Apsinuodijimą maistu dažniausiai sukelia šios 5 blogosios bakterijos

Daugelis nesuvokia, kad maistas yra labiausiai paplitęs ligų plitimo veiksnys. Deja, bakterijomis užterštas maistas gali neparodyti jokių skonio, spalvos ar aromato pokyčių. Maisto užteršimo simptomai iš pirmo žvilgsnio yra panašūs į įprastus skrandžio skausmus. Taigi apsinuodijimo maistu simptomai dažnai nėra tinkamai suvokiami. Kai kuriais atvejais apsinuodijimas maistu gali sukelti mirtį.

Taigi, kokios bakterijos gali apsinuodyti maistu? Kokios maisto rūšys yra lengvai užterštos?

Kokios yra labiausiai paplitusios bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu?

1. Salmonelė

Salmonelės yra bakterijų grupė, dažniausiai sukelianti viduriavimą dėl apsinuodijimo maistu. Salmonelių užteršimas atsiranda dėl netinkamos higienos ir netinkamo maisto perdirbimo.

Žinoma, kad kai kuriuose maisto produktuose yra labai didelis salmonelių kiekis, pavyzdžiui, kiaušiniuose, mėsoje ir nepakankamai termiškai apdorotoje vištienoje. Nepasterizuotame piene taip pat rizikuojama turėti salmonelių. Daržovės ir vaisiai, nors natūraliai neturi salmonelių, gali būti užteršti, jei jie nėra kruopščiai nuplauti.

Apsinuodijimo maistu dėl salmonelių poveikis gali būti labai sunkus, jei jis pasireiškia nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, vaikams ir žmonėms, kurių imunitetas yra žemas.

Kaip išvengti: įsitikinkite, kad visas jūsų maistas yra gerai paruoštas. Prieš perdirbdami nuplaukite vaisius ir daržoves. Venkite nepasterizuoto pieno ir pieno produktų.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens yra labai lengvai ir greitai auganti bakterijų rūšis. Kūdikiai, vaikai ir pagyvenę žmonės yra labai jautrūs šiai bakterijai.

Paprastai tokio tipo bakterijos sukels sveikatos problemų tik tuo atveju, jei jų kiekis organizme yra labai didelis. Tai reiškia, kad jei laboratoriniai tyrimai atskleidžia, kad šios bakterijos sukelia jūsų viduriavimą ar dieglius, maistas, kurį anksčiau valgėte, turėjo daug Clostridium perfringens.

Simptomai pasirodys praėjus 12 valandų po apsinuodijimo maistu, užteršto Clostridium. Viena Clostridium rūšis gali sukelti botulizmą - mirtiną apsinuodijimą maistu.

Kaip išvengti: gaminkite maistą tinkamoje temperatūroje, venkite gaminti ar perdirbti maistą 4–60 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Įsitikinkite, kad ruošdami maistą minimali temperatūra, kurią turite pasiekti, yra 60 laipsnių Celsijaus. Tuo tarpu, jei norite atvėsinti maistą, jūsų kambario ar šaldytuvo temperatūra turi būti žemesnė nei 4 laipsniai šilumos.

3. Kampilobakterija

Kampilobakterijos yra bakterijos, sukeliančios maisto užteršimą, galinčios sukelti viduriavimą. Didžioji dalis šio maisto užteršimo atsiranda dėl netinkamai paruošto maisto. Atšaldžius ar užšaldžius maistą, šios rūšies bakterijos neišnyksta.

Kaip išvengti: prieš perdirbdami maistą, būtinai nusiplaukite rankas. Maistą rekomenduojama gaminti kruopščiai ir neplauti žalios mėsos po tekančiu vandeniu. Maisto ingredientai, kuriuos reikia plauti prieš valgant ar gaminant, yra daržovės ir vaisiai.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus iš tikrųjų yra nekenksmingas. Šio tipo bakterijos yra žmogaus, gyvūno kūno odos, šnervių ir gerklės dalių paviršiuje. Tačiau visai kita istorija, kai bakterijos persikėlė į maistą. Veislė greitai augs ir galiausiai sukels infekciją. Simptomai, atsirandantys sergant šia infekcija, yra viduriavimas, pilvo skausmas ir mėšlungis, pykinimas ir vėmimas.

Maisto produktai, kuriuose paprastai yra daug Staphylococcus aureus, yra maisto produktai, kurie yra perdirbami tiesiogiai rankomis, pavyzdžiui, salotos, sumuštiniai ir įvairūs konditerijos bei duonos gaminiai.

Kaip apsisaugoti: prieš ruošdami maistą, nusiplaukite rankas tekančiu vandeniu ir kokosu. Neapdorokite maisto ir neikite į virtuvę, jei turite akių ar nosies infekciją.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli yra bakterijų grupė, turinti kelių rūšių mikrobus. Yra keletas E. coli rūšių, kurios gali užteršti maistą ir paskui sukelti maisto apsinuodijimo protrūkius. Maisto produktų, kuriuose paprastai yra E. coli, pavyzdžiai yra nepakankamai termiškai apdoroti maisto produktai.

Kaip to išvengti, tvarkydami maistą palaikykite švarią virtuvę ir save. Venkite kryžminio užteršimo ruošdami ir gamindami maistą, pavyzdžiui, nenaudodami mėsos ir daržovių peilių ir pjaustymo lentų. Taip pat įsitikinkite, kad visas jūsų valgomas maistas yra gerai paruoštas.

x