4 neteisingi mitai, susiję su kiaušinių ir bulių valgymu; sveiki sveiki

Kiaušiniai yra gyvūninių baltymų šaltinis, kuriame yra įvairių maistinių medžiagų. Kiaušiniuose yra baltymų, vitaminų, mineralų ir omega 3. Ar galite įsivaizduoti, kaip kiaušiniai gali „palaikyti“ jauniklį, nenuostabu, kad kiaušiniai yra vienos rūšies maistas, kuris, sakoma, yra maistingas. Tačiau apie kiaušinius sklando daugybė mitų, ypač susijusių su sveikata. Štai keletas mitų apie kiaušinius ir jų paaiškinimai:

1. Vartojant kiaušinius, padidėja cholesterolio kiekis

Tai nėra visiškai neteisinga. Kiaušiniuose iš tiesų yra daug cholesterolio, ypač trynyje. Viename kiaušinio trynyje gali būti iki 186 mg cholesterolio, tuo tarpu rekomenduojama vartoti 300 mg cholesterolio per parą. Tik dviejų kiaušinių suvartojimas viršijo rekomenduojamą normą, jau nekalbant apie cholesterolio kiekį, kurį gauname iš kitų maisto produktų.

Bet jei nerimaujate dėl cholesterolio kiekio padidėjimo dėl kiaušinių valgymo, turėtumėte stebėti ir kitų valgomų rūšių maistą. Nors kiaušiniuose yra daug cholesterolio, sotieji riebalai iš tikrųjų vaidina didesnį vaidmenį didinant cholesterolio kiekį organizme. Sotieji riebalai paprastai būna mėsoje, svieste, piene ir jų produktuose. Sočiųjų riebalų kiekis kiaušiniuose yra tik 1,6 gramo, o tai yra palyginti mažai, palyginti su sočiųjų riebalų kiekiu jautienoje.

Padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje pavartojus maisto produktų, kurių sudėtyje yra cholesterolio, daugiau įtakos turi genetiniai veiksniai. Taigi, jei cholesterolio kiekis staiga pakyla, neskubėkite kaltinti kiaušinių.

2. Kiaušinių vartojimas padidina širdies ligų riziką

Tai vis dar yra susijusi su cholesterolio kiekiu kiaušiniuose. Cholesterolis, ypač blogasis cholesterolis arba MTL, yra vienas didžiausių širdies ligų rizikos veiksnių. Remiantis tuo, daugelis žmonių vengia maisto produktų, kuriuose yra cholesterolio, nes bijo, kad tai gali padidinti jų riziką ateityje sirgti širdies ligomis. Bet ar žinojote, kad kiekvienas Japonijos pilietis gali suvartoti vidutiniškai 328 kiaušinius per metus (tai yra didelis skaičius, palyginti su kiaušinių vartojimu kitose šalyse), tačiau iš tikrųjų jo vidutinis cholesterolio kiekis yra mažesnis ir širdies ligų dažnis yra mažesnis į kitas šalis.kiti į priekį?

Atlikus tolesnį tyrimą, taip yra todėl, kad bendroje japonų mityboje paprastai būna mažai sočiųjų riebalų, palyginti su, pavyzdžiui, amerikiečiais, kurie kiaušinius vartoja kartu su šonine, sviestu ir dešra. Kaip paaiškinta anksčiau, prisotintų riebalų vartojimas turi daugiau įtakos blogojo cholesterolio kiekio padidėjimui, palyginti su kiaušiniuose esančio cholesterolio vartojimu.

3. Jei norite valgyti kiaušinius, geriau valgykite tik kiaušinių baltymus

Daugiausia kiaušiniuose esančių vitaminų ir mineralų yra kiaušinių tryniuose. Vitaminas D, vitaminas A, vitaminas E, cholinas, liuteinas ir zeaksantinas, kurie palaiko sveikatą ir maksimaliai padidina jūsų kūno funkcijas, taip pat saugomi kiaušinių tryniuose. Kiaušinių baltymuose yra daugiau baltymų, apie 60% kiaušiniuose randamų baltymų yra kiaušinių baltymuose, o 40% - kiaušinių tryniuose. Jei pašalinsite trynį, taip pat bus švaistoma dauguma organizmui naudingų vitaminų ir mineralų.

4. Kiaušiniai rizikuoja apsinuodyti maistu

Daugelis žmonių vengia kiaušinių bijodami alerginių simptomų ar net apsinuodijimo maistu. Kiaušiniai iš tikrųjų yra vienas iš maisto ingredientų, kurie gali būti „užteršti“, ypač jei perdirbimas nėra teisingas. Kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų ir jie gali sukelti ligas, ypač rizikos grupėms, tokioms kaip kūdikiai ir vaikai, pagyvenę žmonės ir nėščios moterys. Siekiant išvengti apsinuodijimo maistu dėl kiaušinių, geriausia prevencija yra kiaušinių virimas, kol jie bus išvirę. Tinkamai laikant kiaušinius ir išvengiant kryžminio užteršimo, kiaušialąstės taip pat gali būti užterštos kenksmingomis bakterijomis.

Jei nepriklausote rizikos grupei, paprastai nevalgytų kiaušinių valgymas jums nebus žalingas. Bet jei nerimaujate dėl rizikos, galite valgyti virtus kiaušinius (ten, kur kiaušinio trynys ir baltymas sukietėjo).

Kada turėtumėte apriboti kiaušinių vartojimą?

Nors kiaušiniai yra viena sveiko maisto rūšis, kurioje gausu maistinių medžiagų, kaip ir kitų rūšių maiste, žinoma, yra tam tikrų žmonių grupių, kurios turėtų riboti kiaušinių vartojimą. Tiems, kuriems sunku kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje arba kurie anksčiau sirgo cholesterolio kiekiu, patariama riboti cholesterolio kiekį, įskaitant kiaušinių trynių vartojimą. Galite valgyti tik kiaušinių baltymus arba maisto produktus, pagamintus iš kiaušinių baltymų.

Be to, tiems, kurie kenčia nuo diabeto, taip pat patariama sumažinti cholesterolio vartojimą. Remiantis slaugytojų sveikatos tyrimu, ilgus metus atliktu slaugytojų grupės tyrimu, vėlesniame gyvenime širdies ligų išsivystymo rizika buvo didesnė tiems, kurie serga diabetu ir vartoja vieną ar daugiau kiaušinių per dieną. Sergantiems cukriniu diabetu ir širdies ligomis patariama kiaušinių trynius vartoti ne mažiau kaip 3 kiaušinius per savaitę.