4 Pavojai, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš valgant kiaulieną

Kiauliena yra vienas iš labiausiai perdirbtų maisto produktų visame pasaulyje dėl didelio maistinio kiekio ir skanaus skonio. Deja, nors šioje mėsoje yra įvairių maistinių medžiagų, vis tiek kyla tam tikrų pavojų, jei valgydami nesate atsargūs.

Kokia yra kiaulienos valgymo rizika, kurią reikia žinoti? Peržiūrėkite šiuos atsiliepimus.

Kokia kiauliena paprastai valgoma?

Šaltinis: „Seious Eats“

Skirtingai nuo šernų ar šernų mėsos, kuri dažniausiai valgoma, kiauliena yra mėsa, gaunama iš kiaulių fermų.

Kitaip tariant, ši mėsa taip pat gaunama iš kiaulių, kurios yra prižiūrimos ir auginamos taip, kad nedaug kuo skiriasi nuo vištų, karvių, ožkų ir kitų dažniausiai auginamų gyvūnų.

Beveik tas pats, kas mėsoje apskritai, šio riebaus gyvūno mėsoje taip pat yra įvairių maistinių medžiagų. 100 gramų (gr) šviežios kiaulienos yra 453 kalorijos (kalorijos), 11,9 g baltymų ir 45 g riebalų.

Kai kurie kiaulienos mineralai yra 7 miligramai (mg) kalcio, 117 mg fosforo, 1,8 mg geležies, 112 mg natrio, 819,3 mg kalio, 0,22 mg vario ir 0,4 mg cinko.

Prieš valgydami, atkreipkite dėmesį į kiaulienos riziką

„Consumer Reports“ paskelbtų tyrimų rezultatai rodo, kad kiauliena gali užkrėsti bakterijomis Yersinia enterocolitica o tai pavojinga. Patekusios į žmogaus organizmą, šios bakterijos gali sukelti karščiavimą ir virškinamojo trakto ligas. Pasireiškiantys simptomai yra viduriavimas, vėmimas ir skrandžio spazmai.

Be to, šio riebaus gyvūno mėsa taip pat gana sunkiai virškinama. Valgant šią mėsą, virškinimo sistemai prireikia maždaug šešių valandų, kol jos perdirbamos ir suvirškinamos. Štai kodėl šios vienos mėsos vartojimas gali sulėtinti organizmo virškinimo procesą.

Maža to, vis dar yra keletas kitų pavojų, apie kuriuos turite žinoti prieš valgydami šią mėsą. Štai keletas pavojų:

1. Storosios žarnos vėžys

Pasaulio sveikatos organizacijos arba PSO duomenimis, perdirbta kiauliena, pavyzdžiui, kumpis, lašiniai ir dešros gali sukelti vėžį. Tyrėjai nustatė, kad kasdien suvartojant 50 gramų perdirbtos mėsos, gali padidėti kolorektalinio vėžio rizika.

Kolorektalinis vėžys yra tam tikros rūšies vėžys, augantis storojoje žarnoje (storojoje žarnoje) arba tiesiojoje žarnoje. Vienas iš labiausiai matomų simptomų yra viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo skausmas po tuštinimosi, kraujavimas iš išangės, tamsios išmatos, skrandžio spazmai, drastiškas svorio kritimas.

2. Kepenų liga

Be kolorektalinio vėžio sukėlimo, tyrimas parodė rimtų įrodymų tarp kiaulienos vartojimo ir kepenų ligos. Tai sukelia junginiai N-nitrozas , kurio yra daugelyje perdirbtų mėsos produktų, kurie verdami aukštoje temperatūroje.

Tarptautiniame aplinkos tyrimų ir visuomenės sveikatos žurnale paskelbtame tyrime nustatyta, kad kiaulienos vartojimas yra viena iš priežasčių, lemiančių didelį žmonių, sergančių ciroze ir kepenų vėžiu, skaičių visame pasaulyje.

Tyrime teigiama, kad šių nutukusių gyvūnų mėsa, be dažno gėrimo (alkoholizmo) ir užsikrėtimo hepatitu, turi savo vietą kaip stiprią kepenų ligų priežastį.

3. Hepatitas E

Kiaulienos gaminiuose, ypač kepenyse, dažnai yra hepatito E virusas, kuris gali sukelti sunkių komplikacijų ir sukelti mirtį. Jei perdirbdami ir kepdami kiaulieną esate nepakankamai švarūs, esate jautresni hepatito E viruso infekcijai.

Šis virusas vėliau gali sukelti karščiavimą, nuovargį, gelta, vėmimą, sąnarių skausmus, skrandžio skausmus, padidėjusias kepenis, inkstų nepakankamumą ir net mirtį.

Kai kuriais retais atvejais dėl hepatito E infekcijos gali pasireikšti miokarditas (širdies raumens uždegimas), ūminis pankreatitas (kasos uždegimas), neurologiniai sutrikimai (smegenų ir nervų sistemos problemos), kraujo sutrikimai, raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai (atakuoti sąnarius)., raumenys, nervai, raiščiai ir stuburas).

4. Kirmėlės

Valgykite kiaulieną, užterštą kirminų lervomis trichinelė gali sukelti žarnyno kirminus ar trichineliozę. Negana to, galite susirgti taeniazės infekcija, kurią sukelia kaspinuočio lervos Taenia solium .

Visos šios kirminų infekcijos dažniausiai pasireiškia, kai valgote kiaulieną, kuri yra žalia arba nevisiškai paruošta. Priežastis yra ta, kad kirmėlių parazitai paprastai būna sunkiai mirštantys, net jei jie buvo virti. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl yra daug raginimų nevalgyti šio gyvūno mėsos, kuri vis dar yra pusiau virta.

Sergant trichinelioze, gali pasireikšti skrandžio skausmas, viduriavimas, nuovargis, pykinimas ir vėmimas. Tiesą sakant, praėjus savaitei po infekuotos mėsos suvalgymo, suaugusios kirminų patelės dabar yra jūsų kūne, susidaro lervos, kurios patenka į jūsų kraują ir galiausiai patenka į raumenis ar kitus audinius.

Atsiradus kirminams, infekcijos simptomai yra galvos skausmas, aukšta temperatūra, bendras silpnumas, raumenų ir švelnumas, paraudusios akys (konjunktyvitas), jautrumas šviesai ir vokų ar veido patinimas.

Ar yra kokių nors būdų užkirsti kelią blogai kiaulienos rizikai?

Jei norite valgyti kiaulieną, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos iš šių dalykų prieš perdirbdami, gamindami ar valgydami, kad jis būtų saugus jums.

• Rinkitės šviežią mėsą, neperdirbtą ir nesupakuotą gamykloje, kad išvengtumėte vėžio rizikos.
• Kepdami mėsą, naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekia reikiamą temperatūrą, kuri gali sunaikinti kenksmingas bakterijas. Gaminkite maistą bent iki 71 laipsnių Celsijaus.
• Atskirkite šią mėsą nuo kitų žalių maisto produktų virtuvėje, kad išvengtumėte užteršimo.
• Po šios mėsos nusiplaukite rankas muilu ir tekančiu vandeniu.

Pasirinkite kiaulieną ir kitus mėsos produktus, kurie auginami nenaudojant narkotikų. Vienas iš būdų tai padaryti yra pirkti sertifikuotą ekologišką mėsą iš gyvūnų, užaugintų be antibiotikų, arba raktopaminas .