3 priežastys, kodėl augalinis aliejus gali būti pavojingas jūsų sveikatai ir jautis; sveiki sveiki

Jau seniai žinoma, kad „Pamor“ augalinis aliejus, dar vadinamas kepimo aliejumi, kenkia sveikatai. Kepimo aliejus lengvai oksiduojamas veikiant didelei šilumai. Patekusios į kūną, aliejaus likučiuose susidarys laisvieji radikalai ir kenksmingi junginiai, kurie iš vidaus pažeis jūsų sveikatą. Tačiau, matyt, maistinio aliejaus pavojai nesibaigia. Peržiūrėkite toliau pateiktą išsamią informaciją.

Kodėl augalinis aliejus gali būti kenksmingas organizmui?

Ar augalinis aliejus yra sveikas sveikatai, priklauso nuo jame esančių riebalų rūšies ir kiekio. Kai kurių rūšių kepimo aliejuje yra labai didelis sočiųjų riebalų kiekis, net daugiau nei sočiųjų riebalų šaltinyje raudonoje mėsoje.

Štai keletas priežasčių, kodėl augalinis aliejus gali pakenkti jūsų sveikatai.

Augaliniame aliejuje yra didelis kiekis omega-6

Augaliniai aliejai yra didžiausias linolo rūgšties šaltinis, palyginti su kitų rūšių maistu. Linolo rūgštis yra tam tikra omega-6 riebalų rūgščių rūšis, kurią vartojant per daug, gali padidėti įvairių sveikatos problemų rizika.

Tiek omega-3, tiek omega-6 gamina eikozanoidų junginius, tačiau jie yra skirtingo pobūdžio. Omega-6 gaminami eikozanoidai sukelia uždegimą, o tie, kuriuos gamina omega-3, kovoja su uždegimu.

Ironiška, kad šiuolaikinė šiuolaikinė dieta verčia žmones valgyti per daug omega-6, bet labai mažai omega-3. Taigi priešuždegiminės omega-3 savybės nėra pakankamai stiprios, kad galėtų atsikratyti uždegiminių omega-6 savybių.

Padidėjęs uždegimas gali padidinti kai kurių sunkių ligų, tokių kaip širdies ligos, artritas, depresija ir net vėžys, rizikos veiksnius. Omega-6 sukeltas uždegimas taip pat gali pakenkti DNR struktūrai. Linolo rūgštis gali kauptis kūno riebalų ląstelėse, ląstelių membranose, kol ji absorbuojama į motinos pieną. Motinos pieno omega-6 padidėjimas siejamas su vaikų astma ir egzema.

Be augalinio aliejaus, omega-6 taip pat yra perdirbtuose sėklų aliejuose, tokiuose kaip sojų pupelių aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus ir rapsų aliejus, kurie buvo priskirti sveikiems aliejams.

Augaliniame aliejuje yra transriebalų

Trans-riebalai susidaro, kai skystas aliejus kambario temperatūroje virsta kietaisiais riebalais. Šis procesas vadinamas daliniu hidrinimu, kurio tikslas - užkirsti kelią alyvos greitam puvimui. Tačiau būtent šis procesas trans-riebalus paverčia daug pavojingesniais nei sočiųjų riebalų.

Sotieji riebalai ir trans-riebalai gali užblokuoti arterijas (pagrindines kraujagysles, aprūpinančias kraują širdimi). Užblokavus arterijas, gali padidėti įvairių rūšių širdies ligų rizika, nesvarbu, ar tai yra širdies priepuolis, ar net insultas.

Skirtumas tas, kad trans-riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį ir sumažina gerojo cholesterolio kiekį. Sotieji riebalai nesumažina gerojo DTL cholesterolio kiekio, kuris yra naudingas širdies sveikatai. Transriebalai taip pat siejami su padidėjusia vėžio, diabeto ir nutukimo rizika.

Jei norite sumažinti trans-riebalų riziką sveikatai, nepakanka sumažinti supakuotų ir greito maisto produktų. Taip pat turite sumažinti augalinio aliejaus naudojimą kepant ar net kaip salotų padažą. Tyrimas parodė, kad sojų aliejuje ir rapsų aliejuje yra apie 0,56–4,2% toksiškų transriebalų.

Kaitinamas augalinis aliejus yra pavojingas įkvėpus

Augalinio aliejaus vartojimas yra glaudžiai susijęs su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika. Taip yra todėl, kad kaitinant aliejų iki aukštos temperatūros, jis reaguoja į deguonį, esantį aplinkui, o vėliau susidaro aldehido junginiai ir lipidų peroksidai. Aldehidų ir lipidų peroksidų vartojimas net ir nedideliais kiekiais buvo susijęs su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika.

Įkvėpus plaučių, aldehidų ir lipidų peroksidų garai gali padidinti plaučių vėžio riziką, net jei esate tik virtuvėje, kai gamindami maistą naudojate aliejų.

x