yra vidutinės grandinės riebalų rūgščių, dėl kurių juos sunku paversti energijos atsargomis.
Kimberly Gomer, MS, RD, JAV „Pritikin“ ilgaamžiškumo centro mitybos vadovė ragina žmones, turinčius padidėjusį cholesterolio kiekį, vengti kokosų aliejaus.
Normalaus cholesterolio savininkams vis dar leidžiama vartoti kokosų aliejų, tačiau jį reikia riboti.
3. Palmių aliejus (palmių aliejus)
Šaltinis: „Healthline“
Palmių aliejus iš tikrųjų turi savybių, naudingų smegenų sveikatai.
Tačiau dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio šis aliejus nėra pakankamai sveikas virti. Ypač žmonėms, sergantiems širdies ligomis, insultu ar padidėjusiu cholesterolio kiekiu.
Studijos žurnaluose Lipidų sveikata ir ligos nustatė, kad palmių aliejaus vartojimas gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį, ypač cholesterolio, kurio dalelės yra didelės
Šis cholesterolis gali greičiau sukelti apnašų susidarymą kraujagyslėse.
4. Aliejus iš gyvūninių riebalų
Gyvūninių riebalų aliejus yra geresnis pasirinkimas nei transriebalai.
Tačiau gyvūniniuose riebaluose taip pat gausu sočiųjų riebalų, tokių kaip palmių aliejus. Šis sočiųjų riebalų kiekis gali siekti net 40 procentų visos mitybos.
Sotieji riebalai gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį ir sumažinti gerojo cholesterolio kiekį.
Dėl to lengviau susidaro cholesterolio apnašos ir užkemša kraujagysles. Tada aliejus iš gyvūninių riebalų priskiriamas prie nesveiko maisto ruošimui.
5. Augalinis aliejus
Augalinio aliejaus terminas paprastai reiškia aliejų, pagamintą iš kelių kitų aliejų mišinio.
Kadangi tikslus kiekis nėra žinomas, taip pat negalite būti tikri, ar augaliniame aliejuje yra sočiųjų ar nesočiųjų riebalų.
Be to, tam tikri augaliniuose aliejuose esantys aliejai gali turėti žemą dūmų tašką. Tai yra, šis aliejus yra degus esant žemesnei temperatūrai.
Degūs aliejai gali sukelti kancerogenus, kurie padidina vėžio riziką.
Nė vienas aliejus nėra tikrai „blogas“ ar priskiriamas prie nesveiko ir jo visiškai negalima vartoti. Nebent sergate širdies liga ar padidėjusiu cholesterolio kiekiu.
Šiomis sąlygomis pabandykite pasirinkti aliejui alternatyvą, kuri būtų draugiškesnė sveikatai.
Be to, naudokite sveikesnes apdorojimo technologijas, tokias kaip troškinimas, ir venkite metodų giliai kepti kurie gali išeikvoti maistines medžiagas.
x
